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Ricetta della torta di tacchino [Video]

Ultimo aggiornamento il 18 giugno 2021 alle 22:46

Pasticcio di tacchino è un modo sostanzioso e confortante per gustare l’arrosto avanzato! La carne e le verdure cremose vengono racchiuse nella crosta più friabile e burrosa e poi cotte al forno fino a quando non saranno perfettamente dorate. Un pasto ripieno in una bella forma di torta!

Con le festività natalizie alle porte, questo è il piatto perfetto da servire il giorno del Ringraziamento o il giorno successivo. Servilo insieme ad altri piatti classici delle vacanze, come la casseruola di patate dolci, gli Yums canditi con zucchero di canna e le patate smerlate a cottura lenta.

Tortino di tacchino avanzato

Questo Tortino di tacchino classico mi eccita così tanto per il giorno dopo il Ringraziamento! Tutti chiedono una fetta spessa per il pranzo o la cena del giorno successivo. È così cremoso e ricco di deliziosi arrosti di carne e verdure. Quindi, è tutto nascosto in una crosta burrosa che completa perfettamente il ripieno. Pura bontà del comfort food!

Un’altra cosa che mi piace di questa ricetta è che usa solo ingredienti da dispensa. Inoltre, per rendere più facile, puoi anche usare la crosta congelata se non vuoi farla da zero.

Questo è un piatto classico e confortevole, ma anche facilissimo da preparare. In pratica fai saltare tutto, fai sobbollire la salsa, quindi cuoci la torta assemblata. Saluta la tua nuova tradizione di vacanza!

Quali ingredienti entrano nella torta di tacchino?

  • Croste: Il fatto in casa è il migliore, ma anche il pre-fatto va bene!
  • Tacchino: Consiglio di grattugiare l’arrosto avanzato per questo piatto perché è già saporito
  • Burro: Vai con non salato in modo da poter controllare la salatura del piatto
  • Carote, tritate: Aggiunge sostanze nutritive e colore al piatto
  • Funghi: Le varietà bianche o marroni andranno bene
  • Cipolla tritata e aglio tritato: I nostri principali aromi
  • Brodo: Per sciogliere la panna e rendere più saporita la salsa
  • Farina: Il nostro addensante principale per la salsa
  • Crema pesante: rende la salsa ricca, cremosa e setosa
  • Erbe aromatiche: Io uso l’origano secco, il rosmarino tritato finemente, il prezzemolo tritato e il basilico essiccato
  • Condimenti: Pepe macinato fresco e sale kosher
  • Piselli: Lo aggiungeremo congelato, quindi non scongelare
  • Uovo: Sbattere bene per l’uovo sbattuto

Come preparare la migliore torta di tacchino?

  • Cuocere il ripieno. Soffriggere nel burro gli aromi e le carote, quindi continuare con le erbe aromatiche e i funghi. Continuare a soffriggere con la farina. Quindi versare il brodo e mescolare fino a quando non ci sono più grumi di farina, quindi seguire con la panna. Fate sobbollire fino a ottenere una consistenza simile al sugo. Condite bene. Infine aggiungete le verdure e la carne.
  • Assembla. Arrotolare una delle croste su una teglia da forno per la crosta inferiore. Versare con cura il ripieno all’interno. Quindi, posizionare la seconda crosta in tempo. Piegare i lati insieme per sigillare. Tagliare 5 fessure sullo strato superiore per rilasciare il vapore mentre cuoce. Spennellare con uovo sbattuto e cospargere leggermente di sale e pepe macinato fresco.
  • Cottura al forno. Per 30-35 minuti a 200°C, infornare fino a doratura. Se la superficie diventa troppo dorata, proteggetela dal calore diretto coprendola con un foglio di carta stagnola circolare.
  • Servire. Sfornare e far raffreddare leggermente. Affettare e gustare.
  • Varianti e sostituzioni della ricetta:

    • Usa il pollo: il pollo arrosto è un’ottima alternativa alla carne sminuzzata.
    • Aggiungi altre verdure: aggiungete gli spinaci, i chicchi di mais e le cimette di broccoli tritate.
    • Rendilo di formaggio: Unire un po’ di parmigiano fresco nella salsa prima di infornare.
    • Rendilo piccante: Aggiungi un pizzico di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino nella salsa per una versione calda.

    Posso usare il tacchino avanzato?

    È la carne migliore da usare per questa ricetta! C’è già così tanto sapore dall’arrosto della carne e tutto va nel piatto.

    Visto che è già cotto, non resta che sminuzzarlo. Odio anche sprecare il cibo, quindi essere in grado di riutilizzare gli avanzi in qualcosa di squisito è sempre una vittoria nel mio libro.

    Come faccio ad addensare la mia torta salata?

    Non saltare la farina. Fondamentalmente stai facendo un roux saltandolo nel burro ed è essenziale per ottenere quella salsa densa e deliziosa che stiamo cercando. Inoltre, è importante lasciare cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si sarà ridotta alla consistenza desiderata.

    Perché la mia torta di patate è liquida?

    Uno dei motivi più comuni è la cottura insufficiente. Solo perché vedi che la crosta sta diventando marrone non significa che sia già pronta. Alcuni forni sono appena caldi, quindi dovresti sempre seguire i tempi di cottura indicati nella ricetta.

