Quiche di cavolo cappuccio e pancetta – Pasti dolci e salati

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Quiche Di Cavolo E Pancetta è farcito con pancetta croccante più formaggio cheddar, cavolo caramellato e cipolle cotte con una miscela cremosa di uova all'interno di una crosta traballante. Un brunch, uno spuntino o un pasto strabilianti in qualsiasi momento della giornata!

Ravviva i tuoi brunch con questa quiche e completa la tua diffusione con questa casseruola di toast al cioccolato, shakshuka e mele mimose al sidro!

Ricetta Loraine Quiche Di Cavolo

La pancetta al cavolo cappuccio è il massimo comfort food ricco di pancetta, verdure e formaggio ricoperto dalla più ricca crema pasticcera all'uovo, quindi cotto all'interno di una crosta corta fatta in casa.

È follemente delizioso così com'è, ma le tue opzioni di riempimento sono infinite. Metti tutte le verdure e le carni nel tuo frigorifero e sperimenta condimenti, formaggi e altri mix-in. Se sei intimidito dal pensiero di fare la pasticceria francese, questa ricetta ti farà cambiare idea!

Cos'è una quiche?

Questa pasticceria francese è fondamentalmente una crema pasticcera all'uovo e alla crema con altri ripieni salati, che vengono poi cotti all'interno di una crosta di torta a fiocchi.

Di che pasta è fatta la quiche?

Stiamo usando pasta frolla, ovvero la tua torta di base o pasta crostata. È friabile e friabile, ma con abbastanza integrità da trattenere la nostra crema pasticcera e altri ingredienti.

Cosa rende una quiche diversa da una quiche Lorraine?

Hanno una struttura molto simile, tranne per il fatto che la Lorena è tradizionalmente preparata con formaggio (gruviera, svizzera o emmental) più panna e pancetta, tutti cotti in crosta corta. D'altra parte, puoi riempire la quiche di base con tutto ciò che desideri!

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Che tipo di formaggio è il migliore per la quiche?

Formaggi morbidi come il cheddar e lo svizzero funzionano bene, perché aiutano a tenere insieme il ripieno mentre si sciolgono. Tuttavia, puoi sicuramente aggiungere anche i tuoi preferiti! Altre ottime opzioni sono la feta, il groviera, il formaggio di capra, la mozzarella, l'emmental e il gouda.

Di cosa hai bisogno per preparare la pancetta e cavolo cappuccio Quiche?

Per la crosta di torta:

Prepara una tazza di Farina, circa 6 cucchiai di acqua ghiacciata, molto freddo butter e alcuni sale.

Per il ripieno:

  • Bacon: Usa il gusto che preferisci, friggi e trita.
  • Cavolo: Consigliamo il verde e il bianco regolari per il loro sapore sottile e leggermente dolce. Assicurati di rimuovere il nucleo prima di sminuzzare.
  • Aromatici: Cipolle rosse affettate sottilmente e aglio tritato.
  • Uova: Stiamo usando tre TUORCHI INTERI più 3 TUORCHI. Questo rende una crema pasticcera davvero ricca che non si sfalda quando la tagli.
  • Crema: Aggiunge una maggiore ricchezza e dona al ripieno una consistenza setosa.
  • Latte: Aiuta il nostro ripieno a unirsi e rimanere tenero.
  • Cheddar: Si scioglie nella crema pasticcera per renderlo formaggio e sorprendente.
  • Spezie: Paprika affumicata più pepe macinato fresco e sale marino.

Come si prepara da zero la quiche al bacon e cavolo cappuccio?

