venerdì, Settembre 30, 2022
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Ricetta Ricotta Istantanea – Pasti Dolci e Salati

Instant Pot Ricotta è una ricotta dolce fatta in casa deliziosamente cremosa che puoi utilizzare in qualsiasi ricetta desideri o semplicemente servire come crema spalmabile o salsa. Aggiungi alcune bacche o altri frutti e avrai un dessert delizioso e salutare fatto con la tua pentola istantanea in pochi minuti.

Per un altro modo di utilizzare questo delizioso formaggio, prova la nostra ricetta del pane alla ricotta. Alla ricerca di altre ricette di pentole istantanee? Prova questa ricetta di morsi di uova istantanei a base di formaggio cheddar e aglio fresco. Oppure prova la nostra ricetta di pasta feta aromatizzata con feta, pomodorini e basilico.

Conosciuta anche come ricotta in pentola a pressione istantanea, la ricotta cremosa che ottieni da questa ricetta è molto meglio della ricotta acquistata in negozio e tutto ciò di cui hai veramente bisogno è latte e succo di limone.

In effetti, puoi usare aceto o acido citrico al posto del succo di limone, quindi tutto ciò di cui hai bisogno è il latte. Fare il formaggio non è più facile di così!

Non devi accontentarti della costosa ricotta acquistata in negozio. La nostra ricetta della ricotta istantanea in pentola è semplice e tutto ciò che serve è latte, sale e succo di limone.

Non solo ha un sapore migliore, ma è anche meno costoso della ricotta acquistata in negozio.

Inoltre, puoi anche preparare questa ricetta di ricotta istantanea in pentola a modo tuo!

Quindi, se volete una ricotta più cremosa o se volete utilizzare un latte diverso per motivi dietetici. E fare la ricotta fatta in casa è divertente.

Ingredienti necessari:

Questi sono i semplici ingredienti per questa ricetta di ricotta in pentola istantanea. Per indicazioni dettagliate e misurazioni esatte, scorri verso il basso fino alla nostra scheda delle ricette.

  • Latte intero: Il grasso intero funziona meglio.
  • Succo di limone fresco: Succo di limone fresco o in bottiglia.
  • Sale kosher: Puoi usare il sale che preferisci.

Come fare la ricotta istantanea da zero?

  • Bollire: Per prima cosa, versa il latte nella pentola istantanea o nella pentola a pressione e copri con un normale coperchio invece del coperchio vero e proprio. Selezionare la funzione yogurt e portarla a bollore.
  • Rimuovere: Trascorso il tempo, rimuovere il coperchio, assicurandosi che la condensa non goccioli nella pentola istantanea. Rimuovere la pentola interna e metterla su un sottopentola.
  • Coagulare: Successivamente, aggiungi il succo di limone o l’acido citrico e mescola delicatamente alcune volte fino a quando il latte non si coagula. Vedrai pezzi bianchi di cagliata separati dal siero di latte liquido giallo. Ci vuole meno di un minuto.
  • Riposo: Immediatamente, smettere di mescolare e lasciare riposare per cinque minuti senza coperchio.
  • Versare: Quindi, fodera un setaccio, uno scolapasta o un altro colino a maglia fine con una garza, una mussola di burro, un sacchetto di latte di noci o anche un sottile asciugamano di cotone. Mettilo su una ciotola capiente e versa il composto di formaggio nello scolapasta.
  • Drenare: Per una ricotta fatta in casa umida e cremosa, far scolare il formaggio per cinque minuti. Se volete una ricotta più soda, potete lasciarla scolare fino a quattro ore a temperatura ambiente.
  • Freddo: Una volta scolati, aggiungete il sale e trasferite il formaggio in un contenitore ermetico a conservare in frigorifero.
  • Servire: Infine, puoi servire la tua ricotta come crema spalmabile, da sola o nella tua ricetta preferita.
  • Preparazione della ricotta sul fuoco:

