giovedì, Luglio 7, 2022
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Ricetta dello stufato di manzo messicano [Video]

Ricetta dello stufato di manzo messicano è brasato lentamente con condimento per taco, jalapenos, lime e pomodori. Tante erbe e spezie per uno stufato incredibilmente saporito completo di verdure e carne tenera!

I sapori messicani sono così luminosi e festosi, sono sempre un successo in casa nostra! Servi una festa con chimichangas di pollo preferiti dalla folla, tacos di gamberi alla griglia e peperoni ripieni messicani!

Stufato Di Manzo In Stile Messicano

La ricetta dello stufato di manzo messicano è un’esplosione di sapore. La carne è incredibilmente tenera ed è brasata in una salsa saporita a base di brodo, erbe aromatiche e condimenti. A portare l’atmosfera messicana sono i jalapenos, i condimenti per taco e i lime. Aggiungiamo anche del vino rosso e del burro per una maggiore ricchezza.

Infine, stiamo finendo il piatto con verdure sostanziose come carote, patate e funghi. Questo è un piatto fantastico così gustoso che sarai orgoglioso di servirlo a un’azienda!

Qual è il miglior taglio di carne per lo stufato?

Chuck, decisamente. Ha tutti gli elementi di un ottimo spezzatino di manzo tagliato: molto tessuto connettivo, carne dura che diventa tenera se cotta a fuoco lento e una buona quantità di marmorizzazione.

Come bonus, è anche uno dei meno costosi tra tutti i tagli allo stufato, quindi è davvero economico.

Ingredienti per lo stufato di manzo messicano fatto in casa:

  • Carne, più un po’ di farina per ricoprire: Preferiamo usare il mandrino, con tutto il grasso in eccesso rifilato e tagliato a cubetti grandi circa 2-3 pollici.
  • Aromatici: Per insaporire, utilizziamo la classica combinazione di cipolle, aglio fresco e sedano.
  • Erbe e condimenti: Questo stufato messicano è ricco di erbe aromatiche calde di timo, alcune foglie di alloro e prezzemolo fresco per guarnire. Per quanto riguarda i nostri condimenti, il condimento per taco conferisce a questo piatto quel caratteristico sapore tex-mex, integrato con Worcestershire e concentrato di pomodoro per una maggiore profondità.
  • La verdura: A rendere questo pasto davvero sostanzioso ci sono gustose verdure come carote, pomodori a cubetti, mini patate rosse, peperoni colorati e carnosi funghi Bella.
  • Brodo di manzo: Questo è il nostro liquido di stufatura principale e consigliamo di utilizzare il tipo a basso contenuto di sodio per mantenere basso il sale.
  • Lime: Il succo e la scorza di un lime rallegrano davvero la salsa!
  • Jalapenos: Opzionale se ti piace mite, ma non possiamo consigliarlo abbastanza! Quella piccantezza leggermente piccante è sorprendente in questo piatto.
  • Vino rosso: Il nostro liquido smaltato, e rende la salsa più complessa.
  • Burro e olio vegetale: Per saltare e rosolare i nostri ingredienti.

Come fare uno stufato di manzo messicano tenero da zero?

  • Marrone. Infarinare i cubetti di carne, quindi scottarli in lotti finché tutta la carne non avrà una bella crosta marrone. Metti questo da parte.
  • Soffriggere gli aromi e i condimenti. Quindi versare il vino e raschiare tutti i pezzetti marroni rimasti sul fondo della pentola. Sciogliere il burro in questo, quindi soffriggere l’aglio tritato e la cipolla tagliata a dadini. Quindi, aggiungi i peperoni, i jalapenos, le spezie per taco, la scorza e il succo di lime, il Worcestershire e il concentrato di pomodoro, oltre ai pomodori a dadini. Mescolate il tutto prima di versare il brodo.
  • Cucinare. In quel brodo condito, disponi i cubetti di mandrino, più le erbe aromatiche, i pezzi di cipolla e l’aglio. Raffreddare per 1,5 ore. a fuoco basso fino a quando la carne non sarà tenera. Eliminate le foglie di alloro e il rametto di timo.
  • Termina con le verdure. Mescola le verdure nella pentola, quindi mettile in forno preriscaldato per circa un’ora o finché le verdure non saranno cotte a tuo piacimento.
  • Servire. Gustateli caldi, con sopra del prezzemolo fresco.
  • Varianti e sostituzioni della ricetta:

    • Includi più verdure: Questo piatto è ottimo anche con patate dolci, pastinache, piselli surgelati, zucca invernale, rape e fagiolini.
    • Pentola a cottura lenta: Segui le istruzioni nella nostra ricetta per lo stufato di manzo a cottura lenta finale usando gli ingredienti per lo stufato di manzo messicano.
    • Usa altri tagli: Non riesci a trovare Chuck? Altri tagli come un arrosto rotondo inferiore, un arrosto a punta rotonda e persino il petto funzioneranno davvero bene.
    • Spezie extra: Vuoi più calore nel tuo pasto? Aggiungi pepe di Caienna o peperoncino in polvere, peperoncino tritato, scaglie di peperone rosso essiccato o serrano.

