venerdì, Settembre 30, 2022
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Salamoia di manzo in scatola fatta in casa – Pasti dolci e salati

Carne in scatola fatta in casa ha un sapore ancora migliore di quello che puoi trovare in gastronomia ed è più facile da preparare di quanto pensi! È fantastico sui panini, con le verdure, negli hashish della colazione e altro ancora. Tutto ciò di cui hai bisogno è la migliore ricetta per la salamoia, te la fai da te.

Goditi una diffusione di ispirazione irlandese in qualsiasi momento, non solo il giorno di San Patrizio! Questo stufato di agnello, Irish Soda Bread e Irish Coffee hanno un sapore fantastico tutto l’anno.

Come fare la salamoia per la carne in scatola

Il Corned Beef fatto in casa è a due passi da tutto ciò che puoi acquistare al supermercato o in gastronomia. Hai mai notato come spesso quelli acquistati in negozio abbiano lo stesso sapore? La mia ricetta produce un petto ricco di sapore che praticamente si scioglie in bocca!

Non lasciarti intimidire dal tempo di maturazione. Una volta che la carne è in ammollo in salamoia, girare una volta al giorno è l’unica cosa che resta da fare. Sinceramente, la parte più difficile di questa ricetta è aspettare di mangiarla finalmente! E una volta fatto, avrai il petto in scatola più gustoso che tu abbia mai avuto in vita tua.

Fantastico con un sandwich di pane croccante, saltato con verdure, nelle zuppe e molti altri!

Cos’è la carne in scatola?

Fondamentalmente è carne salata. Il piatto inizia facendo stagionare il petto in sale e spezie per diversi giorni, quindi cuocendo lentamente fino a renderlo incredibilmente tenero.

La parola “mais” deriva dai grossi pezzi di sale, grandi come chicchi di mais, che veniva tradizionalmente usato per la stagionatura. Questa ricetta è stata creata per aiutare a preservare la carne prima dei giorni di refrigerazione accessibile.

Che taglio usi per fare il corned beef?

Il petto è il taglio ideale per questo metodo di cottura. È una parte dura ma super saporita, che diventa tenera durante il processo di salatura o salatura.

Di cosa hai bisogno per la salamoia di manzo in scatola fatta in casa?

È una soluzione di salamoia di base composta da acqua, circa 300 grammi di sale, zucchero di canna e un pizzico delle nostre spezie marinate fatte in casa. Mi piace anche aggiungere mezzo bastoncino di cannella per una spinta di caldo sapore di spezie.

Come si salamoia la carne in scatola?

  • Raffredda la salamoia. Mescolare gli ingredienti della salamoia. Portare a ebollizione in modo che tutti i sapori vengano infusi nella soluzione di salamoia. Spegnete e fate raffreddare, quindi mettete in frigo fino a quando non sarà ben fredda.
  • Cura il petto. Prendi un contenitore grande che possa contenere sia il petto che la soluzione di salamoia. Puoi anche usare una borsa da 2 galloni per questo. Metti lì la carne e copri con il liquido di salamoia. Raffreddare da 5 a 7 giorni. Capovolgi una volta al giorno, in modo che ogni parte della carne sia stagionata in modo uniforme.

Per quanto tempo puoi salare la carne in scatola?

Al massimo, puoi immergere la carne in salamoia per un massimo di 10 giorni. Ma per questa ricetta, che prevede un taglio più piccolo, bastano dai 5 ai 7 giorni per infondere la carne con tutti i sapori della salamoia e tenerla intenerita.

Cucini carne in scatola in salamoia?

No, è necessario risciacquare prima della cottura. Non preoccuparti di sprecare tutti quei sapori: sono già penetrati in profondità nella carne!

Come si cucina la carne in scatola?

Una volta terminato il periodo di stagionatura, risciacquare accuratamente il petto in salamoia. Versare un pollice d’acqua nella pentola. Aggiungere circa un cucchiaio di spezie in salamoia prima di far bollire. Quindi, ridurre il fuoco a fuoco molto basso. Lasciare cuocere il petto da 3 a 4 ore. finché non sarà abbastanza tenero da poterlo tagliare con una forchetta. A questo punto è fatta e pronta per essere gustata!

Varianti ricetta:

  • Sobbollire nella birra: Per un tocco delizioso, fai sobbollire lentamente con un po’ di birra allo zenzero o le tue birre preferite.
  • Usa altri tagli: Non riesci a trovare il petto? L’arrosto di scamone farà in un pizzico!
  • Cucinare con le verdure: Invece della sola acqua, fai sobbollire la carne con pezzi di carote e patate per insaporire.

Cosa servire con carne in scatola?

È fenomenale in questi panini di segale con crauti, condimento piccante di sottaceti e formaggio svizzero fuso! Prova a sostituire il tacchino in questa ricetta di formaggio grigliato con fette sottili di petto.

Mi piace anche servirlo con cavolo per un pasto veloce e sostanzioso durante la settimana. A colazione, è difficile sbatterlo in un hash con le uova strapazzate più cremose. Vuoi provare qualcosa di nuovo? Guarnire un piatto di Fettuccine Alfredo cremose con pezzi o striscioline di carne!

Come conservare:

Quando sarà completamente fredda, trasferitela in un contenitore ermetico prima di metterla in frigorifero. Rimarrà fresco e delizioso se consumato entro 4 giorni o fino a una settimana.

Puoi congelare la carne in scatola?

Sì! Per congelare, assicurati prima che sia completamente freddo. Puoi anche affettarlo per facilitare il congelamento e la conservazione. Avvolgilo bene nella plastica prima di metterlo in un contenitore adatto al congelatore. Conservare congelato per un massimo di 3 mesi.

Per riscaldare, scongelare e cuocere secondo la ricetta che stai utilizzando.

Altre ricette:

Suggerimenti per le ricette:

  • Affettare sempre con cura contro il grano per la massima tenerezza.
  • NON saltare la salamoia per alcuni giorni come raccomandato! Questo è essenziale!

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