  • Prepara la crosta di pasta frolla: Mescola la farina con il sale e il burro nel robot da cucina finché non appare grossolana e friabile. Finisci l'impasto aggiungendo acqua ghiacciata. Formare rapidamente un disco, avvolgerlo completamente in plastica trasparente, quindi raffreddare per almeno 2 ore. a durante la notte.
  • Arrotolare la crosta corta. Appiattisci il disco di crosta raffreddato in un tondo da 13 pollici, quindi adagialo liberamente nella padella. Congelare per circa un'ora prima della precottura.
  • Prepara il ripieno. Soffriggi gli aromatici, quindi aggiungi il cavolo cappuccio fino a renderlo molto tenero e fragrante, quindi metti da parte. Sbattete i tuorli e le uova insieme (usatene un po 'per spennellare la crosta), seguite da panna, sale, latte e pepe macinato fresco.
  • Assemblare. Prendi la tua crosta e aggiungi pancetta e cavolo sul fondo. Coprite con cura con la crema pasticcera all'uovo.
  • Infornare. Mettere nel forno 350F per 30-35 minuti fino a quando non sarà dorato in superficie e il ripieno si sarà solidificato. Riposa per 10 minuti.
  • Servire. Affettare, guarnire con cipolle verdi e servire con spicchi di limone a parte.
  • Varianti della ricetta:

    • Vegetariano: Salta la pancetta e aggiungi più verdure come spinacini, broccoli, cavoli e funghi. Anche gli asparagi, i peperoni arrostiti e i pomodorini sono deliziosi!
    • Senza crosta: Cuocere il ripieno direttamente nella teglia.
    • Prova altre carni e frutti di mare: Le tue opzioni sono infinite! Aggiungi prosciutto a dadini, salsicce a fette, tacchino o pollo sminuzzato, salumi e persino gamberetti e altri frutti di mare.
    • Quiche Lorraine: Per il ripieno, usa Gruyere o Swiss plus parmigiano, pancetta, cipolle, panna e uova. Aggiungere un pizzico di noce moscata al sale e al pepe macinato fresco.
    • Senza glutine: Aggiungere la farina normale 1: 1 senza glutine.

    Come si prepara la pancetta al cavolo quiche a basso contenuto di carboidrati?

    Il modo più semplice è saltare del tutto la crosta: basta cuocere il ripieno direttamente nella padella! Ma se vuoi l'esperienza completa della quiche, è un gioco da ragazzi rendere la crosta cheto. Basta scambiare la farina normale con una miscela di farina di cocco e mandorle.

    Come servire la quiche di cavolo cappuccio e pancetta?

    Sembra così bello servito come una fetta con alcune cipolle verdi o prezzemolo fresco in cima. Questa torta sostanziosa è perfetta con alcuni panini appena sfornati, zuppe o un'insalata di contorno, ma se vuoi un pasto più pesante, puoi anche abbinarlo a un po 'di pasta semplice. Ci piace anche bilanciare questo piatto decadente con una bella macedonia di frutta!

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    Come conservare gli avanzi?

    Una volta che la torta è fredda, tagliala in porzioni monodose prima di metterla in un grande contenitore. Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.

    Per congelare, tagliare in porzioni singole e congelare rapidamente su una teglia. Quindi, avvolgere ogni pezzo congelato nella plastica trasparente e poi nella carta stagnola. Metti tutto in un grande sacchetto per congelatore e conservalo congelato per un massimo di 3 mesi.

    Per riscaldare, scongelare se si riscalda da congelato. Cuocere nuovamente a 400 ° C per 10-15 minuti o nel microonde fino a quando saranno caldi.

    Suggerimenti per la ricetta:

    • Per la pancetta, prova questo metodo intelligente del forno in modo da poter cucinare una grande quantità in una volta con pochissimo disordine!
    • Assicurati che l'acqua sia GHIACCIATA e che il burro sia estremamente freddo. Questa è la chiave per una crosta traballante.
    • Muoviti rapidamente mentre lavori con la tua crosta corta, perché non vuoi che il burro si sciolga mentre lo maneggi.

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    La quiche al cavolo cappuccio è farcita con pancetta croccante più formaggio cheddar, cavolo caramellato e cipolle cotte con una miscela cremosa di uova all'interno di una crosta traballante.

