mercoledì, Agosto 17, 2022
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Ricetta irlandese Colcannon [Video] – Pasti dolci e salati

Ricetta Colcannone è una versione irlandese tradizionale del purè di patate, il contorno preferito di tutti! Il cavolo burroso, la pancetta croccante e le erbe aromatiche migliorano il tuo solito purè cremoso.

Dobbiamo ringraziare gli irlandesi per alcuni dei piatti più deliziosi per abbellire le nostre tavole! Il miglior stufato di agnello irlandese è fantastico con un lato di pane irlandese appena sfornato. Naturalmente, non possiamo parlare di cibo irlandese senza menzionare il Corned Beef e Cabbage che dovresti assolutamente provare a fare a casa!

Purè Di Patate Irlandesi

La ricetta Colcannon è diventata subito una delle preferite la prima volta che l’ho provata. Purè di patate perfettamente cremose e cavolo fritto con pancetta sono già fantastici da soli, ma insieme? CELESTE. Anche l’aglio, le erbe secche e la spruzzata di limone aggiungono un tocco caldo al piatto. È così buono, giuro che ti leccherai la ciotola per bene!

Cosa significa Colcannon?

Viene dalle parole gaeliche per cavolo (cál) e porri (caineann). Si traduce anche liberamente in “cavolo dalla testa bianca”.

Da dove viene?

Storicamente, questo piatto era popolare tra i contadini irlandesi

perché era abbondante ed economico. Niente come le patate dopo una dura giornata di lavoro! Oggi è uno dei piatti più iconici d’Irlanda, servito tutto l’anno e apprezzato da tutti.

Di cosa è fatto Colcannon?

La versione tradizionale prevede purè di patate lesse mescolate a latticini come panna e burro. Quindi, le verdure come cavoli, cipollotti e cavoli vengono piegate.

Per la mia versione, ho aggiunto pancetta croccante, erbe aromatiche e una spruzzata di limone per tagliare la ricchezza di questo piatto.

Di cosa hai bisogno per realizzare la ricetta del Colcannon da zero?

  • Per il purè: Sbucciare e tagliare in quarti le patate amidacee, il burro e la panna
  • Erbe aromatiche: Useremo una miscela di erbe aromatiche italiane essiccate e origano
  • Cavolo: Utilizzare Savoia o verde normale, tritato
  • Bacon: Circa 12 fette, tritate
  • Limone: Aggiunge la scorza al piatto
  • Aromatici: Tritare un po’ d’aglio e tagliare a dadini una cipolla bianca
  • Contorno: burro fuso e cipolle verdi tritate
  • Condimenti: Sale e pepe

Come si prepara la ricetta Colcannon fatta in casa?

  • Cuocere la pancetta: Croccante fino a quando non diventa grasso. Accantonare. Per risparmiare tempo puoi effettivamente utilizzare la pancetta precotta.
  • Bollire: Cuocere le patate in acqua bollente e renderle molto morbide.
  • Saltare. Usa il grasso della pancetta per soffriggere gli aromi. Aggiungi le verdure, il succo di limone e le erbe aromatiche. Condite con sale e pepe a piacere.
  • Miscuglio. Schiacciare le patate con il latte fino a renderle spumose e lisce. Anche in questo caso, assicurati di assaggiare e regolare di sale e pepe.
  • Piega. Unire delicatamente il composto di cavolo cappuccio e la pancetta croccante tritata.
  • Servire. Versare sopra un cucchiaio di burro fuso e cospargere con altra pancetta e cipolle verdi tritate grossolanamente. Divertiti!

