Quiche Di Cavolo E Pancetta è farcito con pancetta croccante più formaggio cheddar, cavolo caramellato e cipolle cotte con una miscela cremosa di uova all'interno di una crosta traballante. Un brunch, uno spuntino o un pasto strabilianti in qualsiasi momento della giornata!
Ravviva i tuoi brunch con questa quiche e completa la tua diffusione con questa casseruola di toast al cioccolato, shakshuka e mele mimose al sidro!
Indice:
Ricetta Loraine Quiche Di Cavolo
La pancetta al cavolo cappuccio è il massimo comfort food ricco di pancetta, verdure e formaggio ricoperto dalla più ricca crema pasticcera all'uovo, quindi cotto all'interno di una crosta corta fatta in casa.
È follemente delizioso così com'è, ma le tue opzioni di riempimento sono infinite. Metti tutte le verdure e le carni nel tuo frigorifero e sperimenta condimenti, formaggi e altri mix-in. Se sei intimidito dal pensiero di fare la pasticceria francese, questa ricetta ti farà cambiare idea!
Cos'è una quiche?
Questa pasticceria francese è fondamentalmente una crema pasticcera all'uovo e alla crema con altri ripieni salati, che vengono poi cotti all'interno di una crosta di torta a fiocchi.
Di che pasta è fatta la quiche?
Stiamo usando pasta frolla, ovvero la tua torta di base o pasta crostata. È friabile e friabile, ma con abbastanza integrità da trattenere la nostra crema pasticcera e altri ingredienti.
Cosa rende una quiche diversa da una quiche Lorraine?
Hanno una struttura molto simile, tranne per il fatto che la Lorena è tradizionalmente preparata con formaggio (gruviera, svizzera o emmental) più panna e pancetta, tutti cotti in crosta corta. D'altra parte, puoi riempire la quiche di base con tutto ciò che desideri!
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Che tipo di formaggio è il migliore per la quiche?
Formaggi morbidi come il cheddar e lo svizzero funzionano bene, perché aiutano a tenere insieme il ripieno mentre si sciolgono. Tuttavia, puoi sicuramente aggiungere anche i tuoi preferiti! Altre ottime opzioni sono la feta, il groviera, il formaggio di capra, la mozzarella, l'emmental e il gouda.
Di cosa hai bisogno per preparare la pancetta e cavolo cappuccio Quiche?
Per la crosta di torta:
Prepara una tazza di Farina, circa 6 cucchiai di acqua ghiacciata, molto freddo butter e alcuni sale.
Per il ripieno:
- Bacon: Usa il gusto che preferisci, friggi e trita.
- Cavolo: Consigliamo il verde e il bianco regolari per il loro sapore sottile e leggermente dolce. Assicurati di rimuovere il nucleo prima di sminuzzare.
- Aromatici: Cipolle rosse affettate sottilmente e aglio tritato.
- Uova: Stiamo usando tre TUORCHI INTERI più 3 TUORCHI. Questo rende una crema pasticcera davvero ricca che non si sfalda quando la tagli.
- Crema: Aggiunge una maggiore ricchezza e dona al ripieno una consistenza setosa.
- Latte: Aiuta il nostro ripieno a unirsi e rimanere tenero.
- Cheddar: Si scioglie nella crema pasticcera per renderlo formaggio e sorprendente.
- Spezie: Paprika affumicata più pepe macinato fresco e sale marino.
Come si prepara da zero la quiche al bacon e cavolo cappuccio?
Varianti della ricetta:
- Vegetariano: Salta la pancetta e aggiungi più verdure come spinacini, broccoli, cavoli e funghi. Anche gli asparagi, i peperoni arrostiti e i pomodorini sono deliziosi!
- Senza crosta: Cuocere il ripieno direttamente nella teglia.
- Prova altre carni e frutti di mare: Le tue opzioni sono infinite! Aggiungi prosciutto a dadini, salsicce a fette, tacchino o pollo sminuzzato, salumi e persino gamberetti e altri frutti di mare.
- Quiche Lorraine: Per il ripieno, usa Gruyere o Swiss plus parmigiano, pancetta, cipolle, panna e uova. Aggiungere un pizzico di noce moscata al sale e al pepe macinato fresco.
- Senza glutine: Aggiungere la farina normale 1: 1 senza glutine.
Come si prepara la pancetta al cavolo quiche a basso contenuto di carboidrati?
Il modo più semplice è saltare del tutto la crosta: basta cuocere il ripieno direttamente nella padella! Ma se vuoi l'esperienza completa della quiche, è un gioco da ragazzi rendere la crosta cheto. Basta scambiare la farina normale con una miscela di farina di cocco e mandorle.
Come servire la quiche di cavolo cappuccio e pancetta?
