Ricetta per insalata di mais dolce estivo

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$ 7,67 ricetta / $ 0,96 porzione

Il mais dolce fresco è una delle cose che preferisco dell'estate. È così dolce e succoso quando è fresco, e l'odore delle bucce mentre le sbucci dalla pannocchia riporta alla mente tanti ricordi delle estati passate. Quindi, quando ho visto mais dolce fresco in vendita al supermercato questa settimana, ne ho presi un paio e ho preparato questa semplicissima insalata di mais dolce estivo. Ha un miscuglio di verdure colorate, un po 'di pasta per sfornare e una vinaigrette al limone super fresca mantiene tutto leggero e saporito. Questa è una ricetta molto flessibile e di seguito ho un paio di idee di modifica per te!

Rendilo senza pasta

Ho aggiunto la pasta alla mia insalata per sfuso, ma puoi anche fare questa insalata senza pasta! Raddoppia le verdure, condisci quella vinaigrette al limone sopra e sei a posto! Puoi mangiare l'insalata di verdure così com'è o versarla su un letto di verdure.

Aggiungi una proteina e trasformala in un pasto

Se vuoi mangiare questa insalata come piatto principale invece di servirla come contorno, prova ad aggiungere un po 'di pollo alla griglia, pollo al girarrosto, gamberi bolliti o salmone cotto sopra. È un piatto così leggero e fresco che si abbina molto bene a carne e frutti di mare più "leggeri".

Puoi mangiare mais crudo ??

Sì, sì e sì! Il mais dolce crudo è veramente dolce, croccante e succoso. È un vero piacere! Aggiunge un bel tocco di dolcezza a tutta questa insalata che contrasta così bene con l'avocado cremoso e la vinaigrette piccante.

Se non hai mais fresco per questa insalata, consiglierei il mais congelato come il prossimo miglior sostituto, MA sappi solo che è 100 volte meglio con mais dolce fresco.

L'avocado non diventa nero?

No! Ho tenuto questa insalata nel mio frigo per quattro giorni ed è stata comunque ottima. Il secondo giorno non c'erano differenze evidenti nell'aspetto dei pezzi di avocado. Al quarto giorno, erano leggermente grigi sui bordi, ma nel complesso sembravano ancora fantastici. La vinaigrette al limone fa molto per prevenire l'ossidazione che di solito causa il cambiamento di colore.

Cosa servire con insalata di mais dolce

Questa insalata è un ottimo contorno per pollo al barbecue veloce, pollo al coriandolo e lime, merluzzo al burro con burro all'aglio, panini al pollo piccanti al forno o hamburger di Portobello marinati.

Insalata Di Mais Dolce Estivo

Verdure estive colorate, avocado cremoso, gusci di pasta e una vinaigrette al limone fatta in casa rendono questa insalata di mais dolce estiva leggera e fresca.

Costo totale: $ 7,67 ricetta / $ 0,96 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 8 1 tazza ciascuno

Vinaigrette al limone

  • 1/4 tazza di olio d'oliva ($ 0,64)
  • 1 limone fresco ($ 0,89)
  • 1/4 cucchiaino di basilico essiccato ($ 0,03)
  • 1 cucchiaino di senape di Digione ($ 0,04)
  • 1/8 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di pepe ($ 0,02)
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato ($ 0,20)

Insalata*

  • 8 oz. gusci di pasta ($ 0,63)
  • 2 pannocchie di mais dolce ($ 0,80)
  • 1 pinta di pomodorini ($ 2,50)
  • 2/3 libbre di zucchine ($ 0,89)
  • 1/4 tazza di cipolla rossa a dadini ($ 0,11)
  • 1 avocado ($ 0,89)
  • Scorza e spremi il limone. Avrai bisogno di 2 cucchiai di succo e ½ cucchiaino di scorza. Unisci il succo di limone, la scorza di limone, l'olio d'oliva, il basilico, il Digione, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato in una ciotola o in un barattolo. Sbatti gli ingredienti in una ciotola o chiudi il barattolo e agita finché non sono ben amalgamati. Metti da parte la vinaigrette.

  • Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per la pasta. Aggiungere un paio di grossi pizzichi di sale all'acqua della pasta, quindi aggiungere la pasta. Continuate a bollire fino a quando la pasta sarà tenera (circa 7 minuti), quindi scolatela in uno scolapasta. Sciacquare brevemente la pasta con acqua fredda, quindi lasciarla scolare bene.

  • Mentre la pasta cuoce e scola, prepara il resto delle verdure. Tagliare i chicchi di mais dalle pannocchie, tagliare a metà i pomodorini, tagliare a dadini le zucchine, tagliare a dadini la cipolla e tagliare a cubetti l'avocado.

  • Una volta che la pasta sarà ben scolata e raffreddata, aggiungetela in una ciotola capiente con le verdure preparate. Versare il condimento sopra, quindi mescolare fino a quando tutto è uniformemente combinato e ricoperto di condimento. Condite con un pizzico di sale a piacere, quindi servite.

* Le quantità di verdura sono molto flessibili. Se ne hai un po 'di più o un po' meno, va bene.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 tazza ・ Calorie: 255,84 kcal ・ Carboidrati: 35,68 g ・ Proteine: 5,95 g ・ Grassi: 11,54 g ・ Sodio: 68,91 mg ・ Fibre: 4,28 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come preparare un'insalata di mais dolce estivo – Foto passo passo

La scorza e il succo di un limone. Avrai bisogno di 2 cucchiai di succo e ½ cucchiaino di scorza.

Per preparare la vinaigrette al limone, unire ¼ di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di limone, ½ cucchiaino di scorza di limone, 1/4 di cucchiaino di basilico secco, 1 cucchiaino di senape di Digione, ⅛ cucchiaino di sale, ⅛ cucchiaino di pepe e circa ¼ di tazza di prezzemolo tritato. Se lo fai in una ciotola puoi sbattere gli ingredienti insieme o unirli in un barattolo e agitare fino a quando non sono combinati.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua per la pasta. Una volta che bolle, aggiungi un paio di pizzichi di sale e 8 once. conchiglie di pasta. Continua a bollire la pasta per circa 7 minuti, o finché sono teneri. Scolare la pasta in uno scolapasta e risciacquarla brevemente con acqua fredda. Fate scolare bene la pasta.

Mentre la pasta cuoce e scola, prepara il resto delle verdure. Taglia i chicchi di due pannocchie di mais dolce. Mi piace farlo con l'estremità della pannocchia in una ciotola in modo che i chicchi cadano nella ciotola invece di volare per tutta la cucina. Haha!

Tagliare a cubetti anche circa ⅔ libbre di zucchine, affettare 1 litro di pomodorini a metà, tagliare a dadini circa ¼ di tazza di cipolla rossa e tagliare a cubetti un avocado.

Aggiungere la pasta scolata e raffreddata in una grande ciotola con il mais, le zucchine, i pomodori, la cipolla rossa e l'avocado. Versare il condimento sopra, quindi mescolare fino a quando tutto è amalgamato e ricoperto di condimento.

Infine, aggiungi solo un pizzico di sale sopra, se lo desideri. Mi piace avere un po 'di sale cristallizzato sulla superficie della pasta e delle verdure per un po' di sapore.

pubblicato il luglio 11, 2020 in Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette di pasta, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette per insalata, Ricette per contorni, Ricette senza soia, Sotto $ 1 per porzione, Ricette vegane, Ricette di verdure, Ricette di pasta vegetariana, Ricette vegetariane