Zuppa di cipolle francese – Budget Bytes

0
53

$ 5,34 ricetta / $ 1,07 porzione07

La zuppa di cipolle francese è una delle cose che preferisco ordinare al ristorante. Di solito riservo questa ciotola di caldo comfort ai ristoranti perché è una zuppa che richiede tempo e pazienza per essere preparata. Ma mi sono reso conto che sebbene sia un processo lento, è ancora ridicolmente semplice ed economico, quindi ne vale assolutamente la pena. Ti incoraggio a preparare una pentola di questa incredibile zuppa di cipolle francese il tuo prossimo giorno libero mentre ti rilassi con un film o pieghi il bucato. Penso che sarai felice di averlo fatto!

Cos'è la zuppa di cipolle francese?

Se non hai mai avuto il piacere, la zuppa di cipolle francese è fatta con cipolle caramellate dolci, brodo di manzo ed erbe aromatiche. La zuppa viene solitamente condita con un pezzo di pane tostato e un generoso mucchio di formaggio, che vengono poi grigliati alla perfezione. Quindi con ogni cucchiaio ottieni un pezzo di pane imbevuto di brodo saporito, formaggio fuso e cipolle dolci e salate. È piuttosto epico.

Non prendere scorciatoie con la caramellizzazione

È così importante caramellare adeguatamente le cipolle quando si prepara la zuppa di cipolle francese (vedere le foto passo passo qui sotto per un riferimento visivo). Il sapore profondo della cipolla caramellata è ciò che conferisce a questa zuppa il suo sapore caratteristico. Se prendi delle scorciatoie con questo passaggio, mostrerà il colore e il sapore della tua zuppa.

Caramellare le cipolle, in particolare questa quantità di cipolle, è un processo lento e richiede molto tempo. Tipo un'ora o più. Se ti fermi troppo presto ti mancherà la zuppa. Se provi ad andare troppo veloce rischi di bruciare le cipolle non ottenendo quel dolce sapore di marmellata. Vai piano. Ne vale la pena.

Questioni di brodo

L'altra chiave per fare una pentola davvero buona di zuppa di cipolle francese è usare un brodo davvero saporito. Se mi conosci, allora sai che amo Better Than Bouillon, quindi l'ho usato per fare il mio brodo per questa zuppa. Ma se hai accesso a un brodo di manzo o a un brodo di ossa davvero buono, anche questo sarebbe incredibile. Assicurati solo di usare un brodo che sai avere un buon sapore.

Cos'altro posso aggiungere?

Ho reso questa zuppa di cipolle francese il più semplice possibile pur mantenendo il suo sapore ricco. Ma se vuoi andare oltre puoi provare ad aggiungere un paio di altri ingredienti.

Vino – Provate a sfumare la pentola (dopo aver aggiunto la farina) con circa 1/2 bicchiere di vino prima di aggiungere il brodo di carne. Puoi usare sia un vino bianco secco che un vino rosso, a seconda che tu voglia che la tua zuppa abbia un tocco più leggero (vino bianco) o un sapore più ricco (vino rosso).

Cipolle Dolci – Ho fatto la mia zuppa con le tue cipolle gialle di tutti i giorni, ma se vuoi un po' più di dolcezza puoi scegliere invece una cipolla dolce.

Brandy o Sherry – Un paio di cucchiai di brandy o sherry aggiunti alla zuppa di cipolle francese alla fine possono ravvivare i sapori.

Aglio – Non volevo confondere il sapore dolce e delicato delle cipolle, ma molte persone preferiscono aggiungere anche l'aglio. Se aggiungi l'aglio, tritalo bene e soffriggilo con le cipolle caramellate per un minuto o due appena prima di aggiungere la farina.

Guarnito con timo fresco per un effetto visivo. Il timo essiccato viene utilizzato nella ricetta.

Zuppa di cipolle francese

La zuppa di cipolle francese richiede tempo e pazienza, ma l'incredibile sapore che riscalda l'anima e il basso costo ne fanno un pasto che vale la pena aspettare!

Costo totale: $ 5,34 ricetta / $ 1,07 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 5 tazze da 1,5 ech

  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • 3 libbre. cipolle gialle ($ 1,19)
  • 2 cucchiai di burro ($ 0,28)
  • 3 cucchiai di farina ($ 0,03)
  • 6 tazze di brodo di manzo* (0,78 $)
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato ($ 0,05)
  • 1 foglia di alloro ($ 0,15)
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato ($0,02)
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire ($0,02)
  • 5 fette di pane francese ($1.00)
  • 1 tazza svizzera o gruviera sminuzzata ($ 1,00)
  • Tagliare le cipolle a fette spesse ¼ di pollice. Aggiungere le cipolle affettate a una pentola capiente con olio d'oliva. Cuocere le cipolle a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quando le cipolle iniziano a prendere un po' di colore marrone dorato (dopo circa 30-45 minuti), aggiungere il burro.

  • Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché le cipolle non saranno profondamente caramellate (il colore di un vecchio penny). Questo dovrebbe richiedere circa un'ora in totale. Se necessario, aggiungere un paio di cucchiai d'acqua per sciogliere eventuali pezzetti dorati dal fondo per evitare che si brucino mentre le cipolle continuano a cuocere.

