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Tortino di patate e prosciutto [Video]

Ultimo aggiornamento il 18 giugno 2021 alle 22:30

Tortino di patate e prosciutto ha strati di patate tenere e prosciutto carnoso imbevuti di una salsa bianca vellutata. Condita con cheddar fuso per un contorno di formaggio, cremoso e abbondante!

Sono un grande fan delle casseruole. Grandi sapori in un grande lotto e buono per una folla? Sì grazie. Questa casseruola di pollo al parmigiano, casseruola di tortellini al pesto di salsiccia o casseruola di pizza bianca al formaggio sarà la protagonista del tuo prossimo potluck!

Tortino di patate e prosciutto

Le patate smerlate e il prosciutto suonano fantasiose, vero? Ma questo piatto è fatto con gli ingredienti più umili: prosciutto, patate, panna e formaggio. Condito con aglio, cipolla, brodo, paprika ed erbe aromatiche. Quindi, il tutto cotto negli strati più cremosi e sciolti in bocca.

Questo è confortante e riempitivo nel migliore dei modi. Ciò che distingue questo piatto è il modo in cui è costruito. Le fette sottili di patate assorbono quella salsa ricca, mentre i pezzi di carne aggiungono un bel morso.

Dato che lo stiamo facendo a strati, puoi assaggiare tutti quei deliziosi componenti in ogni forchettata. I sapori familiari lo rendono un gioco da ragazzi se stai servendo bambini o mangiatori schizzinosi! Ve lo dico io: servitelo una volta, ed è meglio che siate pronti affinché tutti lo richiedano ancora e ancora.

Cosa sono le patate smerlate?

Questa tecnica di cottura proviene dalla Francia. È fatto di patate tagliate a rondelle sottili, poi cotte come una casseruola con latte o panna.

La forma più semplice di questo piatto richiede solo latte, burro e panna. Per condire, sale, pepe e noce moscata grattugiata. La casseruola viene condita con pangrattato imburrato in modo che lo strato superiore si asciughi.

Il bello di questo piatto è che è così versatile. Puoi inserire proteine ​​e verdure per trasformare questo lato in un piatto principale. Inoltre, i sapori semplici si prestano bene all’aggiunta di erbe aromatiche, formaggi diversi e altre varianti di cui parlerò più avanti.

Per la mia versione, aggiungo prosciutto, formaggio ed erbe aromatiche alla ricetta base. Il prosciutto aggiunge una bella fumosità ed è abbastanza sottile da non togliere i riflettori dal resto del piatto.

Come fare le patate e il prosciutto smerlati?

Preriscaldare il forno:

Imposta il tuo forno a 350F. Preparare una pirofila 9×13.

Prepara la tua salsa cremosa:

  • Per prima cosa, iniziate cuocendo la cipolla nel burro fino a renderla morbida. Quindi, aggiungi le erbe aromatiche, l’aglio e la farina. Cuocere per un paio di minuti.
  • Quindi, sbatti lentamente un po’ di latte alla volta. All’inizio potrebbe essere grumoso, ma continua a sbattere. Si appianerà.
  • Unire i condimenti, il brodo e la panna. Far bollire per un minuto.

A strati il ​​piatto:

  • Affettate sottilmente le vostre patate e tritate il prosciutto.
  • Poi, a strati con la salsa. Assicurati che lo strato più in alto sia la salsa.
  • Cottura al forno.
  • Per gli ultimi 15 minuti, guarnire con il cheddar.

Servire:

  • Lasciar riposare la teglia al forno per almeno 15 minuti.
  • Guarnire con prezzemolo tritato e servire.

