domenica, Ottobre 24, 2021
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Ricetta Glassa Di Crema Al Burro Fatta In Casa | La mia dipendenza da forno

La glassa di crema al burro fatta in casa è una delle migliori ricette di base da avere a portata di mano. Questa ricetta classica rende una glassa abbastanza morbida per 24 cupcakes o una torta a strati da 9 pollici.

Di tutte le ricette di My Baking Addiction, questa glassa di crema al burro fatta in casa è sicuramente la ricetta che uso di più nella mia cucina. In effetti, è probabilmente la ricetta più richiesta da familiari e amici – beh, forse la seconda più richiesta accanto a I miei biscotti al cioccolato preferiti.

Che io stia preparando cupcakes, torte o biscotti, questa glassa di crema al burro fatta in casa è il modo perfetto per completare qualsiasi cosa.

Non so dirti quante volte le persone hanno detto: "Potrei mangiarlo con un cucchiaio!" E in realtà l'ho fatto per il collega di mia zia per fare proprio questo. Metteva una porzione in una piccola ciotola e faceva uno spuntino mentre guardava i suoi programmi TV preferiti.

Ragazzi, è così buono!

GLASSA FATTA IN CASA CON CREMA DI BURRO

Una delle domande più comuni che ricevo dai miei lettori riguarda la glassa alla crema di burro.

Sebbene abbia preparato diversi tipi di ricette per la glassa alla crema di burro, questa glassa fatta in casa con crema al burro è di gran lunga la mia preferita per il suo sapore, semplicità e consistenza morbida. Questa ricetta di crema al burro può essere infusa con molti gusti diversi per accompagnare i tuoi prodotti da forno.

Esistono molte varianti di ricette per la crema al burro. Preferisco usare il burro non salato per la componente grassa perché trovo che sia meno untuosa della crema al burro fatta con il grasso.

Tuttavia, a ciascuno il proprio; se sei un fan degli accorciamenti, vedi le note nella scheda della ricetta stampabile per questo adattamento.

Questa glassa di crema al burro fatta in casa è estremamente facile da convogliare su oltre 24 cupcakes o una torta a strati da 9 pollici e mantiene la sua forma molto bene.

Scorrerà facilmente attraverso una varietà di punte delle tubazioni. I miei consigli preferiti sono 1M di Wilton, grandi punte francesi rotonde e grandi.

Con questa ricetta base di crema al burro fatta in casa sotto la cintura, sarai sulla buona strada per creare capolavori di torte e cupcake.

DIVERSI TIPI DI GLASSA AL BUTTERCREAM

Glassa di crema al burro americana – Questa crema al burro è veloce, semplice e quella che vedi sulla maggior parte delle torte della drogheria. È essenzialmente grasso (burro, margarina, grasso), zucchero a velo ed estratto di vaniglia montati insieme.

Meringhe svizzere alla Brema di burro – Questo tipo di crema al burro si ottiene cuocendo gli albumi e lo zucchero insieme in una ciotola posta su una pentola di acqua bollente.

Il composto viene continuamente sbattuto finché raggiunge i 140 ° F. La miscela di albume e zucchero viene quindi tolta dal fuoco e montata ad alta velocità fino a formare picchi rigidi e si è raffreddata.

Crema al burro italiana – Questa crema al burro viene preparata aggiungendo un semplice sciroppo, che si ottiene riscaldando zucchero e acqua (fase della palla morbida) agli albumi e lasciando che lo sciroppo cuocia gli albumi e montati per formare picchi rigidi.

COME FARE LA GLASSA ALLA CREMA DI BURRO

La nostra glassa di crema al burro fatta in casa è così facile da preparare che ti chiederai perché ti sei preso la briga di acquistare la glassa.

Tutto ciò di cui hai bisogno per fare la glassa al burro è una grande ciotola, un mixer elettrico e una spatola di gomma. Se stai usando un robot da cucina invece di un frullatore a mano, ti consiglio di usare l'accessorio per pagaia.

Per prima cosa, assicurati che il burro sia ammorbidito. (Non preoccuparti se non l'hai impostato in anticipo – consulta la mia guida su come ammorbidire il burro per capire come ammorbidirlo in un batter d'occhio!)

Montare il burro fino a renderlo spumoso. Questo è davvero il passaggio più importante dell'intera ricetta. Spesso imposto un timer da cucina per 6-7 minuti e lascio che il mio robot da cucina KitchenAid faccia tutto il lavoro. Quindi aggiungere il sale e aggiungere lentamente lo zucchero a velo, continuando a sbattere il composto fino a quando non sarà ben amalgamato.

Quindi aggiungere la vaniglia e la panna o il latte e sbattere a bassa velocità fino a quando non sono ben amalgamati. Una volta che la vaniglia e la panna o il latte sono incorporati, aumenterò la velocità a medio-alta e imposterò un altro timer per altri 6-7 minuti. In questo modo, la glassa di crema al burro fatta in casa sarà ultra soffice e cremosa.

Puoi aggiungere altra panna o latte se vuoi una consistenza più morbida, ma ti consiglio di aggiungerlo solo un paio di cucchiaini alla volta finché non è giusto.

È pronto per essere utilizzato o conservato per dopo!

GLASSA AL GUSTO DI BURRO

Una delle cose migliori di sapere come preparare la glassa alla crema di burro è la possibilità di preparare la tua glassa di crema al burro aromatizzata!

