sabato, Ottobre 1, 2022
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Zuppa di fagioli neri e salsa arrosto

$ 8,07 ricetta / $ 1,35 porzione

Lo ammetto. Amo così tanto la salsa che a volte vorrei poterla mangiare con un cucchiaio come se fosse una zuppa. Quindi è fondamentalmente quello che ho fatto. Ho preparato una salsa fatta in casa con verdure arrosto, l’ho combinata con fagioli neri per rendere la zuppa più ripiena e ho aggiunto un po’ di coriandolo fresco e lime per rinfrescare le cose. Questa zuppa è colorata, saporita e mi dà tutte le vibrazioni della salsa. Non direi nemmeno di schiacciare delle tortilla chips sopra la ciotola!

Inserito originariamente il 13-12-2010, aggiornato il 11-8-2021.

Questa zuppa è basata sulla mia ricetta di salsa arrostita al fuoco, che è una delle mie ricette di salsa preferite in assoluto. È fatto con verdure fresche che vengono arrostite al forno fino a quando non sono tutte dolci e caramellate sui bordi. Il sapore è assolutamente incredibile!

Aggiungi altro alla tua zuppa

Sai che amo le ricette flessibili e questa zuppa di fagioli neri e salsa arrosto non fa eccezione. Puoi divertirti un sacco aggiungendo ingredienti o condimenti per renderlo tuo. Ecco alcune idee:

  • Per una zuppa più cremosa, aggiungi un po’ di panna, panna acida, yogurt bianco o crema di formaggio
  • Aggiungi alcuni peperoni chipotle in salsa di adobe per una zuppa più affumicata e speziata
  • Se sei di umore carnoso, il chorizo ​​sarebbe un’aggiunta perfetta
  • Guarnire la zuppa con una varietà di guarnizioni:
    • Avocado
    • Panna acida
    • Formaggio grattugiato
    • Chips di tortilla tritate
    • Cipolla verde
    • Coriandolo
    • Pico de Gallo
    • Spicchi di lime

Cosa servire con la zuppa di salsa arrosto

Ho servito la mia zuppa come piatto principale con del pane di mais Cheddar Jalapeño sul lato, ma questa zuppa sarebbe anche ottima servita come contorno con pollo e riso al lime Chipotle, enchiladas con pollo verde cileno o enchiladas con fagioli neri e avocado.

Zuppa di fagioli neri e salsa arrosto

Verdure colorate al forno, fagioli neri, coriandolo fresco e lime si uniscono per creare una zuppa vivace che è ottima in qualsiasi periodo dell’anno.

Autore: Beth – Byte di budget

Porzioni: 6 tazze da 1,33 ciascuna

  • 6 pomodori Roma ($ 1,43)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,28)
  • 1 peperone rosso ($ 1,50)
  • 1 jalapeño ($ 0,07)
  • 4 spicchi d’aglio ($ 0,32)
  • 2 peperoni poblano ($ 1,44)
  • 2 cucchiai di olio da cucina ($ 0,08)
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco ($ 0,20)
  • 2 15 once lattine di fagioli neri ($ 1,60)
  • 3 tazze di brodo vegetale, diviso ($ 0,39)
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato ($ 0,05)
  • 3/4 cucchiaini di sale ($ 0,04)
  • 1 lime ($ 0,67)
  • Preriscaldare il forno a 400ºF. Tagliate a metà i pomodorini Roma. Tagliate la cipolla gialla a tocchetti. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone rosso e dal jalapeño, quindi tagliarli a metà. Sbucciare l’aglio. Lasciare interi i peperoni poblano. Metti i pomodori, la cipolla, il peperone rosso, il jalapeño, l’aglio e il poblano su una grande teglia. Irrorate con un filo di olio da cucina, quindi mescolate fino a quando tutto sarà ricoperto.

  • Arrostire le verdure nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o finché non saranno ben dorate sui bordi, mescolando a metà cottura.

  • Togliere i peperoni poblano dalla teglia e lasciarli raffreddare leggermente. La pelle dovrebbe essere vesciche e facilmente sbucciata dal pepe. Eliminate la pelle, quindi aprite i peperoni e privateli dei semi.

  • Aggiungere le verdure arrostite e il coriandolo fresco in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a quando le verdure non saranno circa la metà della purea. Versare il composto di verdure in una pentola capiente.

  • Scolare i fagioli in scatola e aggiungerli al robot da cucina con 1 tazza di brodo vegetale. Frullare fino a quando i fagioli non saranno frullati. Versare la purea di fagioli nella casseruola insieme alle restanti 2 tazze di brodo vegetale e cumino.

  • Mescolare il contenuto della casseruola fino a quando tutto è ben amalgamato. Accendete il fuoco a fuoco medio e portate la zuppa a bollore. Lasciare sobbollire la zuppa per circa 10 minuti.

  • Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale (circa ¾ cucchiaino). Spremere circa 1 cucchiaio di succo di lime e aggiungerlo alla zuppa. Assaggia e regola il lime o il sale a tuo piacimento.

Guarda come calcoliamo i costi delle ricette qui.

Dose: 1,33 tazza ・ Calorie: 195 kcal ・ Carboidrati: 30 g ・ Proteine: 9 g ・ Grassi: 5 g ・ Sodio: 769 mg ・ Fibra: 10 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer nutrizionale completo qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che utilizziamo e amiamo. In qualità di Associate Amazon, guadagno da acquisti idonei.

Come fare la zuppa di fagioli neri e salsa arrosto – Foto passo dopo passo

Preriscaldare il forno a 400ºF. Tagliate a metà 6 pomodori Roma. Tagliate una cipolla gialla a tocchetti. Tagliare a metà un peperone rosso e uno jalapeño, quindi raschiare i semi. Sbucciate quattro spicchi d’aglio. Lasciare interi 2 peperoni poblano. Aggiungi tutte le verdure su una teglia grande, quindi versaci sopra 2 cucchiai del tuo olio da cucina preferito. Mescolate fino a quando le verdure non saranno ben ricoperte d’olio.

Arrostire le verdure nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o finché non saranno ben dorate sui bordi, mescolando a metà cottura.

Togliere i peperoni poblano dalla teglia e lasciarli raffreddare leggermente. La pelle dovrebbe essere vesciche e facilmente sbucciata dalla carne. Sbucciare i poblanos, quindi aprirli e raschiare i semi.

Aggiungere le verdure arrostite e circa ½ tazza di coriandolo fresco in un robot da cucina o frullatore.

Frullate le verdure fino a quando non saranno circa la metà (mi piace lasciarle leggermente grosse in modo da poter vedere tutti i colori separati). Versare le verdure in una pentola capiente.

Scolare due scatole di fagioli neri e aggiungerli al robot da cucina con una tazza di brodo vegetale. Purè fino a quando non sarà per lo più liscio.

Versare i fagioli nella casseruola con le verdure e aggiungere le restanti 2 tazze di brodo vegetale e ½ cucchiaino di cumino. Mescolate fino a quando tutto sarà amalgamato.

Portare la zuppa a ebollizione a fuoco medio. Lasciare sobbollire la zuppa per circa 10 minuti, quindi condire con sale e succo di lime. Ho aggiunto ¾ cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di succo di lime, ma iniziando in piccolo e aggiungendo in base alle tue papille gustative.

pubblicato l’11 agosto 2021 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette di fagioli, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette di ispirazione globale, Ricette a meno di $ 10, Ricette per zuppe, Ricette ispirate al sud-ovest, Meno di $ 1,50 per porzione, Ricette vegane, Ricette di verdure, Vegetariano Ricette, ricette di zuppe vegetariane

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