  • Quando le cipolle saranno ben dorate e concesse, aggiungete la farina. Mescolate e fate cuocere la farina con le cipolle caramellate per altri due minuti circa. La farina aiuta ad addensare leggermente il brodo, donandogli corpo.

  • Aggiungere il brodo di manzo nella pentola e mescolare per sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo della pentola. Aggiungere anche il timo, l'alloro, il pepe e la salsa Worcestershire. Portare la zuppa a bollore, quindi lasciarla sobbollire per circa mezz'ora. Se usi un brodo a basso contenuto di sodio, assicurati di assaggiare la zuppa dopo la cottura a fuoco lento e aggiungi sale a piacere.

  • Verso la fine del tempo di sobbollire, preriscaldare il grill del forno. Mettere le fette di pane su una teglia e metterle in forno sulla griglia centrale. Cuocere per pochi minuti su ciascun lato, o solo fino a quando non saranno appena dorati (più tardi arrostiranno).

  • Se non disponi di ciotole adatte al forno, ricopri ogni fetta di pane con il formaggio grattugiato, quindi rimettili nel forno e continua a cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e spumoso. Il tempo di cottura varia a seconda del forno, quindi assicurati di osservarli da vicino. Questo dovrebbe richiedere solo pochi minuti. Adagiare un pezzo di pane abbrustolito con formaggio fuso sopra ogni scodella di zuppa appena prima di servire.

  • Se hai delle ciotole adatte al forno, porziona la zuppa nelle ciotole, guarnisci ciascuna con un pezzo di pane leggermente tostato, poi un po' di formaggio grattugiato. Riponete le ciotole sulla teglia e rimettete il tutto in forno sotto il grill. Cuocere per pochi minuti o fino a quando il formaggio non sarà sciolto e spumoso. Servire caldo!

*Ho usato Better Than Bouillon per fare il mio brodo di manzo.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 ciotola ・ Calorie: 621,84 kcal ・ Carboidrati: 91,04 g ・ Proteine: 22,28 g ・ Grassi: 19,62 g ・ Sodio: 2670,74 mg ・ Fibre: 7,44 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

La sezione dell'attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Ti piacciono le zuppe comode? Dai un'occhiata a tutte le nostre ricette di zuppe economiche!

Come preparare la zuppa di cipolle alla francese – Foto passo passo

Inizia affettando 3 libbre. cipolle gialle a fette spesse ¼ di pollice. Aggiungere le cipolle affettate a una pentola capiente con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuocere le cipolle a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Quando le cipolle iniziano a prendere un po' di colore dorato (dopo circa 30-45 minuti) aggiungere 2 cucchiai di burro. Continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

L'obiettivo è continuare a cuocere fino a quando le cipolle diventano di un colore marrone intenso e hanno una consistenza marmellata. Se il fondo della pentola inizia a rosolare più velocemente delle cipolle, basta aggiungere un paio di cucchiai d'acqua per sciogliere i pezzetti dorati dal fondo e continuare a cuocere. Non fermarti quando le cipolle sono del colore nella foto sopra. C'è ancora molta strada da fare!

Quando le cipolle avranno preso il colore di un penny vecchio (vedi foto sopra), aggiungete 3 cucchiai di farina e continuate a cuocere mescolando per circa due minuti. La farina aiuta ad addensare leggermente la zuppa, dandogli solo un po' di corpo in più.

Infine, aggiungi sei tazze di brodo di manzo nella pentola. Mescolare per sciogliere eventuali pezzi dorati dal fondo.

Aggiungi anche ½ cucchiaino di timo essiccato, una foglia di alloro, ¼ di cucchiaino di pepe macinato fresco e 1 cucchiaio di salsa Worcestershire. Portare la zuppa a bollore e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Se stai usando un brodo a basso contenuto di sodio, ti consigliamo di assaggiare la zuppa e aggiungere sale a piacere dopo che bolle.

Verso la fine della cottura iniziate a preparare il toast al formaggio. Preriscaldare il grill del forno. Metti le fette di pane francese su una teglia (ho avuto solo quattro ciotole per la zuppa, quindi sto solo tostando quattro pezzi in questo momento, ma la zuppa fa circa 5 porzioni). Cuocere il pane per pochi minuti su ciascun lato o solo fino a quando non sarà leggermente dorato. In seguito arrostirà di più con il formaggio.

Se disponi di ciotole adatte al forno, porziona la zuppa nelle ciotole. Se non si dispone di ciotole adatte al forno, impilare il formaggio grattugiato direttamente sul pane tostato sulla teglia, quindi cuocere al grill per qualche altro minuto per sciogliere il formaggio. Guarnire ogni piatto di zuppa con una fetta di pane al formaggio.

Se disponi di ciotole adatte al forno, posiziona le ciotole sulla teglia e aggiungi un pezzo di pane tostato in ciascuna ciotola, quindi guarnisci con il formaggio grattugiato.

Rimettete in forno la teglia con le ciotole di zuppa e fate cuocere ancora per qualche minuto, o finché il formaggio non si sarà sciolto e il pane sarà tostato. Ogni pollo è un po' diverso dall'altro e cuociono velocemente, quindi tienili d'occhio!

Scava!