lunedì, Novembre 29, 2021
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Ricetta Biscotti Di Patate Dolci Teneri

$ 3,06 ricetta / $ 0,31 ciascuno

È autunno, e questo significa che sto lavorando patate dolci e zucca in tutto. Perché? Forniscono una sottile dolcezza, un vivace colore arancione e una dose di nutrienti extra. E nel caso di questi Biscotti di Patate Dolci, le patate dolci mantengono i biscotti deliziosamente umidi e teneri. Penso che adorerai questi biscotti di patate dolci perché sono ancora super semplici da realizzare e sono una svolta divertente rispetto al solito per la colazione del fine settimana o anche per la cena del Ringraziamento.

Postato originariamente il 10-11-11, aggiornato il 10-12-2019.

Biscotti Di Patate Dolci Da Zero

Che sapore hanno??

Hanno un sapore come i biscotti classici, ma con una dolcezza terrosa molto sottile. La piccola quantità di noce moscata nell'impasto dona inoltre ai biscotti un caldo sapore autunnale. Sono come i normali biscotti, ma extra speciali.

Cosa si serve con i biscotti di patate dolci?

Poiché questi biscotti non sono eccessivamente dolci, penso che andrebbero benissimo serviti in un pasto dolce o salato. Sono ottimi a colazione, con uova e salsiccia, o semplicemente spalmati di burro e sciroppo d'acero (o miele). Ma sarebbero anche ottimi come contorno con un brasato, peperoncino o anche con la cena del Ringraziamento.

Puoi congelare i biscotti di patate dolci?

Assolutamente! I biscotti sono ottimi da congelare. Se stai cucinando per te stesso e non vuoi la sfida di mangiare dieci biscotti nei prossimi giorni, sentiti libero di congelarne metà. Potete congelare i vostri biscotti di patate dolci prima o dopo la cottura.

Per congelare prima della cottura, congelarli prima su una teglia foderata di pergamena, quindi trasferirli in un sacchetto per congelatore una volta solidi. Puoi quindi cuocerne uno o più secondo necessità, direttamente dal congelatore. Avranno solo bisogno di qualche minuto in più di tempo di cottura.

Per congelare dopo la cottura, assicurati prima che si raffreddino completamente a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, metteteli in un sacchetto per il freezer, quindi metteteli nel congelatore. Staranno bene nel congelatore per circa tre mesi.

Devo usare un microonde per le patate dolci?

No. Ho usato il microonde per cuocere la patata dolce perché era facile e veloce. Puoi sicuramente cuocere la patata dolce, se lo desideri, ma questo aggiungerà circa 45 minuti al tempo necessario per realizzare questa ricetta (cuocere a 400 ° F per circa 45 minuti, o finché non è completamente morbido). Puoi anche sbucciare, tagliare a cubetti e far bollire la patata dolce, ma tieni presente che questo aggiungerà molta più umidità all'impasto dei biscotti, quindi potresti aver bisogno di meno latte per rendere l'impasto della consistenza corretta.

Biscotti di patata dolce

I biscotti di patate dolci sono un tocco unico e sottilmente dolce su un classico, il tocco autunnale perfetto per il brunch del fine settimana o la cena del Ringraziamento!

Costo totale: $ 3,06 ricetta / $ 0,31 porzione

Autore: Adattato da Chowhound.com

Porzioni: 10

  • 1 libbra di patate dolci ($ 1,29)
  • 2,25 tazze di farina per tutti gli usi, divise ($ 0,23)
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci ($ 0,12)
  • 1 cucchiaio di zucchero ($0,02)
  • 3/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata ($ 0,02)
  • 8 cucchiai di burro, congelato (1 bastoncino) ($ 1,04)
  • 1 tazza di latte intero ($ 0,32)
  • Usa una forchetta per punzecchiare più volte la buccia della patata dolce. Metti la patata dolce su un piatto adatto al microonde, quindi cuoci in microonde alla massima potenza per 5 minuti. Dopo cinque minuti, usa la forchetta per bucare la patata dolce nella parte più spessa. Se non è molto morbido, mettilo nel microonde per altri 1-2 minuti o finché il centro non è molto morbido.

  • Rimuovere con cautela la patata dolce dal microonde (il piatto sarà MOLTO caldo). Usa un asciugamano per afferrare la patata dolce mentre apri la pelle e estrai la polpa. Prendi una tazza di patate dolci e mettila in una ciotola media. Usa la forchetta per schiacciare la patata dolce fino a renderla liscia. Mettilo da parte per raffreddare ulteriormente.

  • Preriscaldare il forno a 400ºF. In una grande ciotola separata, unire 2 tazze di farina per tutti gli usi (riservando l'ultima 1/4 di tazza per dopo), lievito, zucchero, sale e noce moscata. Mescolate fino a quando questi ingredienti non saranno ben amalgamati.

  • Usa una grattugia per formaggio per grattugiare il burro congelato nella ciotola con la miscela di farina. Abbi cura di proteggere le dita e le nocche quando arrivi alla fine del panetto di burro. Mescolare il burro grattugiato nella miscela di farina fino a quando non sono uniformemente combinati.

  • Aggiungere il latte nella ciotola con la patata dolce schiacciata. Mescola o sbatti insieme la patata dolce e il latte fino a quando non sono ben combinati. Qualche piccolo pezzo di patata dolce va bene.

