giovedì, Ottobre 21, 2021
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Una pentola di pasta cremosa al sole essiccata al pomodoro

Ricetta da $ 4,22 / porzione da $ 1,06

Sapete tutti che amo i piatti di pasta in una pentola, e so che anche molti di voi lo fanno. Sono veloci, facili e racchiudono molto sapore in un solo piattino che deve essere pulito alla fine. Le paste cremose in una pentola, in particolare, sono diventate il mio cibo di conforto. Questa volta ho abbinato il sapore piccante dei pomodori essiccati al sole con aglio e parmigiano per una semplice ma indulgente pasta al pomodoro essiccata al sole con una pentola cremosa.

Originariamente pubblicato l'1-1-2015, aggiornato il 17/5-2020.

Pasta cremosa al pomodoro essiccata al sole con aglio e parmigiano

Modifiche alla ricetta originale della pasta al pomodoro essiccata al sole:

Molti lettori avevano problemi con la ricetta originale, quindi l'ho riformulata un po 'in base alla mia esperienza nella creazione di una pasta in pentola da quando questa ricetta è stata originariamente pubblicata (ora è basata sulla mia pasta di pollo al pesto cremoso One Pot). In particolare, molte persone avevano problemi con la cagliatura del latte o con la salsa che non usciva liscia. Ecco cosa ho cambiato per creare risultati migliori e più coerenti:

  • Il latte viene ora aggiunto dopo che la pasta fa sobbollire in modo che il calore elevato e l'acidità dei pomodori non causino la cagliatura.
  • Alla salsa viene aggiunta una piccola quantità di crema di formaggio per aiutare a stabilizzare ed emulsionare il parmigiano nella salsa.
  • Ho anche aggiunto una buona dose di basilico essiccato per un po 'più di sapore!

Se hai preferito la versione originale di questa ricetta, puoi scaricarla qui.

Posso sostituire la crema di formaggio?

La crema di formaggio è ottima e mantiene morbide le salse a base di latte e aiuta il formaggio a sciogliersi senza intoppi. Se non sopporti la crema di formaggio, puoi sostituire metà del latte con la panna. Questo riduce il contenuto di acqua nella salsa, che aiuterà il parmigiano a emulsionare correttamente.

Posso aggiungere carne?

Sì, questa ricetta è estremamente flessibile e può essere preparata con o senza carne. Se vuoi aggiungere il pollo, puoi tagliarlo a cubetti e saltarlo in padella con l'aglio all'inizio, o semplicemente aggiungere il pollo grigliato a fette alla pasta finita. La salsiccia italiana potrebbe anche essere ottima con questa pasta al pomodoro essiccata al sole. Basta rosolarlo in padella all'inizio con l'aglio. Anche la pancetta sarebbe piuttosto gustosa. Rosolare la pancetta in padella prima dell'aglio e scolare il grasso in eccesso prima di continuare con la ricetta.

Suggerimenti per cucinare una pentola di pasta:

Ottenere una pasta in pentola giusta può richiedere un po 'di pratica, quindi se scopri di avere problemi, ecco alcuni suggerimenti:

  • Mescolate ogni pochi minuti per evitare che la pasta si attacchi sul fondo della pentola o su se stessa.
  • Dopo che la pentola è stata portata a ebollizione, abbassa il fuoco al minimo, o appena sopra il minimo, in modo che il liquido stia ancora sobbollendo. Se il liquido non bolle, la pasta non cuocerà. L'impostazione della temperatura può variare a seconda del piano cottura e delle pentole.
  • Usa pentole pesanti. Le padelle e le pentole sottili sul fondo non si riscaldano in modo uniforme e non danno buoni risultati con il metodo di cottura a una pentola perché alcune aree della pentola cuoceranno a fuoco lento, mentre altre no.
  • Tenere sempre il coperchio in posizione quando non si mescola. Questo trattiene il vapore e aiuta la pasta a cuocere in modo più uniforme.
  • Guarda la pasta. Un piatto di pasta è un po 'come andare in bicicletta. Devi osservare e adattarti mentre procedi. Se il liquido è quasi tutto assorbito prima che la pasta sia tenera, aggiungere ancora un po 'd'acqua. Se la pasta è quasi tenera, ma c'è ancora molto liquido, lasciarla sobbollire senza coperchio per gli ultimi due minuti.

Una pentola di pasta cremosa al sole essiccata al pomodoro

Questa pasta cremosa al sole incredibilmente veloce e facile cuoce in 30 minuti e usa una sola pentola. La perfetta cena settimanale veloce e soddisfacente!

