Zuppa di cheddar di broccoli facile – densa e di formaggio!

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Ricetta da $ 4,97 / porzione da $ 1,24

Se mai ci fosse una zuppa degna di un pasto, sarebbe Broccoli Cheddar! Questa ciotola piena di verdure colorate e grosse e un "brodo" di formaggio super denso ti lasceranno sicuramente caldo, felice e soddisfatto. A differenza di alcune zuppe di cheddar di broccoli, la mia zuppa di cheddar di broccoli non usa panna pesante ed è leggermente più leggera sul formaggio, quindi ottieni comunque tutta quella bontà cremosa e di formaggio senza sentirti totalmente appesantito. Ma puoi sempre aggiungere più formaggio se lo desideri. #norules Questa zuppa è così facile che sono sicuro che entrerà nella mia normale rotazione!

Lotto più piccolo per niente avanzi

La maggior parte delle mie ricette di zuppa sono grandi lotti in modo da poter congelare gli avanzi e riempire il congelatore con tutta quella bontà, ma questa zuppa di cheddar di broccoli è l'eccezione. Le salse al formaggio (e in questo caso i brodi) addensate con burro e farina non tendono a resistere al congelamento e allo scongelamento, quindi ho preparato una zuppa piccola in modo che tu non debba preoccuparti di avere troppi avanzi. Questa ricetta rende quattro porzioni generose.

Quanto dura la zuppa di formaggio e broccoli?

Come accennato in precedenza, non vuoi congelare questa zuppa, ma rimarrà buona nel tuo frigorifero per 4-5 giorni. E ragazzo sono gli avanzi sempre DELIZIOSI. Si riscaldano magnificamente nel microonde o possono essere riscaldati sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando spesso.

Cosa servire con la zuppa di formaggio cheddar e broccoli

Questo "brodo" super denso e di formaggio sta solo implorando alcuni cracker o pane spesso e croccante per raccogliere fino all'ultima goccia. Adoro i cracker salati con il mio, ma i cracker di ostriche sarebbero fantastici, così come i miei rotoli di focaccia.

Posso usare i broccoli congelati?

Sì, i broccoli congelati funzionano abbastanza bene per questa ricetta. Suggerisco di lasciarli scongelare completamente prima di aggiungerli alla zuppa, e probabilmente vorrai comunque tagliarli in pezzi molto più piccoli (pensa a dimensioni di un morso, piccoli su un cucchiaio).

Rendilo vegetariano

Ho usato il brodo di pollo come base per la mia zuppa perché tende ad essere un po 'più delicata e il colore chiaro non mette in ombra il colore arancione del formaggio, ma puoi usare il brodo vegetale invece per rendere questa zuppa vegetariana. Tieni presente che tende ad avere un sapore più forte e il colore più scuro potrebbe scurire la tua zuppa.

zuppa di broccoli con cheddar

Questa super facile zuppa di broccoli e cheddar è piena zeppa di verdure colorate e grosse in un brodo ricco e di formaggio per una zuppa assolutamente degna di un pasto.

Costo totale: $ 4,97 ricetta / $ 1,24 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 tazze ciascuna

  • 1 cipolla gialla ($ 0,52)
  • 1 libbra di broccoli ($ 1,49)
  • 2 carote ($ 0,23)
  • 4 cucchiai di burro ($ 0,52)
  • 4 cucchiai di farina per tutti gli usi ($ 0,04)
  • 2 tazze di brodo di pollo ($ 0,24)
  • 2 tazze di latte intero ($ 0,75)
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata ($ 0,05)
  • 1/4 cucchiaino di aglio in polvere ($ 0,02)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena spezzato ($ 0,02)
  • 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna ($ 0,02)
  • 6 oz. cheddar affilato, sminuzzato ($ 1,27)
  • Taglia la cipolla a cubetti. Tritate i broccoli a pezzetti molto piccoli. Pelare e affettare le carote.

