Zucca di ghianda ripiena di riso selvatico

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Ricetta da $ 6,19 / porzione da $ 1,55

Ragazzi, il Ringraziamento è dietro l'angolo! E se stavi cercando un piatto principale vegetariano (o vegano) per il Ringraziamento, questo è per te. E se vuoi solo un piatto ispirato all'autunno per qualsiasi altro giorno della settimana, questo è anche per te. 😉 Questa zucca di ghianda ripiena di riso selvatico è colorata, saporita, ricca di consistenza e tanto deliziosa quanto bella. È sicuramente un nuovo preferito che farò ogni anno in futuro!

Rendilo vegano

La ricetta come scritta di seguito è vegetariana perché include il burro. Per rendere questa ricetta vegana, sostituisci semplicemente il burro con un sostituto del burro vegano o il tuo olio da cucina preferito. Sento che il burro aggiunge un po 'di ricchezza in più a causa della crema di burro, quindi un sostituto del burro vegano sarà probabilmente il sapore più vicino.

Sostituisci la miscela di riso selvatico

Ho usato la miscela di riso selvatico Lundberg, ma se non è disponibile nella tua zona o se vuoi sostituirla per altri motivi, può essere facilmente sostituita con qualsiasi miscela di cereali o cereali che ti piace. Basta cuocere il grano secondo le indicazioni sulla confezione, usando il brodo al posto dell'acqua per un sapore extra, come ho fatto di seguito. Quindi aggiungi semplicemente il grano cotto nella ricetta nello stesso punto in cui ho aggiunto la miscela di riso selvatico cotto.

Come si mangia la zucca di ghianda ripiena di riso selvatico?

Certo, queste zucche di ghiande ripiene sono carine, ma come le mangi ?? Basta scavare con una forchetta, afferrando un po 'della polpa di zucca di ghianda cotta su ogni forchettata con il ripieno. Pensala un po 'come mangiare una patata al forno ripiena. E mentre la pelle di zucca di ghianda è commestibile, può essere piuttosto dura, quindi di solito raccolgo tutto dalla pelle e lascio il guscio della pelle dietro. 🙂

Può essere preparato in anticipo?

Puoi preparare il ripieno di riso selvatico in anticipo, quindi cuocere la zucca di ghiande, farcirla e finire di cuocere il giorno in cui verrà servita. Penso che sia meglio arrostire la zucca il giorno invece di cuocerla completamente e assemblarla il giorno prima perché ci vorrà tanto tempo per riscaldare la zucca ripiena nel forno quanto per cuocerla fresca. Ma puoi risparmiare tempo preparando il ripieno il giorno prima. Il colore del ripieno potrebbe sbiadire un po 'se preparato in anticipo, ma il sapore dovrebbe comunque essere altrettanto delizioso!

Zucca di ghianda ripiena di riso selvatico

La zucca di ghianda ripiena di riso selvatico è un ottimo piatto principale del Ringraziamento vegetariano (o vegano) o una deliziosa cena per una fredda serata autunnale!

Costo totale: $ 6,19 ricetta / $ 1,55 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4

Zucca Di Ghianda Arrostita

  • 2 zucca di ghiande (3 libbre in totale) ($ 3,01)
  • ⅛ cucchiaino di sale ($ 0,01)
  • ⅛ cucchiaino di pepe ($ 0,01)

Ripieno di riso selvatico

  • ½ tazza di miscela di riso selvatico (crudo) ($ 0,72)
  • 1 tazza di brodo vegetale ($ 0,13)
  • 2 cucchiai di burro * ($ 0,28)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 3 coste di sedano ($ 0,32)
  • 1 mela ($ 0,70)
  • ½ cucchiaino di salvia essiccata ($ 0,05)
  • ½ cucchiaino di timo essiccato ($ 0,05)
  • ¼ di cucchiaino di sale ($ 0,02)
  • ¼ di cucchiaino di pepe ($ 0,02)
  • ¼ di tazza di noci tritate ($ 0,30)
  • ¼ di tazza di mirtilli rossi secchi ($ 0,22)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato ($ 0,05)
  • Unisci la miscela di riso selvatico e il brodo vegetale in una pentola. Metti un coperchio sulla pentola e porta il brodo a ebollizione a fuoco vivace. Quando raggiunge il bollore, abbassa la fiamma e lascia sobbollire il riso per 45 minuti.

