Ricetta dello stufato di manzo messicano è brasato lentamente con condimento per taco, jalapenos, lime e pomodori. Tante erbe e spezie per uno stufato incredibilmente saporito completo di verdure e carne tenera!
I sapori messicani sono così luminosi e festosi, sono sempre un successo in casa nostra! Servi una festa con chimichangas di pollo preferiti dalla folla, tacos di gamberi alla griglia e peperoni ripieni messicani!
Stufato Di Manzo In Stile Messicano
La ricetta dello stufato di manzo messicano è un’esplosione di sapore. La carne è incredibilmente tenera ed è brasata in una salsa saporita a base di brodo, erbe aromatiche e condimenti. A portare l’atmosfera messicana sono i jalapenos, i condimenti per taco e i lime. Aggiungiamo anche del vino rosso e del burro per una maggiore ricchezza.
Infine, stiamo finendo il piatto con verdure sostanziose come carote, patate e funghi. Questo è un piatto fantastico così gustoso che sarai orgoglioso di servirlo a un’azienda!
Qual è il miglior taglio di carne per lo stufato?
Chuck, decisamente. Ha tutti gli elementi di un ottimo spezzatino di manzo tagliato: molto tessuto connettivo, carne dura che diventa tenera se cotta a fuoco lento e una buona quantità di marmorizzazione.
Come bonus, è anche uno dei meno costosi tra tutti i tagli allo stufato, quindi è davvero economico.
Ingredienti per lo stufato di manzo messicano fatto in casa:
- Carne, più un po’ di farina per ricoprire: Preferiamo usare il mandrino, con tutto il grasso in eccesso rifilato e tagliato a cubetti grandi circa 2-3 pollici.
- Aromatici: Per insaporire, utilizziamo la classica combinazione di cipolle, aglio fresco e sedano.
- Erbe e condimenti: Questo stufato messicano è ricco di erbe aromatiche calde di timo, alcune foglie di alloro e prezzemolo fresco per guarnire. Per quanto riguarda i nostri condimenti, il condimento per taco conferisce a questo piatto quel caratteristico sapore tex-mex, integrato con Worcestershire e concentrato di pomodoro per una maggiore profondità.
- La verdura: A rendere questo pasto davvero sostanzioso ci sono gustose verdure come carote, pomodori a cubetti, mini patate rosse, peperoni colorati e carnosi funghi Bella.
- Brodo di manzo: Questo è il nostro liquido di stufatura principale e consigliamo di utilizzare il tipo a basso contenuto di sodio per mantenere basso il sale.
- Lime: Il succo e la scorza di un lime rallegrano davvero la salsa!
- Jalapenos: Opzionale se ti piace mite, ma non possiamo consigliarlo abbastanza! Quella piccantezza leggermente piccante è sorprendente in questo piatto.
- Vino rosso: Il nostro liquido smaltato, e rende la salsa più complessa.
- Burro e olio vegetale: Per saltare e rosolare i nostri ingredienti.
Come fare uno stufato di manzo messicano tenero da zero?
Varianti e sostituzioni della ricetta:
- Includi più verdure: Questo piatto è ottimo anche con patate dolci, pastinache, piselli surgelati, zucca invernale, rape e fagiolini.
- Pentola a cottura lenta: Segui le istruzioni nella nostra ricetta per lo stufato di manzo a cottura lenta finale usando gli ingredienti per lo stufato di manzo messicano.
- Usa altri tagli: Non riesci a trovare Chuck? Altri tagli come un arrosto rotondo inferiore, un arrosto a punta rotonda e persino il petto funzioneranno davvero bene.
- Spezie extra: Vuoi più calore nel tuo pasto? Aggiungi pepe di Caienna o peperoncino in polvere, peperoncino tritato, scaglie di peperone rosso essiccato o serrano.
Come addensare lo stufato di manzo messicano?
Per ottenere quel sugo denso e setoso, aggiungi un po’ di impasto di amido di mais (un semplice mix 1:1 di amido di mais più acqua), quindi fai sobbollire finché non è denso come desideri.