  • Bollire: Per prima cosa, versate il latte in una pentola capiente a fuoco medio-alto fino a quando non bolle. Continuare a bollire per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere i 180-190 gradi F.
  • Rimuovere: Quindi, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il succo. Mescolare delicatamente fino a quando non inizia a coagulare, quindi smettere di mescolare immediatamente e lasciare riposare per cinque minuti senza coperchio.
  • Drenare: Dopo, metti una garza o un asciugamano di cotone in un colino sopra una ciotola e versaci il composto di formaggio. Lascialo scolare per cinque minuti per il formaggio a pasta molle o fino a quattro ore per il formaggio a pasta dura.
  • Freddo: Una volta sgocciolato, aggiustate di sale e degli altri aromi che preferite e conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni.
  • Varianti ricetta:

    • Senza succo di limone: Se non hai del succo di limone, puoi usare l’acido citrico o l’aceto bianco distillato.
    • Senza lattosio: Sentiti libero di usare il latte senza lattosio per questa ricetta. Potrebbe non essere cremoso come l’originale, ma sarà comunque un formaggio fatto in casa ricco molto meglio della ricotta acquistata in negozio. E per chi è allergico, qualsiasi cosa fatta con latte senza lattosio è deliziosa.
    • Altro latte: Puoi anche provare a usare latte di mandorle o latte di cocco per questa ricetta di ricotta fatta in casa.
    • Gusto: Aggiungi i tuoi gusti preferiti alla tua ricotta come aglio, cipolla o miele per un gusto unico.

    Come servire:

    Questa ricotta fatta in casa è semplice e utilizza solo tre ingredienti. Servire su toast o cracker per uno spuntino delizioso oppure puoi utilizzarlo nella tua ricetta preferita. Ecco alcune altre idee:

    • Servire in una ciotolina con un cucchiaio di frutti di bosco o uno dei nostri condimenti come confettura di fragole o salsa di mirtilli.
    • Va benissimo sopra insalate o zuppe.
    • Prova a usare la tua ricotta fatta in casa in una ricetta come i muffin alla ricotta con gocce di cioccolato per un delizioso dessert.
    • Naturalmente, questo formaggio è perfetto anche per fare lasagne e altri primi piatti italiani.
    • La ricotta è anche un’ottima base per fare diversi tipi di salsa come la nostra salsa di carciofi agli spinaci.

    Domande frequenti

    Cosa succede se non ho un’impostazione yogurt sulla mia pentola istantanea?

    Sebbene la maggior parte dei modelli di pentole istantanee ora abbia un’impostazione per lo yogurt, alcuni dei modelli più vecchi non lo fanno.

    Se non hai la funzione yogurt sulla pentola istantanea, scalda il latte in padella usando l’impostazione normale o media, mescolando di tanto in tanto. Sarà fatto quando raggiungerà i 180-190 gradi F.

    Qual è il modo più semplice e veloce per scolare la ricotta?

    Foderare un colino su una ciotola e foderarlo con una garza. Aggiungere il formaggio e lasciare riposare il composto per almeno cinque minuti.

    Quindi, premere con una spatola di gomma per spremere altri liquidi. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per una notte.

    Poiché la garza è di cotone, puoi usare anche altri tessuti di cotone, come un sacchetto di gelatina, un asciugamano per la farina o anche un filtro per il caffè pulito. Molti dicono che anche la mussola al burro funzioni molto bene.

    La ricotta fa bene?

    Sì, la ricotta è ricca di fosforo, selenio e calcio oltre che di vitamina D e può ridurre l’infiammazione quando si utilizza il latte vaccino. Tuttavia, l’uso di latte senza lattosio o un altro tipo di latte può cambiare ciò che contiene.

    Ricorda, è solo latte, quindi tutte le vitamine e i minerali contenuti nel tuo latte sono ciò che consumi con il formaggio. Inoltre, il liquido dal sapore neutro che ottieni, chiamato siero di latte, è pieno di altre vitamine e organismi probiotici benefici.

    Qual è la differenza tra ricotta, mascarpone e ricotta?