  • Infine versate il composto di patate dolci e latte nella ciotola della farina e del burro. Mescolare per unire gli ingredienti umidi e secchi fino a formare una palla coesa di pasta. Poiché le patate dolci possono variare nel contenuto di umidità, potrebbe essere necessario aggiungere farina o latte extra all'impasto per ottenere la giusta consistenza. L'impasto dei biscotti deve essere leggermente appiccicoso, ma non così umido da risultare lucido, e sul fondo della ciotola non deve rimanere farina secca. Se l'impasto risultasse troppo asciutto (non formando una sola pallina di impasto) aggiungete un paio di cucchiai di latte. Se è troppo umido, spolverarlo generosamente con la farina messa da parte.

  • Rovesciare l'impasto su un piano ben infarinato. Premilo in un cerchio piatto, di circa 1 pollice di spessore. Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per tagliare i biscotti dall'impasto. Raccogliete i ritagli di pasta, modellateli in un cerchio spesso 1 pollice e tagliate altri biscotti. Ripeti fino a quando non rimane più impasto. Disponete i biscotti tagliati su una teglia foderata di carta da forno.

  • Cuocete i biscotti per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati in superficie. Servire caldo, con burro o sciroppo d'acero.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 233,57 kcal ・ Carboidrati: 31,11 g ・ Proteine: 4,29 g ・ Grassi: 9,94 g ・ Sodio: 356,33 mg ・ Fibre: 1,91 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Ami le patate dolci? ANCH'IO! Dai un'occhiata ad alcune delle mie altre ricette di patate dolci preferite: patate dolci al forno con salsa di arachidi e lime, patate dolci streuseled, enchiladas di patate dolci al chorizo, farina d'avena al forno in casseruola di patate dolci o tacos di patate dolci con crema di lime.

Come fare i biscotti di patate dolci – Foto passo dopo passo

Inizia pungendo una patata dolce da una libbra più volte con una forchetta. Ciò consente al vapore di fuoriuscire dalla patata dolce durante la cottura, il che impedirà che esploda nel microonde.

Metti la patata dolce su un piatto adatto al microonde e cuoci alla massima potenza per 5 minuti, o finché non è completamente tenera. Puoi testare la patata dolce infilzandola di nuovo con la forchetta nel punto più spesso. La forchetta dovrebbe bucare facilmente la patata dolce. Se è ancora duro al centro, microonde per 1-2 minuti in più. Rimuovere con cautela la patata dolce dal microonde (il piatto sarà CALDO). Lascia raffreddare leggermente.

Raccogli con cura una tazza di polpa di patata dolce in una ciotola (usa un asciugamano per tenere la patata dolce calda mentre raccogli). Schiacciare la patata dolce fino a renderla per lo più liscia.

Aggiungi una tazza di latte intero al purè di patate dolci, quindi mescola o sbatti finché non è per lo più liscio. Qualche piccolo pezzo di patata dolce va bene.

Iniziare a preriscaldare il forno a 400ºF. In una grande ciotola, unire 2 tazze di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 1 cucchiaio di zucchero, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata. Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono molto ben amalgamati.

Grattugiare un bastoncino (8 cucchiai) di burro congelato nella miscela di farina. Mescolare fino a quando il burro grattugiato è ben amalgamato con la miscela di farina. I piccoli pezzi di burro in tutto sono ciò che renderà i biscotti un po' traballanti.

Versare il composto di latte e patate dolci nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare fino a formare una palla di pasta coesa. Le patate dolci possono variare nel loro contenuto di umidità, quindi potrebbe essere necessario regolare la farina o il latte per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.

L'impasto per biscotti con patate dolci dovrebbe assomigliare a questo. Shaggy, appiccicoso, ma non lucido e bagnato. Non lasciare farina secca sul fondo della ciotola. Se l'impasto è troppo secco (tanti pezzetti, farina secca rimasta nella ciotola), aggiungete un cucchiaio o due di latte. Se l'impasto è troppo umido (molto appiccicoso o lucido), aggiungere un po' di farina messa da parte.

Usa un po' della farina messa da parte per spolverare abbondantemente una superficie di lavoro. Rovesciare l'impasto sulla superficie infarinata e premerlo in un cerchio spesso 1 pollice. Usa un tagliabiscotti o un bicchiere per tagliare i biscotti dall'impasto (il mio bicchiere aveva un diametro di 3 pollici). Raccogliete i ritagli, premeteli di nuovo e tagliate altri biscotti. Ripetere fino a quando non è possibile tagliare più biscotti.

Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno. Trasferire in forno e cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Servite i biscotti di patate dolci ancora caldi. Il colore marrone dorato può essere in qualche modo mascherato dalla loro tonalità arancione, quindi assicurati di controllare attentamente quando ti avvicini ai 20 minuti!

Mi piace il mio con burro (sì, più burro) e solo un po' di sciroppo d'acero per una bontà extra autunnale.

pubblicato il 12 ottobre 2019 in Ricette per il pane, Prodotti da forno per la colazione, Ricette per la colazione, Ricette senza uova, Ricette per le feste, Ricette per il pane senza lievito, Ricette con patate, Ricette per meno di $ 5, Ricette salate per la colazione, Ricette senza soia, Sotto $ 1 per porzione, Verdura Ricette, Ricette Vegetariane

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