  • Aggiungere il burro e la cipolla in una pentola capiente e rosolare a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide e traslucide. Aggiungere la farina e continuare a rosolare per altri 2 minuti circa, o finché la farina non ricopre il fondo della pentola e ha un colore marrone dorato chiaro.

  • Aggiungere il brodo di pollo e frullare per far sciogliere tutta la farina dal fondo della pentola. Alza la fiamma a una temperatura medio-alta e, mescolando spesso, lascia che il brodo si sobbollisca. Quando avrà raggiunto il bollore, si addenserà fino a ottenere una consistenza di sugo.

  • Riduci la fiamma a una temperatura media e aggiungi il latte, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il pepe nero e il pepe di Caienna. Lascia che il brodo torni a bollire lentamente.

  • Aggiungere i broccoli e le carote tritati, lasciare che il brodo torni a ebollizione e continuare a cuocere le verdure, mescolando spesso, per 15 minuti o finché le carote sono tenere.

  • Infine, abbassa la fiamma a un livello medio-basso e mescola il formaggio grattugiato nella zuppa, una manciata alla volta, fino a quando non si sarà completamente sciolto. Assaggia la zuppa e aggiungi sale se necessario (dipenderà dal contenuto di sale del tuo brodo – io non ne ho aggiunto).

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Porzione: 2 tazze ・ Calorie: 426,2 kcal ・ Carboidrati: 22,43 g ・ Proteine: 16,65 g ・ Grassi: 30 g ・ Sodio: 949,73 mg ・ Fibre: 2,55 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come preparare la zuppa di cheddar e broccoli – Foto passo passo

Tagliare a cubetti una cipolla gialla, tritare finemente mezzo chilo di broccoli, pelare e affettare due carote. Ti sto mostrando una foto dei broccoli così puoi vedere quanto bene vuoi i pezzi. La prossima volta potrei anche diventare un po 'più piccolo con i broccoli. Vuoi che i pezzi siano abbastanza piccoli da stare facilmente su un cucchiaio!

Aggiungere la cipolla e 4 cucchiai di burro in una pentola capiente e rosolare a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide e traslucide. Aggiungere 4 cucchiai di farina 00 e continuare a rosolare per altri 2 minuti circa, o fino a quando la farina non ricopre il fondo della pentola e ha assunto un colore marrone dorato chiaro.

Sbatti 2 tazze di brodo di pollo nella pentola, assicurandoti di sciogliere tutta la farina dal fondo della pentola. Alza la fiamma a una temperatura medio-alta e, mescolando spesso, fai sobbollire il brodo, a quel punto si addenserà in una consistenza sugo.

Riduci la fiamma a una temperatura media. Sbatti 2 tazze di latte, ½ cucchiaino di paprika affumicata, ¼ di cucchiaino di aglio in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe nero e ⅛ di cucchiaino di pepe di Cayenna nel brodo addensato. Lascia che il brodo torni a bollire lentamente.

Aggiungere i broccoli tritati e le carote affettate nella pentola. Lascia che riprenda a cuocere a fuoco lento, quindi continua a cuocere le verdure, mescolando spesso, per 15 minuti o finché le carote sono tenere.

Puoi testare un pezzo di carota o broccoli per assicurarti che sia della tenerezza desiderata. In caso contrario, cuocere a fuoco lento ancora un po '. La zuppa non ha ancora nemmeno il formaggio, ma sembra già così buona!

Infine, aggiungi 6 once. di cheddar tagliente sminuzzato, una manciata alla volta, fino a quando non si è completamente sciolto nella zuppa. Mi sono fermato a 6oz. (¾ di un blocco da 8oz.), Ma puoi sempre aggiungere le rimanenti 2oz. se preferisci.

E questo è un involucro! Assaggia la zuppa e vedi se vuoi aggiungere altro sale. Ciò dipenderà principalmente dal contenuto di sale del brodo di pollo. Non l'ho aggiunto, ma se la tua zuppa ha un sapore un po 'insipido, un po' di sale può fare molto per far risaltare i sapori!

Veramente denso e sul dozzinale !! 😍