Cosa servire con lo stufato di manzo messicano?
Ci godiamo questo con insalata di fagioli neri fresca e colorata, riso al lime e coriandolo Chipotle e pane croccante per assorbire tutta quella salsa meravigliosa. Anche l’insalata di mais all’avocado e il mais di strada sono dei lati fantastici!
Come conservare gli avanzi?
Quando gli avanzi saranno completamente freddi, trasferiteli in un contenitore capiente e conservateli in frigorifero per un massimo di 7 giorni. In alternativa, puoi trasferirli in sacchetti per congelatore e conservarli congelati per un massimo di tre mesi. Scongelare prima di riscaldare.
Per riscaldare, riscaldare nel microonde fino a quando non è caldo o scaldarlo con una spruzzata di brodo sul fornello.
Altre ricette di manzo fatte in casa da provare:
Suggerimenti per le ricette:
- Se il piatto inizia a sembrare asciutto durante la cottura, basta aggiungere dell’acqua o del brodo.
- Inoltre, durante la cottura, scremare di tanto in tanto il liquido della brasatura per eliminare il grasso in eccesso.
- Tagliate le verdure più o meno della stessa dimensione in modo che cuociano allo stesso tempo.
- Non aver paura di dorare bene quei cubetti di mandrino! Quei pezzetti marroni sono carichi di sapore e porteranno il tuo stufato al livello successivo.
Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi
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Metti i pezzi di manzo in una ciotola capiente e spolvera con farina, sale e pepe nero. Mescolare per unire.
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Aggiungi una pentola capiente resistente al forno o un forno olandese a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai di olio.
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Quando l’olio è caldo, aggiungete la carne (pochi pezzi alla volta) in uno strato, facendo attenzione a non sovraffollare. Rosolare, girando i pezzi su tutti i lati, per circa 5 minuti per lotto. Togliere dalla pentola e trasferire su un piatto, coprire con un foglio.
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Aggiungere altri 2 cucchiai di olio nella pentola e cuocere un altro lotto di carne.
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Una volta cotta la carne, abbassate il fuoco a medio e aggiungete il vino per sfumare la pentola. Usa un cucchiaio di legno per raschiare bene i pezzetti che si sono attaccati al fondo.
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Aggiungere due cucchiai di burro e farlo sciogliere. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l’aglio tritato, mescolare e cuocere per 1 minuto.
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Aggiungere la salsa Worcestershire e il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, i jalapenos, i peperoni, il condimento per taco, il succo di lime e la scorza, mescolare per unire.
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Aggiungere 4 tazze di brodo di carne e mescolare.
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Aggiungere nuovamente i pezzi di manzo. Aggiungere la cipolla tagliata in quarti, gli spicchi d’aglio interi, le foglie di alloro e un mazzetto di timo fresco.
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Coprire e cuocere a fuoco basso, schiumando di tanto in tanto il brodo, finché la carne non sarà tenera, per circa 1 ora e 1/2.
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Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
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Scartare il timo e le foglie di alloro.
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Aggiungere le carote, il sedano, i funghi e le patate. Mescolare per unire. Coprite e cuocete in forno preriscaldato per circa 1 ora, o finché le verdure non saranno tenere. Se necessario, aggiungere brodo o acqua se lo stufato è asciutto.
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Togliere lo stufato dal forno, assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Se preferisci che lo stufato sia più denso, aggiungi un amido di mais e un impasto d’acqua per addensare. Mescolare e far bollire per 2 minuti.
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Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco tritato.
Calorie: 514kcal | Carboidrati: 31 g | Proteine: 39 g | Grasso: 23 g | Grassi saturi: 11 g | Colesterolo: 94 mg | Sodio: 1604 mg | Potassio: 1555 mg | Fibra: 5 g | Zucchero: 9 g | Vitamina A: 6879UI | Vitamina C: 73 mg | Calcio: 99 mg | Ferro: 6 mg
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