venerdì, Settembre 30, 2022
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Verdure estive in salsa rossa

$ 8,15 ricetta / $ 1,36 porzione

Scritto da Beth – Byte di budget

Una delle cose che preferisco dell’estate sono tutte le verdure colorate. Imballo il mio piatto con quante più verdure possibile in questo periodo dell’anno perché so che tra sei mesi non saranno così deliziose o poco costose. Cuocere a fuoco lento un miscuglio di verdure in un semplice vasetto di sugo per la pasta rende un pasto davvero veloce, ripieno ed economico che puoi versare su una ciotola di polenta, un piatto di pasta o anche un sostanzioso pezzo di toast. Semplice e delizioso!

Quali verdure usare

Ogni volta che preparo una ricetta con più verdure, cerco sempre di ottenere una varietà di colori. Quindi oggi ho usato le melanzane (scure/viola), le zucchine (verdi), il peperone rosso (rosso) e la cipolla gialla (bianca). Ma ecco alcune altre verdure che andrebbero bene anche in questa ricetta:

  • Carote
  • Zucca gialla
  • Peperone verde
  • Spinaci o cavoli
  • Funghi
  • Asparago

Opzioni di salsa rossa

Per mantenere questa ricetta molto semplice, ho appena usato un barattolo di salsa per la pasta acquistata in negozio, ma qui funzionerà praticamente qualsiasi salsa di pasta rossa. Se preferisci prepararne uno tuo invece di acquistare un sugo preconfezionato, puoi provare il mio sugo per pasta veloce per la notte della settimana o un sugo per pasta a cottura lenta più profondo.

Cosa servire con le verdure in salsa rossa

Ho montato una veloce polenta al parmigiano per servire come base per queste verdure e salsa, ma sarebbero ugualmente buone su pasta, purè di patate o anche un robusto pezzo di toast.

Verdure estive in salsa rossa

Verdure estive colorate cotte a fuoco lento in una salsa rossa e adagiate sulla polenta calda fanno un pasto estivo sostanzioso ed economico.

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 6 verdure da 1 tazza ciascuna

Verdure in salsa rossa

  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 4 spicchi d’aglio ($ 0,32)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,32)
  • 1 melanzana ($ 1,49)
  • 1 cucchiaino di condimento italiano ($ 0,10)
  • 1/4 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe ($ 0,03)
  • 1 peperone rosso ($ 1,50)
  • 1 zucchina ($ 1,47)
  • 1 24 once salsa di pasta in vasetto ($ 1,50)
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (guarnizione facoltativa) ($ 0,10)

Farinata Di Mais Parmigiano (facoltativo)

  • 5 tazze d’acqua ($ 0,00)
  • 1 cucchiaino di sale ($ 0,05)
  • 1 tazza di farina di mais gialla ($ 0,40)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,22)
  • 1/4 tazza di parmigiano grattugiato ($ 0,36)
  • Tagliate a dadini la cipolla e tritate l’aglio. Aggiungere la cipolla, l’aglio e l’olio d’oliva in una pentola capiente. Rosolare a fuoco medio finché le cipolle non si saranno ammorbidite.

  • Mentre la cipolla e l’aglio cuociono, tagliate le melanzane a cubetti da ½ pollice. Aggiungere le melanzane nella pentola con il condimento italiano, sale e pepe e continuare a rosolare a fuoco medio.

  • Tagliate a dadini il peperone rosso. Quando le melanzane si saranno ammorbidite, aggiungete il peperone tagliato a dadini nella pentola e continuate a soffriggere.

  • Tagliate le zucchine a quarti di ¼ di pollice di spessore, quindi aggiungetele nella pentola. Continuate a soffriggere ancora un paio di minuti, o fino a quando le zucchine iniziano appena ad ammorbidirsi.

  • Aggiungere la salsa rossa e 1/4 di tazza d’acqua nella pentola e mescolare per unire. Lascia sobbollire le verdure nella salsa per 5-10 minuti, o finché non raggiungono il livello di tenerezza desiderato.

  • Mentre le verdure stanno sobbollendo, portare a ebollizione una pentola d’acqua separata.

  • Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungete il sale, quindi versate la farina di mais mescolando. Continuare a cuocere e frullare fino a quando la farina di mais non si addensa (questo dovrebbe avvenire in fretta).

  • Quando la farina di mais si sarà addensata, mantecate con il burro fino a farlo sciogliere, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolare per unire, quindi assaggiare e regolare il condimento a proprio piacimento.

  • Per servire, versare ⅔ tazza di farina di mais in una ciotola, quindi aggiungere una tazza di verdure e salsa rossa. Guarnire a piacere con prezzemolo tritato.

Altre opzioni di servizio includono servire le verdure e la salsa sulla pasta, un sostanzioso pezzo di toast o anche una patata al forno!

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1 porzione ・ Calorie: 263 kcal ・ Carboidrati: 35 g ・ Proteine: 7 g ・ Grassi: 12 g ・ Sodio: 1143 mg ・ Fibra: 8 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare le verdure estive in salsa rossa: foto passo passo

Tagliate a dadini una cipolla gialla e tritate quattro spicchi d’aglio. Aggiungere la cipolla e l’aglio in una pentola capiente insieme a 2 cucchiai di olio d’oliva. Rosolare a fuoco medio finché le cipolle non si saranno ammorbidite.

Mentre la cipolla e l’aglio cuociono, tagliate una melanzana a cubetti da ½ pollice. Aggiungili alla pentola con 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di condimento italiano e continua a soffriggere finché le melanzane non si saranno ammorbidite.

Tagliate a dadini un peperone rosso, aggiungetelo nella pentola e continuate a soffriggere.

Tagliate una zucchina a rondelle spesse 1/4 di pollice. Aggiungere le zucchine nella pentola e saltare fino a quando le zucchine iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungine uno da 24 once. barattolo (3 tazze) di salsa rossa e 1/4 di tazza d’acqua nella pentola e mescola per unire.

Lasciate sobbollire le verdure nella salsa rossa per altri 10 minuti circa. Assaggiate e aggiustate di sale a piacere.

Se volete servire le verdure sulla polenta, portate a bollore 5 tazze d’acqua. Una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungere un cucchiaino di sale, quindi aggiungere una tazza di farina di mais mescolando. Continua a cuocere e sbatti finché non si addensa (ci vogliono solo un minuto o due).

Mescolare due cucchiai di burro nella farina di mais addensata.

Infine, mantecare con ¼ di tazza di parmigiano grattugiato. Assaggia la farina di mais e regola i condimenti a tuo piacimento.

Aggiungere circa ⅔ tazza di farina di mais in una ciotola e guarnire con 1 tazza di verdure in salsa rossa. Completate con ancora un po’ di parmigiano e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Divertiti!

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