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Ricetta Alfajores [Video] – Pasti dolci e salati

Ultimo aggiornamento il 18 giugno 2021 alle 22:53

Alfajores sono biscotti morbidi e ariosi popolari nel periodo natalizio. All’interno c’è un ripieno di dulce de leche che sa di caramello più ricco. Uno dei più grandi biscotti che tu abbia mai fatto!

Fare i dolci insieme è una delle tradizioni natalizie preferite dalla mia famiglia. Sono un’attività di legame così divertente e alla fine riceverai deliziose prelibatezze. Provalo cuocendo questi Buckeye Brownie Cookies, Christmas Sugar Cookies e Pudding Mint Chocolate Chip Cookies!

Ricetta Biscotti Alfajores

Gli alfajores sono un dolce natalizio base a casa mia. Se non li hai mai realizzati o avuti prima, preparati a stupirti. Sono diversi da qualsiasi biscotto là fuori. Il ripieno è fatto di autentico dulce de leche, spalmato tra due biscotti burrosi e delicati.

La mia ricetta prevede che questi vengano arrotolati nel cocco grattugiato non zuccherato per uno strato extra di consistenza e sapore.

Sono assolutamente belli disposti su un piatto, con la noce di cocco che ricorda la neve fresca di Natale. Adoro anche avvolgerli come regali commestibili e alcuni dei miei amici e dei miei cari li richiedono specificamente durante le vacanze!

Sono perfetti per Natale, ma sono così buoni che scommetto che li farai tutto l’anno! Inoltre, ogni boccone è tenero e pieno di sapore, le briciole si sciolgono in bocca!

Cosa sono gli Alfajores?

L’elemento più singolare di questa ricetta è che contiene più amido di mais che farina. Queste proporzioni producono un impasto molto simile ai frollini.

Questi biscotti sono croccanti ma quasi si sciolgono dopo averli addentati. Racchiudono un ripieno di dulce de leche e alcuni fornai li arrotolano nel cocco per bilanciare la dolcezza.

Ingredienti Alfajores:

Se ti piace cucinare, probabilmente ne hai già la maggior parte. Per quanto riguarda il ripieno, non c’è bisogno di farne uno tuo, anche se puoi sicuramente farlo. Acquistato in negozio va benissimo da usare. Avrai bisogno:

  • Amido di mais: L’ingrediente principale di queste prelibatezze, sono responsabili della caratteristica mollica leggera.
  • Farina: Importante per la struttura.
  • Lievito in polvere: Questo è il nostro agente lievitante.
  • Sale: Basta un pizzicotto per evitare che questi dolcetti abbiano un sapore piatto.
  • Burro non salato: Lasciare ammorbidire a temperatura ambiente prima dell’uso.
  • zucchero: La granulazione regolare è tutto ciò di cui hai bisogno.
  • Vaniglia: Esalta i sapori!
  • Dolce di Latte: Acquistato in negozio, ma puoi creare da zero se lo desideri.
  • Noce di cocco: Tritato, non zuccherato è perfetto per questa ricetta.

Come fare il dulce de leche Alfajores fatto in casa?

  • Frusta. Per prima cosa frullate l’amido di mais, il lievito e il sale.
  • Colpo. Assicurati che il tuo burro sia a temperatura ambiente prima di sbattere fino a ottenere una consistenza leggera e soffice. Sbattere la vaniglia pura e i tuorli.
  • Prepara l’impasto. Aggiungere la miscela di amido di mais alla miscela di burro. Combina in basso. Appiattite in un disco e fate raffreddare.
  • Cottura al forno. Una volta che si sono raffreddati per circa un’ora, arrotolarli in uno strato sottile di circa un ottavo o un quarto di pollice. Tagliare a cerchi. Cuocere a 350F per 8 minuti, ruotando al segno dei 4 minuti. Freddo.
  • Assembla. Spalmare o versare il dulce de leche su un biscotto e farcire con un altro. Arrotolare delicatamente gli alfajores sul cocco. Ripetere fino al termine.
  • Variazioni di Alfajores:

    • Prova altri ripieni: Altre ottime opzioni sono crema alla vaniglia, mousse al cioccolato, marmellata, caramello di patate dolci, marmellata di frutta e miele.
    • Impilali in triplo: Alcuni fornai aggiungono un terzo biscotto nel mezzo per alfajores più spessi.
    • Passateli nel cioccolato: Puoi immergere il tutto nel cioccolato, oppure fare una metà con il cioccolato fondente e un’altra con il bianco.
    • Glassateli: Sono deliziose con una semplice glassa di zucchero!

    Cos’è il dulce de leche?

    Ha un profilo aromatico simile al caramello ed è fatto con latte condensato e altri tipi di latte zuccherato. Alcuni aggiungono la vaniglia. La consistenza è diversa dal caramello, il dulce de leche è molto più denso e spalmabile.

    Un modo per prepararli è unire il latte e lo zucchero in una padella, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore fino a cottura. Un altro modo è seguire lo stesso procedimento, ma utilizzando una lattina chiusa di latte condensato, fatto bollire a fuoco lento per un paio d’ore in acqua.

    È davvero facile fare il dulce de leche, ma per comodità potete trovarne anche altre deliziose versioni nei negozi.

    Che tipo di cocco dovresti usare?

    Uso la varietà non zuccherata in modo che abbia il sapore di cocco più sottile mentre evidenzi gli alfajores.

    Come conservare Alfajores?

    Assicurati che il contenitore in cui li hai inseriti sia completamente ermetico. Questi dolcetti sono sensibili all’aria e all’umidità. Troppa esposizione e tendono a perdere quella leggera morbidezza. Rimarranno perfetti per una settimana a temperatura ambiente e un paio di mesi congelati.

    Altri deliziosi dolci di Natale:

    Suggerimenti per la ricetta:

    • Mescolare l’impasto fino a quando non si sarà amalgamato per evitare che diventi duro.
    • Non saltare il tempo di raffreddamento perché aiuta l’impasto a mantenere la sua forma.

    Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

    • Sbattere insieme la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito in una ciotola capiente, mettere da parte.

    • In una ciotola capiente mettete il burro e lo zucchero e montate a velocità media con uno sbattitore elettrico, per circa 3 minuti o fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

    • Aggiungere i tuorli d’uovo e l’estratto di vaniglia e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Raschiare i lati e il fondo della ciotola verso il basso una volta.

    • Unite gli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati. Raschiare i lati e il fondo della ciotola verso il basso una volta.

    • Stendete l’impasto in due dischi e avvolgeteli bene con la pellicola trasparente e fate raffreddare per circa un’ora.

    • Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

    • Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodiché stenderlo su una superficie leggermente infarinata, di uno spessore compreso tra 1/4 e 1/8 di pollice.

    • Con l’aiuto di un coppapasta rotondo, tagliare l’impasto e trasferirlo su teglie foderate di carta da forno. Stendete di nuovo l’impasto in eccesso e ripetete.

    • Cuocete i biscotti per circa 8-10 minuti ruotando la teglia a metà, i lati devono essere leggermente dorati. Lasciar raffreddare i biscotti sulla teglia prima di assemblarli.

    • Una volta raffreddato, aggiungere una cucchiaiata di dulce de leche sul retro di un biscotto e schiacciarlo con il fondo di un altro biscotto. Rotolare nel cocco grattugiato e ripetere con i restanti biscotti.

    Calorie: 363kcal | Carboidrati: 32 g | Proteine: 2 g | Grasso: 15 g | Grassi saturi: 9 g | Colesterolo: 79 mg | Sodio: 155 mg | Potassio: 81 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 11 g | Vitamina A: 440 UI | Calcio: 37mg | Ferro: 1 mg

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