Ricetta di manzo affumicata facile

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Il petto di manzo viene ricoperto con un incredibile sfregamento a secco, quindi arrostito a fuoco lento per ore fino a quando non si scioglie praticamente in bocca. Quindi, è inzuppato di salsa barbecue fatta in casa e grigliato o arrostito fino a quando non è caramellato e carbonizzato. Questo è uno dei migliori briskets che tu abbia mai provato!

Questo taglio a cottura lenta è perfetto anche per pastrami fatti in casa, manzo Barbacoa cotto lentamente e manzo sotto sale, e sono davvero divertenti (e deliziosi) anche da zero!

Petto di manzo facile in forno

Petto Di Manzo è IL MODO MIGLIORE per gustare questo incredibile taglio di manzo. Ogni parte di questa ricetta è piena di sapore: la carne, lo sfregamento secco e la nostra fantastica salsa barbecue fatta in casa, che vengono tutti infusi nel petto durante l'arrosto lento. Ora, non lasciarti sopraffare dal numero di spezie di cui abbiamo bisogno, perché la maggior parte di questi sono ingredienti comuni della dispensa.

E te lo promettiamo: ne vale la pena perché niente è delizioso come il petto di manzo che è 100% fatto da zero! E una volta che hai preparato la carne, il forno fa quasi tutto il lavoro.

Cos'è un petto?

Il petto è un tipo di taglio di carne che proviene dal petto o dal petto di manzo o vitello. È un taglio più duro con molti tessuti connettivi, che lo rende assolutamente perfetto per la cottura lenta. Inoltre, il calore basso e lento scioglie quei tessuti per darti una carne super tenera. Questo taglio ha anche una qualità unica: può essere sia affettabile che tenero allo stesso tempo, a differenza di altri tagli che possono essere sminuzzati solo quando diventano morbidi.

Quale taglio di carne è simile al petto?

Nessun taglio di carne si avvicina al sapore muscoloso e alla qualità affettabile del petto, ma per questa ricetta, puoi sostituirlo con un arrosto di lama o un arrosto di mandrino.

Petto Di Manzo Arrosto Al Forno Ingredienti

Per la carne:

  • Petto: Si consiglia di utilizzare carne bovina biologica nutrita con erba con molta marmorizzazione per il miglior sapore e tenerezza.
  • Brodo: Stiamo brasando la carne nel brodo di manzo, ma puoi anche usare il brodo di pollo fatto in casa o la verdura in un pizzico.

Per i condimenti:

  • Condimenti in polvere Stiamo usando aglio e cipolla in polvere, più senape in polvere per un po 'di piccante e paprika affumicata. Inoltre, il pepe di Caienna o il peperoncino aggiungono calore opzionale, mentre il cumino infonde alla carne un sapore caldo e terroso e un aroma delizioso.
  • Zucchero di canna: Per un pizzico di dolcezza e per favorire la caramellizzazione su tutta la superficie.
  • Peperoni macinati: I peperoni bianchi, neri e rossi spezzati aggiungono una grande consistenza alla crosta e alle spezie complesse.
  • Olio d'oliva: Aiuta tutti i condimenti ad aderire alla crosta.

Salsa brasata:

  • Salse: Stiamo combinando salsa barbecue, ketchup per un delicato sapore di pomodoro, più Worcestershire e aceto di sidro di mele per il sapore. Un po 'di salsa di soia aggiunge una tonnellata di umami e sale.
  • Aglio: L'aglio fresco tritato crea una salsa incredibilmente profumata.
  • Dolcificanti: La melassa e lo zucchero di canna aggiungono dolcezza e favoriscono la caramellizzazione.

Come preparare il petto di manzo succoso da zero?

  • Unisci le spezie
    Per prima cosa, sbatti il ​​mix di spezie e strofinalo su tutta la carne.
  • Arrosto per la prima ora
    Quindi, posizionare la carne speziata sul vassoio. Versare il brodo e poi cuocere per 1 ora a 350 ° C, coperto con un foglio.
  • Cuocere per altre 3-4 ore a LOW
    Abbassa il forno a 300 ° F e continua a cuocere per 3-4 ore o fino a quando la carne è davvero tenera.
  • Broil
    Alzare la fiamma del forno a 400F. Spennellare la carne con la miscela di salsa barbecue e cuocere alla griglia fino a 10 minuti fino a quando la crosta inizia a caramellarsi. Spennellare con un altro strato di salsa e cuocere alla griglia finché i bordi non si saranno carbonizzati. Successivamente, estrarlo e riposare per circa 10 minuti.
  • Servire
    Affetta la carne e servi con il resto della salsa barbecue.
  • Altre ricette per la cena da provare:

    Varianti e sostituzioni di ricette:

    • Usa il mandrino: La migliore alternativa se non riesci a ottenere il petto è arrotolato e legato con il mandrino arrosto.
    • Aggiungi la birra: Sotto la metà del brodo con un po 'di birra scura come la Guinness per una maggiore complessità.

    Il petto dovrebbe essere rosa?

    No, non dovrebbe essere rosa da nessuna parte perché il petto dovrebbe essere sempre ben cotto e non essere mai mangiato raro. Inoltre, quasi 5 ore di cottura bassa e lenta nel forno garantiscono la cottura della carne. Se è ancora rosa, molto probabilmente è estremamente duro e poco cotto.

    Quando le persone dicono petto "rosa", probabilmente si riferiscono a pastrami o carne in scatola. Entrambi utilizzano speciali sali di stagionatura che rendono rosata la carne.

    Cosa servire con il petto di manzo?

    Una diffusione in stile meridionale è il nostro modo preferito di gustare questo petto! Ciò significa un tavolo pieno di pane di mais, riso sporco, insalata di cavolo, insalata di maccheroni e pannocchie. Lo adoriamo anche con fagioli al forno e purè di patate dolci!

    Altre ricette di manzo da provare:

    Come conservare gli avanzi?

    Per prima cosa, raffreddare tutti gli avanzi prima di trasferirli in un grande contenitore, quindi conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 8 giorni. Puoi anche trasferire in un sacchetto per congelatore e conservare congelato fino a 12 mesi (sì, può durare davvero a lungo!)

    Scongelare prima di riscaldare. Riscaldare le fette in un forno 325F, coprire con la salsa, quindi con un foglio di alluminio e arrostire per 20 minuti fino a quando sono calde.

    Suggerimenti per la ricetta:

    • Il pepe di Caienna nella salsa è facoltativo, ma lo consigliamo vivamente. Quel calore porta la salsa a un altro livello!
    • In alternativa, puoi anche cuocere il petto su una griglia calda, se ne hai una.
    • Per un sapore più profondo, consiglio di marinare la carne durante la notte dopo averla strofinata con una salsa speziata per ottenere più sapore.

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    Il petto di manzo viene ricoperto con un incredibile sfregamento a secco, quindi arrostito a fuoco lento per ore fino a quando non si scioglie praticamente in bocca.

    Autore: Catalina Castravet
    Porzioni: 8 porzioni

    Tempo di preparazione: 30 minuti
    Tempo di cottura: 5 ore
    Tempo totale: 5 ore 30 min

    ingredienti

    Condimento per petto di manzo:

    Salsa:

    US consuetudine
    Metrico

    Informazioni nutrizionali

    Calorie: 595

    Carboidrati: 40

    Proteina: 49

    Grasso: 25

    Grassi saturi: 7

    Colesterolo: 141

    Sodio: 2094

    Potassio: 1079

    Fibra: 1

    Zucchero: 32

    Vitamina A: 838

    Vitamina C: 1

    Calcio: 59

    Ferro: 6

    Salva ricetta

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