Esistono molti modi diversi per aromatizzare la glassa di crema al burro fatta in casa. Ovviamente c'è sempre il classico estratto di vaniglia, pasta di vaniglia o baccelli di vaniglia. Sapete che sono ossessionato dalla vaniglia e uso sempre l'estratto di vaniglia puro; tuttavia, questa crema al burro è l'eccezione.

Il più delle volte, mi rivolgo all'estratto di vaniglia chiaro di Wilton per questa ricetta. Mantiene la mia crema al burro fatta in casa super bianca e ha il sapore di vaniglia cremoso, delizioso e perfetto che è semplicemente il mio preferito nella crema al burro.

Puoi anche usare qualsiasi altro estratto di aroma che ti piace, come l'estratto di menta piperita.

Per tutti i gusti di agrumi, mi piace raggiungere la scorza o il succo di agrumi freschi. Anche se il limone è il più comune, potresti provare il lime, l'arancia o il pompelmo. Ho usato sia limone che lime per i cupcakes al limone e lime.

Non possiamo dimenticare il cioccolato: puoi aggiungere cacao in polvere o cioccolato fuso per trasformare la glassa di crema al burro fatta in casa in una crema al burro al cioccolato come ho usato sui cupcakes con gocce di cioccolato alla menta.

Potresti anche provare la purea di frutta fresca (come ho fatto con la mia crema al burro al limone e mirtilli), marmellata, cagliata o anche salsa al caramello salato.

UTILIZZA LA GLASSA FATTA IN CASA CON CREMA DI BURRO

Esistono milioni di modi diversi per utilizzare la crema al burro fatta in casa. Il più ovvio è per glassare torte o cupcakes. Questa ricetta produrrà abbastanza glassa per coprire generosamente 24 cupcakes o una torta a strati da 9 pollici.

Puoi anche mettere la tua crema al burro fatta in casa nei tuoi cupcakes! Prova a usare un sapore come ripieno per cupcake e un secondo sapore sopra.

È anche un fantastico ripieno per i biscotti sandwich. Le torte alla crema di farina d'avena fatte in casa sono la perfezione grazie al ripieno di crema al burro.

In realtà, la glassa di crema al burro fatta in casa può essere utilizzata per tutto ciò che ha la glassa in cima! Pensa agli ossequi Krispie di riso alla fragola, ad esempio.

COME CONSERVARE BUTTERCREAM FROSTING

La glassa di crema al burro fatta in casa può essere preparata con alcuni giorni di anticipo, quindi è facile prepararla prima di una festa e preparare una torta o un cupcake il giorno stesso.

Coprire e conservare in frigorifero Glassa di crema al burro fatta in casa per un massimo di tre giorni. Quando sei pronto per usarlo, portalo a temperatura ambiente e sbattilo per circa 5 minuti o fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata di panna o latte per ravvivare la consistenza prima della pipa.

ingredienti

  • 3 bastoncini di burro non salato, ammorbidito

  • Un pizzico di sale marino fine

  • 1 ½ libbra (24 once) di zucchero a velo, setacciato

  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia chiaro (aiuta a mantenere il colore bianco brillante)

  • 2-3 cucchiai di panna o latte

Istruzioni

  • Nella ciotola di una planetaria dotata di paletta, sbatti il ​​burro a velocità medio-alta per 6-7 minuti.
  • Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente il sale e lo zucchero a velo e continuare a battere fino a quando lo zucchero non sarà completamente incorporato.
  • Aggiungere la vaniglia e la panna o il latte e mescolare a bassa velocità fino a incorporarli.
  • Riaccendi il mixer a velocità medio-alta e batti la crema al burro per altri 6-7 minuti.
  • Se la crema al burro è troppo densa, aggiungete un po 'di latte, un cucchiaino alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Appunti

    • Questa ricetta produrrà abbastanza glassa per glassare generosamente 24 cupcakes o una torta a strati da 9 pollici.
    • Puoi facilmente regolare la consistenza di questa ricetta aggiungendo semplicemente più panna o latte.
    • Se sei un fan del grasso nella tua crema al burro, ometti semplicemente un panetto di burro e sostituiscilo con 1/2 tazza di grasso.
    • L'estratto di vaniglia chiaro viene utilizzato in questa ricetta per mantenere la glassa bella e bianca. Se non ti dispiace un leggero cambiamento di colore, sentiti libero di usare l'estratto di vaniglia puro, ma riduci la quantità a 2 cucchiaini.
    • La glassa coperta e refrigerata può essere conservata fino a tre giorni. Basta portarlo a temperatura ambiente e sbattere con una frusta elettrica fino a che liscio. Potrebbe essere necessario aggiungere un paio di cucchiaini di panna o latte per ravvivare la consistenza.
    • Se scegli di tingere la glassa, vacci piano con la tintura. Ricorda, puoi sempre aggiungere più colore, ma non puoi rimuoverlo.
    • Se guarnisci con granelli, assicurati di farlo subito dopo aver glassato i tuoi prodotti da forno. Una volta che lo strato superiore delle croste di crema al burro, nulla si attaccherà

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    Informazioni nutrizionali

    Resa 24

    Quantità per porzione

    Calorie 225 Grassi totali 12 g Grassi saturi 8 g Grassi trans 0 g Grassi insaturi 4 g Colesterolo 33 mg Sodio 13 mg Carboidrati 29 g Fibra 0 g Zucchero 28 g Proteine ​​1 g

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