  • Preriscalda il forno a 400ºF. Taglia ogni zucca di ghiande a metà nel senso della lunghezza e raccogli i semi. Condisci il lato tagliato di ogni zucca con un pizzico di sale e pepe. Posizionare la zucca su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato verso il basso. Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.

  • Mentre il riso cuoce e la zucca, inizia il resto del ripieno. Taglia una cipolla a dadini e aggiungila a una padella profonda con il burro. Soffriggi la cipolla a fuoco medio fino a renderla morbida. Mentre la cipolla sta soffriggendo, tritate finemente il sedano. Aggiungere il sedano alla padella e continuare a rosolare ancora per qualche minuto.

  • Togliere il torsolo e tagliare a dadini la mela, quindi aggiungerla alla padella insieme a salvia, timo, sale e pepe. Continuate a rosolare per qualche minuto ancora, o solo fino a quando la mela non si sarà leggermente ammorbidita.

  • Quando il riso selvatico ha terminato la cottura, aggiungilo alla padella con la cipolla, il sedano e le mele. Aggiungere anche le noci, i mirtilli rossi e il prezzemolo tritato. Mescola per amalgamare.

  • Capovolgi la zucca in modo che il lato tagliato sia rivolto verso l'alto (puoi lasciarle sulla teglia o metterle in una pirofila). Riempi le cavità della zucca con il composto di riso selvatico. Rimetti la zucca ripiena nel forno e inforna per altri 20 minuti. Servire caldo.

* Usa un sostituto del burro vegano o il tuo olio da cucina preferito per rendere vegana questa ricetta.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 1 ° zucca ripiena ・ Calorie: 401,68 kcal ・ Carboidrati: 75,95 g ・ Proteine: 6,9 g ・ Grassi: 11,75 g ・ Sodio: 561,33 mg ・ Fibre: 9,85 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Come fare la zucca di ghianda ripiena di riso selvatico – Foto passo passo

Inizia a cuocere prima la miscela di riso selvatico perché impiega più tempo. Puoi usare una grana diversa se preferisci. Per cucinare questa miscela di riso selvatico, unisci ½ tazza di miscela di riso con 1 tazza di brodo vegetale. Coprite con un coperchio, portate a ebollizione a fuoco alto, quindi riducete al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

Preriscalda il forno a 400ºF. Tagliare due zucche ghiande a metà, nel senso della lunghezza, quindi raccogliere i semi con un cucchiaio.

Posizionare la zucca di ghianda su una teglia rivestita di carta da forno. Condire i lati tagliati della zucca di ghianda con un pizzico di sale e pepe. Girare la zucca in modo che sia tagliata con il lato rivolto verso il basso, quindi trasferirla nel forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti.

Dopo aver tostato per 20 minuti la zucca sarà per lo più tenera, ma una volta farcita verrà infornata di nuovo per finire. Mentre la zucca di ghianda sta arrostendo, inizia a preparare il resto del ripieno …

Taglia una cipolla a dadini e aggiungila a una padella profonda con 2 cucchiai di burro. Rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla non sarà morbida.

Mentre la cipolla sta soffriggendo, tagliare finemente 3 coste di sedano. Aggiungili alla padella e continua a soffriggere.

Mentre la cipolla e il sedano stanno rosolando, togliete il torsolo e tagliate a cubetti una mela. Aggiungere la mela nella padella insieme a ½ cucchiaino di salvia essiccata, ½ cucchiaino di timo essiccato, ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe. Continua a rosolare ancora qualche minuto o solo finché la mela non inizia ad ammorbidirsi.

Quando la miscela di riso selvatico ha terminato la cottura, aggiungila alla padella, insieme a ¼ di tazza di noci tritate, ¼ di tazza di mirtilli rossi secchi e circa 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Mescola per amalgamare.

E poi hai il ripieno finito. È così colorato, ha così tanta consistenza ed è COSÌ DELIZIOSO. Dagli un sapore e regola il sale in base alle tue papille gustative.

Infine, capovolgi la zucca in modo che sia tagliata con il lato rivolto verso l'alto (puoi trasferirla in una pirofila se vuoi, o lasciarla sulla teglia) e farcire le cavità con il composto di riso selvatico. Cuocere la zucca di ghiande ripiena per altri 20 minuti, quindi servire.

pubblicato il 14 novembre 2020 in Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette per le feste, Ricette per piatti principali, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette per contorni, Meno di $ 3 per porzione, Ricette vegetali, Ricette vegetariane