lunedì, Settembre 27, 2021
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Verdure Tofu Scramble – Pasto Vegano Facile

Ricetta da $ 5,65 / porzione da $ 1,41

Qualche settimana fa qualcuno mi ha chiesto di fare una versione casalinga di Amy's Tofu Scramble. Non l'avevo mai avuto prima, quindi sono uscito e ne ho acquistato uno subito in modo da poterlo provare. Beh, ha totalmente superato le mie aspettative e sapevo di dover fare qualcosa di simile a casa. Questa salsa di tofu vegetale era saporita, abbondante e aveva una lista di ingredienti incredibilmente semplice. Queste sono tutte cose che amo, quindi mi sono messo subito al lavoro per ricrearlo!

Non è stato difficile creare un tofu vegetale simile a casa, ma ho dovuto fare alcune sostituzioni. Ho usato verdure diverse rispetto alla versione acquistata in negozio perché ce n'erano troppe per me per inserirle in una ricetta. Mi sono anche appoggiato molto alle verdure surgelate per renderlo facile, ma puoi usarlo totalmente fresco se preferisci (controlla i suggerimenti di seguito).

E infine, ho fatto solo la parte di tofu strapazzata della ricetta qui, mentre la versione acquistata in negozio viene fornita con patate marroni come contorno. Ho finito per preparare alcune delle mie patate arrosto affumicate da servire come contorno, ma durante la fase di test della ricetta ho mangiato lo scramble da solo ed era delizioso anche da solo. Per questo motivo, conservo le patate arrosto come ricetta separata, anche se vengono fornite con il pasto surgelato acquistato in negozio.

Scegli le tue verdure, fresche o surgelate

Questa ricetta è super flessibile, quindi è ottima per utilizzare le punte e le estremità delle verdure che potresti avere nel tuo frigorifero o congelatore. Per la ricetta qui sotto ho usato alcuni funghi, peperoni e cipolle congelati e spinaci congelati. Puoi anche provare ad aggiungere un po 'di carota sminuzzata, broccoli tritati finemente, pomodori, cavolo tritato, cipolle verdi, mais o piselli.

Ho usato gli spinaci surgelati, nonostante non fossero molto “carini” perché nel congelatore ne avevo alcuni che stavano per asciugarsi. Per usare invece gli spinaci freschi, basta tagliarli grossolanamente in modo che siano leggermente più piccoli, quindi saltarli in padella con il tofu e altre verdure fino a quando non appassiscono.

Non saltare questi ingredienti:

Sebbene questa ricetta sia molto flessibile, ci sono due ingredienti che non vorrei saltare: il lievito alimentare e la salsa. Il lievito alimentare aggiunge davvero una grande dose di umami che rende questa ricetta molto più soddisfacente. È un ingrediente stabile a scaffale, quindi se è la prima volta che lo acquisti, non preoccuparti, avrai molte possibilità di usarlo di nuovo. Ecco un altro paio di ricette che utilizzano il lievito alimentare.

Il secondo ingrediente che non vuoi saltare è la salsa. Trovo che il sapore fresco e acido della salsa bilancia davvero l'intero piatto e rende i sapori molto più completi. Certo, se non sopporti la salsa, vai avanti e saltala, ma per me fa davvero l'intero piatto.

Congela il tuo tofu per una migliore consistenza

Consiglio vivamente di congelare il tofu in anticipo perché cambia la consistenza del tofu. È difficile descrivere il cambiamento nella consistenza, ma oserei dire che è un po 'più robusto dopo il congelamento e lo scongelamento, invece di essere morbido e friabile. Di solito lo metto nel congelatore (nella confezione originale) quando torno a casa dal negozio, quindi lo trasferisco in frigorifero per scongelarlo il giorno prima che abbia intenzione di cucinare.

Come conservare il tofu scramble

Questo strapazzato di tofu vegetale rimarrà buono in frigorifero per 4-5 giorni e può essere riscaldato rapidamente utilizzando il microonde. Oppure, una volta che si è completamente raffreddato in frigorifero, puoi trasferirlo nel congelatore e congelare per un paio di mesi. Ho riscaldato il mio tofu strapazzato congelato usando il microonde.

Tofu Vegetale Scramble

Questo strapazzato di tofu super vegetale è un pasto facile, adatto al congelatore, ricco di fibre e proteine, perfetto per la preparazione dei pasti!