Costo totale: $ 4,22 ricetta / $ 1,06 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4

  • ½ tazza di pomodori secchi ($ 1,66)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
  • 2 spicchi d'aglio, tritati ($ 0,16)
  • 8 oz. fettuccine ($ 0,67)
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato ($ 0,05)
  • Pepe appena spezzato ($ 0,05)
  • 2 tazze di brodo di pollo * ($ 0,26)
  • 2 oz. crema di formaggio ($ 0,30)
  • 1 tazza di latte intero ($ 0,37)
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato ($ 0,44)
  • Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli.

  • Aggiungi il burro e l'aglio in una padella profonda o in un forno olandese. Soffriggi l'aglio a fuoco medio per circa un minuto o finché non è molto profumato.

  • Aggiungere le fettuccine, i pomodori secchi, il basilico essiccato, un po 'di pepe appena spezzato e il brodo di pollo nella padella. Se necessario, rompi le fettuccine a metà per assicurarti che siano ben distese nella padella e siano immerse nel brodo.

  • Metti un coperchio sulla padella, alza la fiamma al massimo e porta il brodo a ebollizione. Non appena raggiunge il bollore, mescola bene la pasta, rimetti il ​​coperchio e abbassa la fiamma al minimo o al minimo che mantenga il bollore.

  • Lasciate cuocere la pasta nel brodo per 7-10 minuti, o fino a quando la maggior parte del brodo sarà assorbita e la pasta sarà tenera, mescolando ogni paio di minuti e rimettendo sempre il coperchio.

  • Mantenendo il fuoco basso, tagliare la crema di formaggio a pezzi e incorporarla alla pasta. Una volta che la crema di formaggio si è sciolta, aggiungere il latte e mescolare fino a formare una salsa liscia. Infine aggiungete sopra il parmigiano grattugiato e mescolate finché non si sarà sciolto nella salsa. Servire con un po 'di pepe appena spezzato, se lo si desidera.

* Uso la base per zuppa Better Than Bouillon per preparare il mio brodo.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 porzione ・ Calorie: 387,6 ​​kcal ・ Carboidrati: 51,9 g ・ Proteine: 13,5 g ・ Grassi: 14,68 g ・ Sodio: 651,33 mg ・ Fibre: 2,75 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Prova queste altre ricette di pasta cremosa in una pentola:

Come fare la pasta cremosa al pomodoro essiccata al sole – Foto passo passo

Tritare circa ½ tazza di pomodori essiccati al sole in piccoli pezzi della grandezza di un boccone. Vuoi un po 'in ogni boccone, invece di pochi pezzi più grandi dappertutto. Per questa ricetta ho usato pomodori essiccati al sole, non confezionati in olio, perché li trovo più facili da lavorare e gli avanzi più facili da conservare (non è necessaria la refrigerazione).

Aggiungi 2 cucchiai di burro e due spicchi d'aglio tritati in una padella profonda o in un forno olandese. Soffriggi l'aglio a fuoco medio per circa 1 minuto, o solo fino a quando l'aglio si è leggermente ammorbidito e diventa davvero fragrante.

Aggiungere i pomodori secchi tritati, ½ cucchiaino di basilico essiccato, un po 'di pepe appena spezzato, 250 ml. fettuccine e 2 tazze di brodo di pollo nella padella. Se la tua padella o il tuo forno olandese non sono abbastanza larghi da consentire alla pasta di rimanere piatta e immersa nel brodo, ti consigliamo di rompere la pasta a metà in modo che si adatti (ho finito per rompere il mio a metà subito dopo questa foto).

Metti un coperchio sulla padella, alza la fiamma al massimo e porta il brodo a ebollizione. Non appena raggiunge il bollore, mescola bene la pasta, rimetti il ​​coperchio e abbassa la fiamma al minimo o alla temperatura più bassa che mantenga il bollore. Continuare a cuocere la pasta per 7-10 minuti, mescolando ogni due minuti (sempre rimettendo il coperchio), o fino a quando la pasta è tenera e la maggior parte del liquido viene assorbita. Se la pasta si asciuga mentre cuoce, aggiungete ancora un po 'd'acqua. Una volta cotta la pasta, dovrebbe rimanere un po 'di liquido denso e saporito nella padella.

Taglia 2 once. crema di formaggio a pezzi, quindi incorporatela nella pasta fino a quando non si sarà sciolta (sempre a fuoco basso). L'aggiunta della crema di formaggio prima del latte aiuta a stabilizzare la salsa e prevenire la cagliatura.

Una volta che la crema di formaggio si è sciolta nella pasta, aggiungere 1 tazza di latte e mescolare per unire.

Infine, cospargere ¼ di tazza di parmigiano grattugiato sulla pasta e mescolare fino a quando non si sarà sciolto nella salsa (la pasta è ancora a fuoco basso).

E ora hai una pasta al pomodoro essiccata al sole deliziosamente cremosa e leggermente piccante in salsa di panna!

Condire la pasta con altro pepe appena spezzato, se lo si desidera, e servire!

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