domenica, Novembre 28, 2021
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Zuppa cremosa di funghi da zero

Ricetta da $ 4,75 / porzione da $ 1,19

Sto già sperimentando temperature negli anni ’50 e ’60 qui a Nashville e mi ha portato in modalità autunno FULL BLOWN. Sono pronto per maglioni accoglienti, falò e ZUPPA. La zuppa cremosa di funghi è stata nella mia lista “da fare” per anni e ora che ho accesso a funghi economici (grazie, Aldi) ho deciso di provarci. Questa zuppa cremosa di funghi all’aglio era ricca senza essere troppo pesante e, oh, così deliziosamente terrosa. Suggerisco di abbinarlo a una bella crosta di pane per assorbire tutta quella bontà cremosa, come una pagnotta di Pane Senza Impastare.

Che tipo di funghi dovrei usare per la zuppa di funghi?

Ho usato i funghi Baby Bella per questa zuppa cremosa di funghi all’aglio perché sono ancora economici rispetto alla maggior parte dei funghi, ma danno più sapore e colore di un fungo bianco. Per fortuna questi funghi portobella stanno diventando molto popolari e li ho visti in diverse catene di negozi di alimentari.

Usa un buon brodo

Per il brodo ho usato Better Than Bouillon aromatizzato alle verdure per fare il brodo usato in questa zuppa, ma potresti sicuramente usare il loro sapore di funghi se ce l’hai. Il loro brodo vegetale ha un sapore piuttosto distinto, quindi ho usato metà brodo e metà acqua per evitare di sopraffare il sapore dei funghi. Trovo che i brodi Better than Bouillon tendano ad avere un sapore piuttosto forte, quindi se stai usando una marca diversa potresti voler aumentare il rapporto tra brodo e acqua.

Zuppa cremosa di funghi

Questa zuppa di funghi ricca e cremosa è perfetta per l’autunno con i suoi profondi sapori terrosi. Servire con crostini di pane per intingere!

Costo totale: ricetta 4,75 / porzione $ 1,19

Porzioni: 4 tazze da 1,5 ciascuno

  • 1 libbra di funghi baby bella ($ 3,38)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva ($ 0,13)
  • 3 spicchi d’aglio, tritati (0,24 $)
  • Un pizzico di sale e pepe ($ 0,05)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,26)
  • 1/4 tazza di farina per tutti gli usi ($ 0,04)
  • 2 tazze di brodo vegetale* ($ 0,18)
  • 2 tazze d’acqua ($ 0,00)
  • 1/8 cucchiaino di timo essiccato ($0,02)
  • 1/2 tazza di panna** ($ 0,42)
  • 1 cucchiaino di salsa di soia ($0,03)
  • Lavare i funghi per rimuovere sporco o detriti. Affettate metà dei funghi e tritate grossolanamente l’altra metà.

  • Aggiungere l’olio d’oliva, i funghi, l’aglio e un pizzico di sale e pepe in una pentola. Rosolare i funghi a fuoco medio finché non hanno rilasciato tutta la loro umidità, tutto il liquido è evaporato dal fondo della pentola e i funghi diventano di un marrone molto scuro.

  • Aggiungere il burro e la farina nella pentola. Mescolate e fate cuocere ancora per circa due minuti. La farina e il burro formeranno una pasta densa e ricopriranno i funghi e il fondo della pentola. Va bene che la farina ricopra la pentola e si dori un po’, solo che non si bruci.

  • Infine aggiungete il brodo vegetale, l’acqua e il timo essiccato. Mescolate per far sciogliere tutta la farina dal fondo della pentola. Lasciare che il liquido raggiunga il bollore, a quel punto la farina addenserà leggermente il brodo.

  • Mescolare la panna nella zuppa. Infine aggiungete la salsa di soia, assaggiate la zuppa, e se necessario aggiungete un altro pizzico di sale (a seconda del contenuto di sale del brodo che avete usato). Servire caldo.

*Uso Better Than Bouillon per fare il mio brodo. **Puoi usare metà e metà al posto della panna, ma la tua zuppa sarà meno ricca. Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 242,08 kcal ・ Carboidrati: 12,48 g ・ Proteine: 5,18 g ・ Grassi: 20,1 g ・ Sodio: 681,05 mg ・ Fibre: 1,4 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Come preparare una zuppa cremosa di funghi – Foto passo passo

Questi sono i funghi “baby bella” che ho usato, che sono solo funghi portobella. Questi ti daranno un colore e un sapore molto migliori di un fungo champignon bianco. Vorrai mezzo chilo di questi bambini.

Volevo un sacco di consistenza per la zuppa, quindi ho affettato metà dei funghi e ho tritato l’altra metà.

Mettere i funghi in una pentola insieme a 1 cucchiaio di olio d’oliva, 3 spicchi d’aglio (tritati) e un pizzico di sale e pepe. Soffriggere i funghi fino a quando non rilasciano tutta la loro umidità e poi il liquido evapora. Vuoi che il fondo della pentola sia di nuovo asciutto. Come mai? Non vuoi che i funghi siano appena cotti al vapore, vuoi che si dorino un po ‘e questo non accade fino a quando l’umidità non è sparita.

Una volta che i funghi sono di un bel colore marrone scuro e tutta l’umidità è evaporata, aggiungi 2 cucchiai di burro e 1/4 di tazza di farina.

Continuare a mescolare e cuocere la farina e il burro per altri due minuti circa. La farina formerà una pasta densa che ricopre i funghi e comincerà ad attaccarsi al fondo della pentola. La farina assumerà un bel colore dorato, ma tenetela d’occhio e non fatela bruciare.

Aggiungere 2 tazze di brodo vegetale, 2 tazze d’acqua e 1/8 di cucchiaino di timo essiccato, quindi mescolare per sciogliere la farina dal fondo della pentola. Fate sobbollire velocemente il liquido, a quel punto la farina addenserà leggermente il brodo.

Aggiungere 1/2 tazza di panna alla zuppa…

Aggiungi 1 cucchiaino di salsa di soia, quindi assaggia la zuppa e aggiungi più sale se necessario (questo dipenderà da quanto è salato il brodo che hai usato). E questo è tutto!

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