    Autore: Catalina Castravet
    Porzioni: 8 fette

    Tempo di preparazione: 45 minuti
    Tempo di cottura: 35 minuti
    Tempo totale: 5 ore 20 min

    ingredienti

    Crosta:

    Riempimento:

    US consuetudine
    Metrico

    Istruzioni

    Crosta:

  • Aggiungi farina, sale e burro a un robot da cucina. Tagliarlo rapidamente nella farina fino a quando il composto non assomiglia a una farina grossolana.

  • Aggiungere acqua ghiacciata e frullare per circa 30 secondi, fino a formare un impasto morbido. Se l'impasto non si attacca quando viene premuto con le dita, aggiungi un po 'più di acqua ghiacciata.

  • Rimuovere l'impasto dal robot da cucina e modellarlo in un disco spesso, avvolgerlo nella plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte.

  • Portare a temperatura ambiente fredda prima di rotolare per la quiche.

  • Roll the Crust:

  • Infarinare leggermente la pasta e il bancone.

  • Con l'aiuto del mattarello stendetela gradualmente, lasciandola riposare qualche minuto prima di proseguire. Ciò eviterà che l'impasto si restringa durante la cottura.

  • Arrotolare l'impasto fino a formare un tondo sottile di circa 13-14 pollici di diametro, adagiarlo liberamente in una teglia a cerniera da 9 1/2 pollici con un fondo rimovibile, arrivando con l'impasto sui lati a metà o un po 'più in alto.

  • Mettete in frigorifero per un'ora prima della precottura.

  • Riempimento:

  • Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

  • Metti una padella grande e dal fondo pesante a fuoco medio e aggiungi l'olio. Una volta che l'olio sarà ben caldo aggiungete le cipolle. Cuocere, mescolando spesso, finché sono teneri, per circa 5-6 minuti.

  • Aggiungere l'aglio condito con sale e pepe e continuare a cuocere per altri 5 minuti o finché la cipolla non inizia a caramellare.

  • Aggiungere il cavolo e cuocere, mescolando spesso, finché il cavolo non appassisce, circa 7 minuti. Condire con sale, pepe, paprika affumicata e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti fino a quando il cavolo è molto tenero. Togliere dal fuoco.

  • In una ciotola media, sbatti insieme i tuorli e le uova.

  • Posizionare la teglia a cerniera su una teglia per consentire una facile manipolazione.

  • Utilizzando un pennello da cucina, spennellate leggermente il fondo della crosta con alcune uova sbattute e mettete in forno per 5 minuti. Questo sigillerà la crosta in modo che non diventi inzuppata quando viene a contatto con la crema pasticcera.

  • Aggiungere sale, pepe, latte e panna alle uova rimanenti e sbattere insieme fino a quando non si amalgamano.

  • Distribuire il cavolo cappuccio, ⅔ della pancetta cotta tritata e il composto di cipolle in uno strato uniforme sulla crosta. Cospargere uniformemente il formaggio cheddar e le cipolle verdi.

  • Versare lentamente la crema pasticcera all'uovo sul ripieno.

  • Posizionare la quiche, nella teglia preparata e trasferirla in forno. Cuocere per 30-35 minuti o finché non si è solidificato e inizia appena a colorare.

  • Sfornare e lasciare riposare per almeno 10-15 minuti prima di affettare il servizio.

  • Guarnire con cipolle verdi e servire con spicchi di limone.

  • Informazioni nutrizionali

    Calorie: 648

    Carboidrati: 41

    Proteina: 18

    Grasso: 48

    Grassi saturi: 22

    Grasso trans: 1

    Colesterolo: 225

    Sodio: 870

    Potassio: 539

    Fibra: 6

    Zucchero: 8

    Vitamina A: 1446

    Vitamina C: 46

    Calcio: 247

    Ferro: 4

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