Varianti della ricetta:

  • Usa altre verdure: Provalo con cavoli, porri, erba cipollina o spinaci al posto del cavolo cappuccio.
  • Fai il campione: Champ è un altro piatto irlandese simile al Colcannon ma mescola cipolle verdi o scalogno fresco tritato al posto del cavolo.
  • Usa i pezzi di salsiccia: Al posto della pancetta (o insieme ad essa!), piegare a fettine di kielbasa.
  • Rendilo di formaggio: Non puoi mai sbagliare aggiungendo del formaggio al tuo purè di patate. Adoriamo un buon cheddar di shard, gouda, fontina o un bel formaggio Pepper Jack.
  • Vegetariano: Salta del tutto la pancetta e rendi questo piatto vegetariano. Consiglio vivamente di usare il tempeh se si omette la pancetta.
  • Versione caricata: Grattugiare del cheddar bianco, piegarlo e aggiungere anche un po’ di condimento secco Ranch. Trita più cheddar sopra e il tuo purè di patate irlandese sarà la bomba.
  • Aggiungi carne in scatola: Rendi questa ricetta ancora più sostanziosa e deliziosa aggiungendo al composto la carne in scatola cotta avanzata!

Cosa puoi servire con Colcannon?

Gli abbinamenti vecchio stile per Colcannon includono:

Ma puoi davvero abbinarlo a qualsiasi cosa con cui mangerai purè di patate, come pollo arrosto o fritto, brasato, costolette di maiale croccanti o bistecca.

Quali patate sono le migliori per la ricetta Colcannon?

Usa patate amidacee come Russet, Idaho e Yukon gold. L’elevata quantità di amido in queste varietà è la chiave per la morbidezza.

Qual è il cavolo migliore per Colcannon?

Il cavolo verde normale o la Savoia croccante sono opzioni eccellenti. Il loro gusto delicato e leggermente dolce completa il purè di patate mentre fa brillare le verdure.

Come conservare:

Raffreddare gli avanzi prima di trasferirli in un contenitore a chiusura ermetica. Consumare entro 3 giorni.

Puoi congelarlo?

Sicuro! Quello che faccio è versare la teglia raffreddata su una teglia in porzioni monodose. Poi li congelo. Una volta congelati, li metto in una busta o in un contenitore ermetico, assicurandomi di consumarli entro un mese o prima.

Per riscaldare, cuocere per 20 minuti in un forno a 350F. In questo modo mantengono la loro consistenza.

Altre ricette di cavolo:

Suggerimenti per la ricetta:

  • Se ti piace la consistenza nel tuo mosto, lascia dietro alcuni pezzi.
  • Per un sapore sottile e delizioso, mescola un po ‘di panna acida nel piatto.
  • Il burro aromatizzato darà a questo piatto una seria spinta di sapore!

Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

  • Mettere una pentola capiente di acqua salata a fuoco medio-alto e portare a bollore.

  • Aggiungere le patate tagliate a dadini e cuocere per 12-15 minuti o fino a quando non risulteranno tenere.

  • Nel frattempo, in una padella antiaderente capiente, a fuoco medio-alto, cuocete le fette di pancetta in lotti, fino a renderle croccanti. Mettere da parte su carta assorbente a raffreddare.

  • Aggiungere la cipolla e l’aglio tagliati a dadini nella padella con la pancetta sgocciolata. Mescolare e cuocere per 2 – 3 minuti, o finché la cipolla non sarà morbida.

  • Aggiungere il cavolo tritato, l’origano, le erbe aromatiche essiccate e il succo di limone e cuocere a fuoco medio il cavolo è tenero, per circa 10 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe.

  • Scolare le patate e schiacciarle nella pentola, aggiungendo panna e 1/4 di tazza di burro se necessario. Condite con sale e pepe quanto basta.

  • Unite il cavolo cappuccio cotto alle purè di patate e incorporatele delicatamente.

  • Tritare la pancetta e aggiungerne metà al composto di patate e cavoli, mescolare per unire.

  • Completare con altro burro fuso, pancetta tritata, cipolle verdi tritate e servire.

Calorie: 332kcal | Carboidrati: 8 g | Proteine: 8 g | Grasso: 30 g | Grassi saturi: 10 g | Colesterolo: 41 mg | Sodio: 437 mg | Potassio: 269 mg | Fibra: 2 g | Zucchero: 4 g | Vitamina A: 598UI | Vitamina C: 30 mg | Calcio: 68 mg | Ferro: 1 mg

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