domenica, Ottobre 24, 2021
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Ricetta Zuppa Di Orzo Di Verdure – Vegan

$ 6,67 ricetta / $ 1,11 porzione

Non posso fermarmi, non mi fermerò con le deliziose zuppe qui! La zuppa è facile, la zuppa si sta riempiendo, la zuppa è un modo semplice per mettere più verdure nella tua giornata e la zuppa (di solito) si congela bene. Questa settimana ti porto questa fantastica zuppa di orzo vegetale ricca di tonnellate di colore, consistenza e sapore. E grazie a una sana dose di orzo è anche super saziante. Sono così felice che questa ricetta faccia una partita enorme perché vivrò degli avanzi congelati di questa zuppa per il resto dell'inverno!!

Cos'è l'orzo?

L'orzo è un chicco corto e gommoso che è ottimo in zuppe, stufati, insalate, pilaf e altro ancora. Di solito puoi trovarlo nella sezione dei cereali del tuo negozio di alimentari, vicino a riso e fagioli secchi. Di solito è etichettato come "orzo perlato" che significa semplicemente che la buccia esterna e parte della crusca è stata rimossa. L'orzo contiene una piccola quantità di glutine, quindi non è considerato un alimento senza glutine.

Posso sostituire l'orzo?

Sì! Se non ti piace l'orzo o non lo trovi, puoi usare un altro cereale, come il farro o le bacche di grano, o anche la pasta. Una forma piccola, come i ditalini, sarebbe fantastica.

Posso usare altre verdure?

Il bello di questa Zuppa di Orzo Vegetale è che è estremamente versatile. Puoi aggiungere praticamente qualsiasi verdura a questa zuppa, il che la rende perfetta per consumare le verdure nel frigorifero e nel congelatore. Ho usato cipolla, aglio, pomodori a cubetti, carote, patate, fagiolini surgelati, mais surgelato e piselli surgelati, ma potresti anche sostituire o aggiungere una di queste verdure:

  • Sedano (aggiungere all'inizio con la cipolla)
  • Zucchine (aggiungere alla fine con fagiolini e piselli)
  • Spinaci (aggiungere alla fine, mescolare fino ad appassire)
  • Funghi (aggiungere all'inizio con la cipolla)
  • Cavolo (aggiungere all'inizio con le carote)
  • Kale (aggiungere a metà, con patate)
  • Fagioli (reni, ceci, cannellini, aggiungere a metà con patate)

Questioni di brodo

Il brodo vegetale porta molto del sapore in questa zuppa, quindi assicurati di usare un brodo vegetale di qualità o uno che sai che ti piace. Come sempre, uso la base di zuppa Better Than Bouillon per fare il mio brodo. Ha un sapore pieno e posso mescolare qualsiasi quantità di cui ho bisogno mentre cucino, senza che gli avanzi vadano sprecati.

Quanta zuppa di orzo vegetale produce?

Questa ricetta produce ben 12 tazze, che considererei circa 6 grandi porzioni da 2 tazze. Poiché la zuppa è principalmente di verdure, di solito vado con una porzione leggermente più grande. Anche questa è una zuppa molto densa una volta finita, quindi se preferite che sia un po' più brodosa potete aggiungere altro brodo vegetale e la resa sarà ancora maggiore.

Puoi congelare la zuppa di verdure?

Sì! Questa zuppa si congela benissimo. Alcune persone trovano che le patate cambino leggermente nella consistenza quando vengono congelate e scongelate, ma non è qualcosa che ho mai notato o che mi ha dato fastidio, specialmente quando sono in una zuppa.

Cosa si serve con la zuppa d'orzo di verdure?

Questa zuppa richiede solo un bel pezzo di pane croccante imburrato da inzuppare! Andrei con qualcosa con molta consistenza, come un pane fatto in casa senza impasto, pane di mais o pasta acida. Non sarei nemmeno contrario a far cadere qualche cubetto di formaggio svizzero in questa zuppa, per un po' di bontà in ogni boccone!

Zuppa Di Orzo Di Verdure

Ricco di verdure colorate e ripieno di orzo perlato, questa zuppa di orzo vegetale è una ricetta base salutare e adatta al congelatore per l'inverno!