    Un altro motivo è che prima non hai lasciato addensare la salsa. Dovrebbe avere già una consistenza simile al sugo prima di versarlo nella crosta.

    Infine, non scongelare i piselli! Li vogliamo congelati in modo che non rilascino l’umidità in eccesso nella salsa. Invece, assorbiranno quella meravigliosa salsa durante la cottura e diventeranno teneri.

    Cosa servire con la torta di tacchino?

    Questi involtini da 30 minuti sono perfetti per assorbire quella salsa vellutata!

    È ottimo anche con una semplice insalata di contorno.

    Per una diffusione completa a tema del Ringraziamento, servilo con casseruola di patate dolci caricate, salsa di mirtilli e fagiolini al forno al formaggio!

    Come conservare gli avanzi?

    Assicurati che tutti gli avanzi siano prima raffreddati. Quindi, trasferire in un contenitore sigillato. Puoi anche coprire la padella ermeticamente con un involucro di plastica e poi un foglio di alluminio. Conservare in frigorifero per un massimo di due giorni per una consistenza migliore.

    Se vuoi farlo in anticipo, non cuocere ancora. Semplice assemblare il piatto, quindi congelare. Si manterrà bene fino a 3 mesi. Per servire, scongelare e cuocere.

    Ricette di tacchino più facili:

    Suggerimenti e note sulla ricetta:

    • Assicurati che le tue croste siano fredde prima di assemblare in modo che reggano il ripieno.
    • Taglia sempre delle fessure in superficie in modo che il vapore non renda la crosta molliccia.
    • Utilizzare i piselli surgelati, non scongelati, per evitare di annacquare il ripieno.
    • Questa ricetta può essere fatta anche con carne di pollo.

    Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

    Crostata Di Torta Fatta In Casa:

    • Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina e frullare un paio di volte.

    • Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e frullare fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane di piselli. Il composto dovrà risultare asciutto e sabbioso.

    • Aggiungere i 6 cucchiai di acqua ghiacciata molto fredda e frullare fino a quando iniziano a formarsi dei grumi umidi. Provate l’impasto premendolo tra la punta delle dita e, se si attacca, il gioco è fatto. Se l’impasto è troppo friabile e si sfalda, aggiungete altra acqua, solo un cucchiaino alla volta. Fare attenzione a NON aggiungere troppa acqua, altrimenti l’impasto diventerà molto appiccicoso e difficile da stendere.

    • Trasferire l’impasto su un piano di lavoro pulito e raccoglierlo in una palla, NON impastarlo, ma raccoglierlo insieme.

    • Dividete l’impasto a metà e aiutandovi con un mattarello appiattite i pezzi formando 2 dischi.

    • Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di utilizzarlo nelle ricette.

    Ripieno di torta di tacchino:

    • In un forno o in una pentola olandese, sciogliere i 6 cucchiai di burro a fuoco medio.

    • Aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini e far rosolare per 8-10 minuti, o finché non saranno morbide.

    • Aggiungere i funghi affettati e l’aglio tritato, il rosmarino, il timo, il basilico essiccato, l’origano essiccato e far rosolare per altri 5 minuti fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi.

    • Aggiungere 1/3 di tazza di farina e mescolare continuamente per 1-2 minuti fino a quando non si sarà amalgamata.

    • Aggiungere il brodo di pollo e mescolare molto bene, quindi aggiungere 1/2 tazza di panna, mescolare e poi portare il composto. Lasciate cuocere per 1-2 minuti, o fino a quando il composto avrà una consistenza densa di sugo.

    • Aggiungere il sale e il pepe nero, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.

    • Aggiungere il tacchino tritato, i piselli surgelati e 1/4 di tazza di prezzemolo, mescolare per unire. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

    • Preriscaldare il forno a 425 gradi F.

    • Arrotolare 1 disco di crosta di torta raffreddato in un cerchio di 12 pollici di diametro. Trasferiscilo con cura in una tortiera da 9 pollici.

    • Versare il ripieno di torta di tacchino sulla crosta inferiore.

    • Arrotolare il secondo disco di pasta in un cerchio di 10 pollici di diametro e posizionarlo sopra il ripieno della torta. Piegare l’impasto in eccesso dietro la crosta inferiore e piegare insieme per sigillare.

    • Tagliare 5 piccole fessure sulla parte superiore per permettere al vapore di fuoriuscire.

    • Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cospargere leggermente con un po’ di sale marino e pepe.

    • Cuocere per 30-35 minuti o fino a quando la crosta superiore non sarà dorata. Se i bordi della torta si scuriscono troppo velocemente, coprila senza stringere con un foglio di alluminio sulla torta.

    • Una volta sfornato, lasciate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente prima di affettare e servire.

    Calorie: 547kcal | Carboidrati: 39 g | Proteine: 18 g | Grasso: 37 g | Grassi saturi: 21 g | Colesterolo: 121 mg | Sodio: 1298 mg | Potassio: 503 mg | Fibra: 5 g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 3921UI | Vitamina C: 14 mg | Calcio: 113 mg | Ferro: 4 mg

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