Salmone annerito con zucchine – Easy Skillet Dinner

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$ 13,30 ricetta / $ 3,33 porzione

Sei pronto per una cena seriamente facile e così buona da farti venire le ginocchia deboli? Aspetta solo di provare questo salmone annerito con zucchine. La preparazione non potrebbe essere più semplice, ma i risultati sono assolutamente sbalorditivi. È l'esempio perfetto di come il cibo non debba essere complicato per essere buono.

Annerito non significa bruciato

L '"annerimento" è una tecnica di cottura resa popolare dallo chef Paul Prudhomme negli anni '80. Consiste nel ricoprire il pesce di spezie e cuocere ad alta temperatura nel burro fino a quando la paprika nel mix di spezie e il burro solido formano una crosta "annerita" molto scura e deliziosa. Mentre l'esterno del pesce può apparire molto marrone scuro o quasi nero, non dovrebbe esserci un sapore di bruciato.

Quali spezie usi per annerire?

Ho usato il mio condimento cajun fatto in casa per questo salmone annerito, ma puoi prendere una scorciatoia e usare una miscela di condimento annerita acquistata in negozio, se preferisci. Tieni presente che le miscele di condimenti acquistate in negozio possono contenere una quantità diversa di sale, quindi potresti dover aggiungere più o meno per compensare.

Qual è il tipo di padella migliore?

La tecnica di annerimento è tradizionalmente eseguita con una padella in ghisa, che è ottima per fornire il calore elevato e uniforme necessario per formare quella crosta di spezie infusa di burro. Ho usato una padella antiaderente, che so farà sì che alcune persone stringano le loro perle, ma sono comunque riuscito a ottenere una bella crosta sul mio salmone annerito, quindi mi andava bene. Vado avanti e ti dico di usare qualsiasi tipo di pentola è più facile per te e ti dà la minima quantità di ansia per il pesce che si attacca perché non c'è niente di più devastante che perdere un costoso pezzo di salmone attaccato a un pezzo di pentole (anche se dovrebbe esserci olio e burro in abbondanza per evitare che ciò accada qui). 😉

Cosa servire con salmone annerito e zucchine

L'ho mangiato come pasto da solo, ma se vuoi completare il tuo piatto con un po 'di azione di carboidrati, penso che sarebbe fantastico su un letto di riso condito. Anche un contorno di Vinaigrette Slaw con Feta sarebbe un bel complimento.

Salmone Annerito con Zucchine

Il salmone annerito ricoperto di spezie cajun, cotto alla perfezione nel burro e abbinato a semplici zucchine saltate in padella rende una cena semplice ma deliziosa!

Costo totale: $ 13,30 ricetta / $ 3,33 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4

Condimento Cajun

  • 2 cucchiaini di paprika affumicata ($ 0,20)
  • 1 cucchiaino di timo essiccato ($ 0,10)
  • 1 cucchiaino di origano essiccato ($ 0,10)
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna ($ 0,02)
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)

Salmone e Zucchine

  • 1,3 libbre salmone ($ 10,65)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
  • 1 cucchiaio di olio da cucina ($ 0,04)
  • 1,3 libbre zucchine ($ 1,79)
  • Unisci le spezie per il condimento Cajun in una ciotola (paprika affumicata, timo, origano, cumino, pepe di Caienna, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe).

  • Rimuovere la pelle dal salmone, quindi tagliarlo in quattro parti uguali (se non già tagliate). Ricoprire generosamente tutti i lati del pesce nel condimento Cajun preparato.
  • Taglia le zucchine a metà e mettile da parte.

  • Aggiungere il burro e l'olio da cucina in una padella e scaldare a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda e il burro è sciolto e schiumoso, aggiungi i pezzi di salmone. Cuocere il salmone per 5-7 minuti su ciascun lato, o fino a quando si forma una crosta marrone scuro e il salmone è cotto *.

  • Trasferisci il pesce cotto su un piatto pulito. Aggiungere le zucchine a fette nella padella al suo posto. Soffriggi velocemente le zucchine con il burro residuo e le spezie finché non sono tenere. Servire subito il salmone e le zucchine.

* La FDA raccomanda una temperatura interna di 145ºF per il pesce.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 g ・ Calorie: 323,63 kcal ・ Carboidrati: 6,35 g ・ Proteine: 31,48 g ・ Grassi: 19,3 g ・ Sodio: 405,18 mg ・ Fibre: 2,3 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Ti piace il salmone? Prova il mio salmone allo zenzero al forno!

Come fare il salmone annerito con le zucchine – Foto passo passo

Prepara prima il mix di spezie Cajun. Unire 2 cucchiaini di paprika affumicata, 1 cucchiaino di timo essiccato, 1 cucchiaino di origano essiccato, ½ cucchiaino di cumino macinato, ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolla in polvere, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Mescola le spezie.

Rimuovere la pelle da un filetto di salmone (1,3 libbre), quindi tagliarlo in quattro pezzi uguali, tenendo presente che un'estremità è solitamente più spessa dell'altra. Ricoprire abbondantemente tutti i lati dei filetti di salmone con il condimento Cajun.

Aggiungi 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio da cucina in una padella. Riscalda la padella a fuoco medio-alto.

Quando la padella sarà ben calda, il burro sciolto e schiumoso, aggiungere i pezzi di salmone condito. Lasciali cuocere per circa 5-7 minuti sul primo lato, o finché non si sarà formata una crosta marrone scuro, quindi girali e cuocili per altri 5-7 minuti sull'altro lato, o fino a cottura completa. Il tempo di cottura totale può variare in base allo spessore dei pezzi di salmone.

Mentre il salmone cuoce, tagliate a metà le zucchine.

Una volta che il salmone annerito ha finito di cuocere, rimuovilo da una padella su un piatto pulito. Dovrebbe esserci ancora una tonnellata di burro alle spezie nella padella, quindi ne approfitteremo per le zucchine!

Aggiungere le zucchine nella padella (sempre a fuoco medio-alto) e far rosolare le zucchine per pochi minuti o finché non si ammorbidiscono solo un po '. Le zucchine raccoglieranno tutte le erbe e le spezie rimaste nella padella.

Servire immediatamente o impacchettarlo in contenitori per la preparazione dei pasti e gustarlo per i prossimi giorni (l'ho fatto!).