Costo totale: $ 6,67 ricetta / $ 1,11 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 6 2 tazze ciascuna

  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 2 spicchi d'aglio ($ 0,16)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • 1/2 libbra di carote (circa 4) ($ 0,45)
  • 1 28 once. può cubetti di pomodori ($ 1,59)
  • 1 tazza di orzo perlato ($ 0,89)
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di origano secco ($ 0,05)
  • pepe nero appena macinato ($ 0,05)
  • 6 tazze di brodo vegetale ($ 0,78)
  • 1 patata ruggine (circa 3/4 libbre) ($ 1,22)
  • 1 tazza di fagiolini surgelati ($ 0,271)
  • 1/2 tazza di mais congelato ($ 0,10)
  • 1/2 tazza di piselli surgelati ($ 0,19)
  • 1 cucchiaio di succo di limone ($ 0,03)
  • 1 manciata di prezzemolo fresco (guarnizione facoltativa) (0,20 $)
  • Tagliate a dadini la cipolla e tritate l'aglio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e l'olio d'oliva in una pentola capiente e soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, o finché la cipolla non sarà morbida e traslucida.

  • Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti le carote. Una volta che le cipolle sono morbide, aggiungi le carote nella pentola della zuppa, insieme ai pomodori a cubetti (con succhi), orzo, basilico, origano, pepe appena macinato e brodo vegetale.

  • Mescola il contenuto della pentola per unire, metti un coperchio sopra, alza il fuoco a medio-alto e porta il brodo a ebollizione. Quando bolle, abbassa la fiamma a medio-basso e lascia sobbollire la zuppa, con il coperchio in posizione, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti.

  • Mentre la zuppa cuoce, sbucciare e tagliare a cubetti la patata da 1/2 pollice. Dopo che la zuppa è bollita e l'orzo è per lo più tenero, aggiungi le patate a cubetti e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o solo fino a quando le patate sono tenere.

  • Quando le patate sono tenere, aggiungere i fagiolini, il mais e i piselli surgelati. Mescolare per unire e riscaldare (circa 5 minuti nella zuppa bollente).

  • Infine aggiungete il succo di limone alla zuppa e mescolate per amalgamare. Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale o pepe a vostro piacimento. Servire caldo, con prezzemolo fresco tritato sopra come guarnizione, se lo si desidera.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 2 tazze ・ Calorie: 277,37 kcal ・ Carboidrati: 52,82 g ・ Proteine: 7,43 g ・ Grassi: 5,9 g ・ Sodio: 1180,28 mg ・ Fibre: 9,1 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come preparare la zuppa di orzo vegetale – Foto passo passo

Tagliate a dadini una cipolla e tritate due spicchi d'aglio. Aggiungere la cipolla e l'aglio in una pentola capiente (la mia è da 6 qt.) insieme a 2 cucchiai di olio d'oliva. Soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.

Mentre la cipolla e l'aglio cuociono, sbucciare e affettare 1/2 libbre di carote (circa 4 carote medie). Aggiungi le carote alla pentola della zuppa insieme a 28 once. lattina di pomodori a cubetti (con succhi), 1 tazza di orzo perlato, 1/2 cucchiaino di basilico essiccato, 1/2 cucchiaino di origano essiccato, un po' di pepe appena macinato e 6 tazze di brodo vegetale. Mescolare per unire.

Metti un coperchio sulla pentola, alza il fuoco a medio-alto e porta la zuppa a bollore. Quando bolle, abbassate la fiamma a medio-basso e lasciate cuocere a fuoco lento, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Mentre la zuppa bolle, sbucciare e tagliare a cubetti una patata color ruggine. Dopo aver fatto sobbollire 30 minuti, aggiungere la patata tagliata a cubetti e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Dopo 10 minuti di cottura le patate dovrebbero essere tenere. Aggiungi 1 tazza di fagiolini surgelati, 1/2 tazza di piselli surgelati e 1/2 tazza di mais congelato alla zuppa. Mescolare per unire e riscaldare (circa 5 minuti).

Infine, aggiungi 1 cucchiaio di succo di limone alla zuppa. Dagli un assaggio e aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento (io ho aggiunto un tocco di pepe in più, ma senza sale). Guarnire con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.

YUMMMMM. La bontà vegetale mi ha reso tutto caldo e accogliente!

pubblicato il 8 dicembre 2019 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette di piatti principali, Pasti con una pentola, Ricette di patate, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette per zuppe, Ricette senza soia, Sotto $ 1,50 per porzione, Vegan Ricette, Ricette Di Verdure, Ricette Per Preparare Pasti Vegetariani, Ricette Vegetariane, Ricette Vegetariane Per Zuppe

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