Costo totale: $ 5,65 ricetta / $ 1,41 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 tazze e 1,5 ciascuno

  • 14 oz. tofu duro o extra duro ($ 1,99)
  • 8 oz. funghi ($ 1,29)
  • 2 cucchiai di olio da cucina ($ 0,08)
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)
  • 1 tazza di cipolle e peperoni congelati * ($ 0,35)
  • 8 oz. spinaci congelati * ($ 0,93)
  • 2 cucchiai di lievito alimentare ($ 0,42)
  • 1/2 cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • 1/2 tazza di salsa ($ 0,50)
  • Se ne avete la possibilità, congelate completamente e poi scongelate il tofu nei giorni precedenti la ricetta. Anche se questo non è necessario, produce una consistenza migliore. Quando sei pronto per preparare la ricetta, rimuovi il tofu dalla confezione e premi o spremi l'umidità in eccesso dal tofu. Puoi usare una pressa per tofu o posizionare il tofu su un piatto, coprirlo con un tagliere, quindi posizionare qualcosa di pesante, come una pentola, e attendere circa 15 minuti che l'umidità venga spenta. Quando il tofu è stato congelato, è un po 'più spugnoso e posso spremerlo o spremerlo per la maggior parte usando le mani.

  • Mentre il tofu sta premendo, pulire e affettare i funghi. Scongelare gli spinaci congelati, quindi spremere l'acqua in eccesso (io la strizzo solo nel pugno).

  • Aggiungere l'olio da cucina in una padella capiente e metterlo a fuoco medio. Quando la padella e l'olio sono caldi, inclina la padella per rivestire la superficie con olio. Sbriciolare il tofu nella padella, quindi cospargere con l'aglio in polvere e il pepe. Fai rosolare il tofu per 2-3 minuti nella padella calda. Non preoccuparti se inizia ad attaccarsi, l'umidità delle verdure lo scioglierà dal fondo della padella.

  • Aggiungere i funghi e continuare a rosolare finché i funghi non si saranno ammorbiditi. Aggiungere i peperoni e le cipolle congelati e continuare a rosolare finché non si saranno riscaldati. Infine, aggiungere gli spinaci scongelati e strizzati e continuare a soffriggere finché non si scaldano di nuovo.

  • Infine, condisci la padella con lievito alimentare e sale. Mescolare fino a quando tutto è ben ricoperto di lievito alimentare. Dagli un sapore e aggiusta il sale se necessario.

  • Servire il tofu vegetale strapazzato condito con un paio di cucchiai di salsa e buon appetito!

* Puoi usare fresco al posto di congelato. Aggiungere semplicemente alla padella e rosolare finché sono teneri.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1,5 tazze ・ Calorie: 259,68 kcal ・ Carboidrati: 11,68 g ・ Proteine: 23,38 g ・ Grassi: 16,3 g ・ Sodio: 625,35 mg ・ Fibre: 5,85 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come preparare il tofu vegetale strapazzato – Foto passo passo

Avrai bisogno di un 14 once. pacchetto di tofu compatto o extra duro per questa ricetta. Otterrai la consistenza migliore se congeli completamente e poi scongeli il tofu in anticipo. Di solito lo metto nel congelatore, nella confezione originale, quando torno a casa dal negozio, poi lo trasferisco in frigorifero per scongelarlo il giorno prima che prevedo di usarlo.

Quando sei pronto per cucinare, estrai l'umidità in eccesso dal tofu. Trovo che quando congelo e scongelo il tofu è un po 'spugnoso, quindi posso semplicemente strizzarlo delicatamente con le mani. Altrimenti, ti consigliamo di utilizzare una pressa per tofu o posizionarlo su un piatto, coprirlo con un tagliere, quindi posizionare qualcosa di pesante sopra e attendere circa 15 minuti. Lavare e affettare 8oz. funghi mentre il tofu preme. Scongelare e spremere 250 ml. spinaci surgelati.

Scaldare 2 cucchiai di olio da cucina in una padella larga a fuoco medio. Una volta che la padella e l'olio sono caldi, inclina la padella per rivestire la superficie. Sbriciolare il tofu pressato nella padella, quindi condire con ½ cucchiaino di aglio in polvere e circa ¼ cucchiaino di pepe appena spezzato. Soffriggi il tofu per 2-3 minuti. Non preoccuparti se si attacca un po 'alla padella, poiché si allenterà una volta che inizi ad aggiungere alcune verdure.

Aggiungere i funghi affettati nella padella e continuare a soffriggere fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi.

Aggiungere circa 1 tazza di cipolle e peperoni congelati (o freschi) e continuare a rosolare finché i peperoni e le cipolle non si saranno riscaldati.

Aggiungere gli spinaci surgelati scongelati e strizzati nella padella e continuare a rosolare finché gli spinaci non si saranno riscaldati.

Ora è il momento di dare al tofu il suo condimento finale. Cospargere con circa 2 cucchiai di lievito alimentare e ½ cucchiaino di sale. Mescolare fino a quando tutto è ricoperto di lievito alimentare, quindi assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Servire condito con un paio di cucchiai di salsa o impacchettarlo in contenitori per la preparazione dei pasti (ho aggiunto delle patate affumicate per la colazione arrosto ai miei contenitori) e refrigerare o congelare per dopo!

pubblicato il 19 febbraio 2021 in Ricette per la colazione, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette per colazione calda, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette salate per la colazione, Ricette di tofu, Sotto $ 1,50 per porzione, Ricette vegane, Ricette vegetali, Ricette vegetariane

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