Quickie Black Eyed Peas and Greens

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$ 4,43 ricetta / $ 1,11 porzione

Si dice che mangiare i piselli dagli occhi neri a Capodanno porti fortuna. Ora, di solito non sono superstizioso, ma dopo un anno come il 2020, sono disposto a provare qualsiasi cosa (sto solo scherzando, ma non lo sono). Ho una ricetta fantastica per i piselli con gli occhi neri e le verdure a fuoco lento che ho preparato anni fa, ma è un lungo processo che inizia con i piselli secchi. Quindi volevo creare una versione "sveltina", usando i piselli dagli occhi neri in scatola, che è un po 'più veloce e più facile per i momenti in cui non hai pianificato in anticipo.

Come servire i piselli e i verdi

Ci sono due modi fondamentali in cui mi piace servire un po 'di fagioli o piselli come questo. O in una ciotola con riso, o in una ciotola con un grosso pezzo di pane croccante da intingere. Avere una sorta di amido per bilanciare il pasto lo rende super soddisfacente e abbondante.

Un pizzico di salsa piccante in cima alla tua ciotola o anche un ciuffo di panna acida in cima è davvero fantastico. 😉

Posso usare i piselli secchi?

Questa ricetta è specifica per i piselli in scatola, già cotti. Se vuoi fare qualcosa di simile usando i piselli secchi, segui la mia ricetta per i black eyed peas e i verdi cotti lentamente.

Posso aggiungere carne?

La ricetta qui sotto è vegetariana (vegana, in realtà), ma è semplicissimo aggiungere carne a questo pasto. Hai tre semplici opzioni per mantenerlo un pasto "veloce": pancetta, prosciutto o salsiccia affumicata. Qualunque cosa tu decida di usare, fai rosolare la carne nella pentola prima di iniziare con la cipolla e l'aglio nel passaggio uno qui sotto.

Posso congelare i black Eyed Peas?

Sì! Questa ricetta è ottima per rifornire il congelatore. Basta dividerlo in monoporzioni, raffreddarlo prima in frigo, poi una volta freddo trasferirlo nel congelatore per una conservazione più lunga (circa 3 mesi circa). Va bene qualsiasi contenitore adatto al congelatore. Per riscaldare, usa un forno a microonde o scaldalo in una casseruola a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando non si riscalda.

Quickie Black Eyed Peas and Greens

In bocca al lupo per il nuovo anno con questo piatto veloce di piselli e verdure dagli occhi neri. Opzioni vegetariane e carne incluse!

Costo totale: $ 4,43 ricetta / $ 1,11 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 tazze e 1,5 ciascuno

  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 2 spicchi d'aglio ($ 0,16)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • 3 15oz. lattine di piselli dagli occhi neri ($ 2,37)
  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata ($ 0,05)
  • 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,03)
  • 2 tazze di brodo vegetale ($ 0,26)
  • 4 once. spinaci freschi ($ 0,85)
  • Tagliate a dadini la cipolla e tritate l'aglio. Aggiungere entrambi in una pentola capiente con l'olio d'oliva e rosolare a fuoco medio fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.

  • Scolare i piselli neri in scatola, quindi aggiungerli alla pentola insieme all'origano, alla paprika affumicata, al pepe di Cayenna, al pepe nero e al brodo vegetale. Mescola per amalgamare.

  • Metti un coperchio sulla pentola, alza la fiamma a una temperatura medio-alta e porta la pentola a ebollizione. Una volta che bolle, riduci la fiamma a un livello medio-basso e lascia sobbollire i piselli per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  • Dopo che i piselli hanno cotto a fuoco lento per circa 15 minuti, usa il dorso di un cucchiaio per schiacciare alcuni dei piselli contro il lato della pentola per addensare il brodo (o usa un frullatore ad immersione per frullare una piccola porzione dei piselli).

  • Aggiungere gli spinaci freschi nella pentola e mescolare finché non saranno appassiti nei piselli. Assaggia i piselli e regola il sale o il condimento a tuo piacimento. Servire caldo con pane o riso.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1,5 tazze ・ Calorie: 330,33 kcal ・ Carboidrati: 56,3 g ・ Proteine: 19,88 g ・ Grassi: 7,18 g ・ Sodio: 1414,65 mg ・ Fibre: 14,68 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare Quickie Black Eyed Peas e Green – Foto passo passo

Tagliate a cubetti una cipolla gialla e tritate due spicchi d'aglio. Aggiungere la cipolla e l'aglio in una pentola capiente con 2 cucchiai di olio d'oliva e rosolare a fuoco medio fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.

Scolare tre 15oz. lattine di piselli neri e aggiungerli alla pentola insieme a ½ cucchiaino di origano essiccato, ½ cucchiaino di paprika affumicata, ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna, ¼ cucchiaino di pepe nero appena spezzato e 2 tazze di brodo vegetale.

Mescola i piselli, il brodo e il condimento. Metti un coperchio sulla pentola, regola la fiamma a una temperatura medio-alta e portala a ebollizione. Una volta che bolle, riduci la fiamma a un livello medio-basso e lascia sobbollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo la cottura a fuoco lento, i piselli si saranno gonfiati ancora un po 'e saranno ancora più morbidi. Usa un cucchiaio grande per schiacciare alcuni piselli contro il lato della pentola o usa un frullatore ad immersione per ridurre in purea una piccola quantità di piselli.

Schiacciare alcuni piselli rende il brodo denso e cremoso.

Aggiungi 4 once. spinaci freschi (½ sacchetto da 250 ml) e mescolate finché non saranno appassiti nei piselli. Assaggia i piselli e regola il sale o i condimenti a tuo piacimento.

Servire con pane croccante o riso e buona fortuna per il nuovo anno! 🙂

pubblicato il 29 dicembre 2020 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette di fagioli, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette per le feste, Ricette per piatti principali, Ricette, Ricette sotto $ 5, Ricette senza soia, Sotto $ 1,50 per porzione, Vegan Ricette, ricette vegetariane