Sembra così bello servito come una fetta con alcune cipolle verdi o prezzemolo fresco in cima. Questa torta sostanziosa è perfetta con alcuni panini appena sfornati, zuppe o un'insalata di contorno, ma se vuoi un pasto più pesante, puoi anche abbinarlo a un po 'di pasta semplice. Ci piace anche bilanciare questo piatto decadente con una bella macedonia di frutta!
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Come conservare gli avanzi?
Una volta che la torta è fredda, tagliala in porzioni monodose prima di metterla in un grande contenitore. Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Per congelare, tagliare in porzioni singole e congelare rapidamente su una teglia. Quindi, avvolgere ogni pezzo congelato nella plastica trasparente e poi nella carta stagnola. Metti tutto in un grande sacchetto per congelatore e conservalo congelato per un massimo di 3 mesi.
Per riscaldare, scongelare se si riscalda da congelato. Cuocere nuovamente a 400 ° C per 10-15 minuti o nel microonde fino a quando saranno caldi.
Suggerimenti per la ricetta:
- Per la pancetta, prova questo metodo intelligente del forno in modo da poter cucinare una grande quantità in una volta con pochissimo disordine!
- Assicurati che l'acqua sia GHIACCIATA e che il burro sia estremamente freddo. Questa è la chiave per una crosta traballante.
- Muoviti rapidamente mentre lavori con la tua crosta corta, perché non vuoi che il burro si sciolga mentre lo maneggi.
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La quiche al cavolo cappuccio è farcita con pancetta croccante più formaggio cheddar, cavolo caramellato e cipolle cotte con una miscela cremosa di uova all'interno di una crosta traballante.
Autore: Catalina Castravet
Porzioni: 8 fette
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 5 ore 20 min
ingredienti
Crosta:
Riempimento:
US consuetudine
Metrico
Istruzioni
Crosta:
Aggiungi farina, sale e burro a un robot da cucina. Tagliarlo rapidamente nella farina fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana.
Aggiungere acqua ghiacciata e frullare per circa 30 secondi, fino a formare un impasto morbido. Se l'impasto non si attacca quando viene premuto con le dita, aggiungi un po 'più di acqua ghiacciata.
Rimuovere l'impasto dal robot da cucina e modellarlo in un disco spesso, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.
Portare a temperatura ambiente fredda prima di rotolare per la quiche.
Roll the Crust:
Infarinare leggermente la pasta e il bancone.
Con l'aiuto del mattarello stendetela gradualmente, lasciandola riposare qualche minuto prima di proseguire. Ciò eviterà che l'impasto si restringa durante la cottura.
Arrotolare l'impasto fino a formare un tondo sottile di circa 13-14 pollici di diametro, adagiarlo liberamente in una teglia a cerniera da 9 1/2 pollici con un fondo rimovibile, arrivando con l'impasto sui lati a metà o un po 'più in alto.
Mettete in frigorifero per un'ora prima della precottura.
Riempimento:
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Metti una padella grande e dal fondo pesante a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta che l'olio sarà ben caldo aggiungete le cipolle. Cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri, per circa 5-6 minuti.
Aggiungere l'aglio condito con sale e pepe e continuare a cuocere per altri 5 minuti o finché la cipolla non inizia a caramellare.
Aggiungere il cavolo e cuocere, mescolando spesso, finché il cavolo non appassisce, circa 7 minuti. Condire con sale, pepe, paprika affumicata e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando il cavolo è molto tenero. Togliere dal fuoco.
In una ciotola media, sbatti insieme i tuorli e le uova.
Posizionare la teglia a cerniera su una teglia per consentire una facile manipolazione.
Utilizzando un pennello da cucina, spennellate leggermente il fondo della crosta con alcune uova sbattute e mettete in forno per 5 minuti. Questo sigillerà la crosta in modo che non diventi inzuppata quando viene a contatto con la crema pasticcera.
Aggiungere sale, pepe, latte e panna alle uova rimanenti e sbattere insieme fino a quando non si amalgamano.
Distribuire il cavolo cappuccio, ⅔ della pancetta cotta tritata e il composto di cipolle in uno strato uniforme sulla crosta. Cospargere uniformemente il formaggio cheddar e le cipolle verdi.
Versare lentamente la crema pasticcera all'uovo sul ripieno.
Posizionare la quiche, nella teglia preparata e trasferirla in forno. Cuocere per 30-35 minuti o finché non si è solidificato e inizia appena a colorare.
Sfornare e lasciare riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettare il servizio.
Guarnire con cipolle verdi e servire con spicchi di limone.
Informazioni nutrizionali
Calorie: 648
Carboidrati: 41
Proteina: 18
Grasso: 48
Grassi saturi: 22
Grasso trans: 1
Colesterolo: 225
Sodio: 870
Potassio: 539
Fibra: 6
Zucchero: 8
Vitamina A: 1446
Vitamina C: 46
Calcio: 247
Ferro: 4
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