Varianti e sostituzioni della ricetta:

Puoi fare tante deliziose variazioni a questo piatto fatto in casa:

  • Usa la pancetta tagliata spessa al posto del prosciutto o usa entrambi!
  • Inoltre, sentiti libero di aggiungere alcuni spinaci, peperoni, cavolo cappuccio fresco o funghi alla salsa bianca.
  • Lo vuoi erba in più? Unire un po’ di pesto al composto di panna.
  • Crea una versione dolce e salata usando le patate dolci. Puoi anche metà bianco e metà dolce.
  • Sperimenta con il formaggio! Mi piace con del gouda, mozzarella, groviera, pepper jack o fontina. Puoi anche cospargere di feta sbriciolata, formaggio di capra o brie a cubetti. Puoi anche provarlo con il formaggio blu!
  • Inoltre, mescolate un po’ di parmigiano grattugiato nella salsa per una maggiore doratura.
  • Coprire con pangrattato tostato al burro o pangrattato italiano per una guarnizione più croccante.
  • Per una versione gluten free sostituire la farina con quella gluten free.
  • Usa condimento Cajun, condimento ranch o altre miscele di condimenti secchi nella salsa.
  • Per un po’ di calcio, aggiungi il rafano.

Migliori patate da usare:

Qualsiasi varietà andrà bene, ma Russets e Yukon reggono molto bene al sugo e alla cottura anche a fette sottili.

Cosa servire con patate scaloppate e prosciutto?

Puoi effettivamente servirlo come piatto principale perché è completo di amido e proteine. Si sposa bene anche con una leggera insalata e Asparagi arrostiti.

Come contorno, si abbina perfettamente con il miglior pollo alla griglia, lonza di maiale succosa o pollo arrosto con burro alle erbe aromatiche. Servilo con un po’ di limonata fatta in casa per bilanciare la ricchezza!

Puoi congelare le patate scaloppate con il prosciutto?

Sì. Consiglio di lasciare il piatto un po’ crudo prima di raffreddarlo e congelarlo. In questo modo, le patate non si spezzeranno quando lo cuocerai di nuovo, ma diventeranno perfettamente cotte e tenere.

Altri contorni sfiziosi:

Suggerimenti per la ricetta:

  • Utilizzare una mandolina affettatrice per ottenere tagli sottili uniformemente.
  • Caramellare la cipolla per un sapore più complesso.
  • Inoltre, tagliate il prosciutto a tocchetti più piccoli in modo che si integrino meglio con gli strati.
  • Puoi anche sostituire il prosciutto con il pollo grattugiato.
  • Raddoppia l’aglio se ami tutte le cose all’aglio!
  • Aggiungi un po’ di scaglie di peperone rosso, jalapenos a dadini o polvere di pepe di Caienna se ti piace il piccante.

Modalità di cottura Impedisci allo schermo di oscurarsi

  • Preriscaldare il forno a 350°F.

  • Ungete una teglia da 9×13 pollici e tenetela da parte.

  • In una padella capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla. Cuocere la cipolla fino a quando la cipolla è tenera.

  • Aggiungere l’aglio, il timo, il rosmarino, la farina, mescolare e cuocere per 1-2 minuti.

  • Abbassate la fiamma e aggiungete il latte poco alla volta mescolando molto bene tra ogni aggiunta.

  • Quindi, incorporare la panna e il brodo di pollo nel composto. Aggiungere la paprika, sale e pepe e portare a ebollizione, far bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco.

  • Disporre ⅓ delle patate nella teglia preparata. Condite con ⅓ di prosciutto, distribuendolo uniformemente, poi, e ⅓ di salsa. Ripeti gli strati.

  • Completare con il formaggio. Coprire con un foglio di alluminio.

  • Cuocere coperto per 45 minuti. Scoprire e cuocere per altri 20-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere.

  • Raffreddare per almeno 15 minuti prima di servire.

  • Guarnire con prezzemolo e servire.

Calorie: 694kcal | Carboidrati: 53 g | Proteine: 24 g | Grasso: 55 g | Grassi saturi: 29 g | Colesterolo: 174 mg | Sodio: 881 mg | Potassio: 1322 mg | Fibra: 6 g | Zucchero: 7 g | Vitamina A: 2210 UI | Vitamina C: 57 mg | Calcio: 393 mg | Ferro: 3 mg

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