domenica, Maggio 22, 2022
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Ricetta Cupcakes Alla Vaniglia | La mia dipendenza da forno

La condivisione è la cura!

Sono così preso dal tentativo di creare nuove combinazioni di gusti di cupcake che spesso dimentico che la dolce semplicità è ancora follemente deliziosa. Quindi, dopo innumerevoli richieste da parte dei lettori, sto finalmente condividendo una ricetta base di cupcake alla vaniglia.

Ho provato alcuni adattamenti di ricette diverse alla ricerca della beatitudine della vaniglia e dopo un paio di lotti di prova, penso che questa ricetta potrebbe essere solo una delle mie combinazioni preferite fino ad oggi. Si inizia con una torta bianca infusa con un baccello di vaniglia che ha una mollica incredibile. È leggero, soffice ed è la base perfetta per un’enorme cucchiaiata di crema al burro ai baccelli di vaniglia.

Sebbene questa combinazione possa certamente essere un po’ tradizionale, è tutt’altro che noiosa. In effetti, mio ​​padre, un fan sfegatato del cioccolato, si è innamorato immediatamente di questo cupcake e ha detto che era uno dei suoi nuovi preferiti.

Ravvivare questi bambini con scarpette luminose* e una spolverata di jimmies perlati*, li rende abbastanza sfacciati da poterli servire in ogni occasione. E il gioco è fatto, la mia ricetta di cupcake alla vaniglia su vaniglia preferita in assoluto.

Cupcakes alla vaniglia

Prodotto: 18-20 cupcakes

Tempo totale: 42 minuti

Tempo di preparazione: 20

Tempo di cucinare: 18-22 minuti

Ingredienti:

Per i Cupcakes

  • 2 1/4 tazze di farina per dolci (ho usato il marchio Swan’s Down)
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 1/4 tazze di latte intero, temperatura ambiente
  • 4 albumi grandi, a temperatura ambiente
  • 1 stick (8 cucchiai) di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazze di zucchero
  • semi raschiati da un baccello di vaniglia
  • 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia

Per la crema al burro

  • 3 bastoncini di burro non salato, ammorbidito
  • semi raschiati da un baccello di vaniglia
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia trasparente (questo aiuta a mantenere il colore bianco brillante)
  • 1 ½ libbre (24 once) di zucchero a velo, setacciato
  • 4-6 cucchiai di panna o latte

Indicazioni:

Per i Cupcakes

  • Centrare una griglia nel forno a 350 ° F. Foderate la tortiera con dei pirottini di carta.
  • In una ciotola capiente setacciate insieme la farina, il lievito e il sale.
  • In una ciotola media, sbatti insieme il latte e gli albumi.
  • Nella ciotola di una planetaria munita di attacco a paletta, o con una frusta a mano, sbattere il burro, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia a velocità media per 3 minuti, o fino a quando il burro e lo zucchero sono molto chiari. Aggiungere l’estratto di vaniglia e un terzo della miscela di farina, sempre sbattendo a velocità media. Sbattere metà del composto di uova e latte, quindi sbattere metà degli altri ingredienti secchi fino a quando non saranno ben incorporati. Aggiungere il resto del latte e le uova, sbattendo fino a quando la pastella è completamente incorporata e liscia, quindi aggiungere gli ultimi ingredienti secchi.
  • Una volta che gli ingredienti sono completamente incorporati, batti la pastella per 2 minuti buoni per assicurarti che sia ben amalgamata e ben aerata. Usando un misurino grande (circa 3 cucchiai), distribuire la pastella in 18 pozzetti per muffin, riempiendo ogni pozzetto per 2/3.
  • Cuocete per 18-24 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro non esce pulito. Raffreddare su una griglia.
  • Per la crema al burro

  • In una ciotola capiente montate il burro e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Con il mixer a bassa velocità, aggiungete lentamente lo zucchero a velo e continuate a sbattere fino a quando non sarà ben amalgamato.
  • Aggiungi la vaniglia e 3 cucchiai di panna o latte. Frullare a bassa velocità fino a quando non sarà inumidito.
  • Aggiungi altri 1 o 3 cucchiai di panna o latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Sbattere ad alta velocità fino a ottenere una glassa liscia e spumosa.
    • Ricetta della torta adattata da Perfect Party Cake di Dorie Greenspan

    Tutte le immagini e il testo © per My Baking Addiction


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