    Mentre la ricotta ha una consistenza granulosa come la ricotta, il mascarpone è un formaggio liscio e cremoso tipicamente usato come spalmabile. È simile alla panna da montare pesante ed è spesso usato nelle ricette di dessert.

    La ricotta ha pezzi bianchi brillanti e un sapore piccante, e il mascarpone è più simile al formaggio cremoso dolce. La ricotta è più simile alla ricotta ma è più grumosa, indipendentemente dal fatto che la cagliata sia grande o piccola.

    Come conservare gli avanzi:

    • Negozio: La vostra ricotta può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per circa cinque giorni.
    • Congelare: È anche sicuro congelare la tua ricotta istantanea per un massimo di 90 giorni.
    • Scongelare: Non dimenticare di scongelare la tua ricotta in frigorifero per una notte prima di servire per ottenere i migliori risultati.

    Ricette istantanee più facili:

    Consigli per cucinare la ricotta fatta in casa in pentola a pressione:

    • La maggior parte dei modelli di pentole istantanee ha una funzione yogurt. Ma se il tuo non lo fa, puoi cuocerlo in padella fino a quando non raggiunge i 180-190 gradi F.
    • Allo stesso modo, se il tuo modello di pentola istantanea non ha una pentola interna, versa semplicemente il latte cotto in una piccola casseruola.
    • Il tuo composto di ricotta è buono solo quanto il latte che usi. Ottieni il meglio che puoi trovare e assicurati di non ottenere il latte pastorizzato ad altissima temperatura (UHT). Il processo utilizzato per questo latte cambia le proteine ​​del latte e non caglia come desideri.
    • Il sottile siero di latte liquido giallastro rimasto nella pentola dopo aver preparato il formaggio nella pentola istantanea o nella pentola a pressione è pieno di ingredienti sani come minerali, vitamine, aminoacidi e organismi probiotici. Puoi usarlo in salse, zuppe e frullati.
    • Fai attenzione a non mescolare troppo il formaggio. Renderà granulosa la vostra ricotta.
    • Puoi farlo con una pentola istantanea o una pentola a pressione, come preferisci. Tuttavia, potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura.
    • Per un formaggio più morbido, non lasciarlo scolare a lungo.

    Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

    • Versare il latte nella pentola interna e coprire con un coperchio che si adatti alla parte superiore della pentola istantanea.

    • Selezionare la funzione YOGURT e regolare fino a quando sul display digitale compare BOIL.

    • Trascorso il tempo di cottura, togliere il coperchio facendo attenzione a non far colare l’eventuale condensa nella pentola.

    • Rimuovere la pentola interna e posizionarla su un sottopentola.

    • Quindi, aggiungi il succo di limone o l’acido citrico e continua a mescolare delicatamente fino a quando il latte inizia a coagulare. Ci vorranno circa 30-40 secondi. Smettere di mescolare e lasciare riposare il composto per 5 minuti.

    • Dopodiché, foderare un colino a maglia fine su una ciotola capiente e versare con cura il composto sul colino.

    • Per ottenere una ricotta umida e cremosa, far scolare il formaggio per 5 minuti. Per una ricotta più soda, lasciate scolare il formaggio per circa 4 ore a temperatura ambiente.

    • Quando il formaggio sarà ben sgocciolato, aggiungete il sale a piacere.

    • Trasferire il formaggio in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.

    • Utilizzare nelle ricette o servire come crema spalmabile con olio d’oliva, pepe ed erbe secche.

    Calorie: 207kcal | Carboidrati: 26 g | Proteine: 16 g | Grasso: 5 g | Grassi saturi: 3 g | Grassi polinsaturi: 1g | Grassi monoinsaturi: 1g | Colesterolo: 24 mg | Sodio: 184 mg | Potassio: 771 mg | Fibra: 1g | Zucchero: 24 g | Vitamina A: 926 UI | Vitamina C: 8 mg | Calcio: 596 mg | Ferro: 1 mg

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