    Come addensare lo stufato di manzo messicano?

    Per ottenere quel sugo denso e setoso, aggiungi un po’ di impasto di amido di mais (un semplice mix 1:1 di amido di mais più acqua), quindi fai sobbollire finché non è denso come desideri.

    Cosa servire con lo stufato di manzo messicano?

    Ci godiamo questo con insalata di fagioli neri fresca e colorata, riso al lime e coriandolo Chipotle e pane croccante per assorbire tutta quella salsa meravigliosa. Anche l’insalata di mais all’avocado e il mais di strada sono dei lati fantastici!

    Come conservare gli avanzi?

    Quando gli avanzi saranno completamente freddi, trasferiteli in un contenitore capiente e conservateli in frigorifero per un massimo di 7 giorni. In alternativa, puoi trasferirli in sacchetti per congelatore e conservarli congelati per un massimo di tre mesi. Scongelare prima di riscaldare.

    Per riscaldare, riscaldare nel microonde fino a quando non è caldo o scaldarlo con una spruzzata di brodo sul fornello.

    Altre ricette di manzo fatte in casa da provare:

    Suggerimenti per le ricette:

    • Se il piatto inizia a sembrare asciutto durante la cottura, basta aggiungere dell’acqua o del brodo.
    • Inoltre, durante la cottura, scremare di tanto in tanto il liquido della brasatura per eliminare il grasso in eccesso.
    • Tagliate le verdure più o meno della stessa dimensione in modo che cuociano allo stesso tempo.
    • Non aver paura di dorare bene quei cubetti di mandrino! Quei pezzetti marroni sono carichi di sapore e porteranno il tuo stufato al livello successivo.

    Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

    • Metti i pezzi di manzo in una ciotola capiente e spolvera con farina, sale e pepe nero. Mescolare per unire.

    • Aggiungi una pentola capiente resistente al forno o un forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai di olio.

    • Quando l’olio è caldo, aggiungete la carne (pochi pezzi alla volta) in uno strato, facendo attenzione a non sovraffollare. Rosolare, girando i pezzi su tutti i lati, per circa 5 minuti per lotto. Togliere dalla pentola e trasferire su un piatto, coprire con un foglio.

    • Aggiungere altri 2 cucchiai di olio nella pentola e cuocere un altro lotto di carne.

    • Una volta cotta la carne, abbassate il fuoco a medio e aggiungete il vino per sfumare la pentola. Usa un cucchiaio di legno per raschiare bene i pezzetti che si sono attaccati al fondo.

    • Aggiungere due cucchiai di burro e farlo sciogliere. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l’aglio tritato, mescolare e cuocere per 1 minuto.

    • Aggiungere la salsa Worcestershire e il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, i jalapenos, i peperoni, il condimento per taco, il succo di lime e la scorza, mescolare per unire.

    • Aggiungere 4 tazze di brodo di carne e mescolare.

    • Aggiungere nuovamente i pezzi di manzo. Aggiungere la cipolla tagliata in quarti, gli spicchi d’aglio interi, le foglie di alloro e un mazzetto di timo fresco.

    • Coprire e cuocere a fuoco basso, schiumando di tanto in tanto il brodo, finché la carne non sarà tenera, per circa 1 ora e 1/2.

    • Preriscaldare il forno a 300 gradi F.

    • Scartare il timo e le foglie di alloro.

    • Aggiungere le carote, il sedano, i funghi e le patate. Mescolare per unire. Coprite e cuocete in forno preriscaldato per circa 1 ora, o finché le verdure non saranno tenere. Se necessario, aggiungere brodo o acqua se lo stufato è asciutto.

    • Togliere lo stufato dal forno, assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Se preferisci che lo stufato sia più denso, aggiungi un amido di mais e un impasto d’acqua per addensare. Mescolare e far bollire per 2 minuti.

    • Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.

    Calorie: 514kcal | Carboidrati: 31 g | Proteine: 39 g | Grasso: 23 g | Grassi saturi: 11 g | Colesterolo: 94 mg | Sodio: 1604 mg | Potassio: 1555 mg | Fibra: 5 g | Zucchero: 9 g | Vitamina A: 6879UI | Vitamina C: 73 mg | Calcio: 99 mg | Ferro: 6 mg

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