venerdì, Ottobre 15, 2021
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Zuppa di manzo e cavolo – Foto passo passo

$ 9,63 ricetta / $ 1,61 porzione

Ieri potrebbe essere stato tecnicamente il primo giorno di primavera, ma quando ho portato fuori il mio cane la scorsa notte prima di andare a letto, ho alzato lo sguardo per vedere che stava nevicando. Sì, quindi sono ancora qui a preparare una zuppa calda perché ho un raffreddore che non riesco a scuotere. Ho deciso di fare una zuppa di manzo e cavolo questa settimana perché sto approfittando del post-St. Saldi di cavoli per il giorno di San Patrizio e ultimamente ho voglia di carne rossa. Adoro combinare manzo e cavolo perché ha questa fantastica capacità di riempirti senza appesantirti. Questa zuppa è abbondante, ma ancora sorprendentemente leggera, simile al mio manzo e cavolo saltato in padella.

Usa le verdure avanzate

Un altro motivo per cui amo questa ricetta è che è la cattura perfetta per tutte le verdure avanzate che potresti dover consumare. Ho mantenuto questa ricetta di base super semplice (ed è ancora deliziosa), ma ci sono un certo numero di altre verdure che penso starebbero benissimo in questa zuppa, come sedano, patate (a cubetti), peperone verde o carote. MA, mi limiterei ad aggiungere solo 2 o 3 per evitare che il piatto si riempia troppo.

Che tipo di pomodori posso usare?

Ho approfittato dei pomodori “stufati” in scatola per questa ricetta perché amo la loro dolcezza sottile e il sapore infuso di erbe. Questi sono abbastanza comuni nei negozi di alimentari negli Stati Uniti, ma non sono sicuro che ci sia qualcosa di simile in altri paesi. In caso contrario, sostituirei una grande lattina di pomodori pelati interi con dei succhi, e magari raddoppierò le erbe aromatiche e aggiungerei alla zuppa una piccola dose di zucchero di canna.

Zuppa di Manzo e Cavolo

Leggera, ma sostanziosa, questa zuppa di manzo e cavolo vi riempirà senza appesantirvi e vi terrà al caldo dall’interno.

Costo totale: $ 9,63 ricetta / $ 1,61 porzione

Porzioni: 6 circa 2 tazze ciascuna

  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 2 spicchi d’aglio ($ 0,16)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva ($ 0,26)
  • 1 libbra di carne macinata ($ 5,99)
  • 5 tazze di cavolo, sminuzzato (circa 1 libbra) ($ 0,29)
  • 2 15 once. lattine di pomodori in umido ($ 0,98)
  • 1/2 cucchiaino di origano secco ($ 0,05)
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato ($ 0,05)
  • pepe nero appena macinato ($0.07)
  • 6 tazze di brodo di manzo* (0,78 $)
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire ($0,06)
  • 1 limone ($ 0,32)
  • 1 manciata di prezzemolo fresco ($ 0,25)
  • Tritare finemente la cipolla e tritare l’aglio. Aggiungere entrambi in una pentola capiente con l’olio d’oliva e soffriggere a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide (circa 5 minuti). Aggiungere la carne macinata e continuare a rosolare fino a doratura. Se si utilizza una carne di manzo con un contenuto di grasso più elevato, scolare il grasso una volta che la carne si è rosolata.

  • Aggiungere il cavolo tritato, i pomodori stufati (con il sugo), l’origano, il basilico, un po’ di pepe macinato fresco (a me piace il pepe, quindi circa 20 manovelle di un macinapepe), il brodo di manzo e la salsa Worcestershire. Mescolate il tutto per amalgamare.

  • Metti un coperchio sulla pentola, alza la fiamma e lascia che arrivi a bollore. Quando bolle, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o finché il cavolo non sarà molto morbido.

  • Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale se necessario (io non ho aggiunto sale, ma potrebbe servirvi a seconda del tipo di brodo che usate). Usa un cucchiaio per rompere i pezzi più grandi di pomodoro in pezzi più piccoli. Spremere circa 1 cucchiaio di succo di limone nella zuppa e aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescolare per amalgamare, assaggiare ancora una volta e apportare modifiche se necessario, quindi servire.

*Uso Better Than Bouillon per fare il mio brodo, che è meno costoso e più saporito (IMHO) rispetto ai brodi in scatola o in scatola.

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 284,95 kcal ・ Carboidrati: 17,43 g ・ Proteine: 18,57 g ・ Grassi: 16 g ・ Sodio: 1219,77 mg ・ Fibre: 3,67 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Come fare la zuppa di manzo e cavolo – Foto passo passo

Tritare finemente una cipolla gialla e tritare due spicchi d’aglio. Aggiungili a una pentola capiente con 2 cucchiai di olio d’oliva e poi soffriggi a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide (circa 5 minuti).

Aggiungere un chilo di carne macinata e continuare a rosolare fino a quando non è completamente rosolata. Se stai usando una carne di manzo con un contenuto di grasso più elevato (15% o più), potresti voler drenare il grasso dopo la doratura. Ho usato il 90% di magra, quindi non c’era davvero nulla da drenare.

Aggiungi due 15 once. lattine di pomodori in umido (con i loro succhi) e circa 5 tazze di cavolo tritato. Questa era la metà di un piccolo cavolo che pesava circa 2 libbre. totale (quindi circa una libbra è stata utilizzata per la zuppa). Aggiungi anche 1/2 cucchiaino di origano essiccato, 1/2 cucchiaino di basilico essiccato e una sana dose di pepe appena macinato.

Aggiungere 6 tazze di brodo di manzo e un cucchiaio di salsa Worcestershire. Mescolate il tutto per amalgamare. Metti un coperchio sulla pentola e alza la fiamma al massimo. Lascia che la zuppa arrivi a bollore, quindi una volta che bolle, abbassa il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o fino a quando il cavolo è molto morbido.

Una volta che ha finito di sobbollire, usa un cucchiaio per rompere i pezzi più grandi di pomodori in pezzetti più piccoli (devono essere abbastanza morbidi e facili da rompere). Date un sapore alla zuppa e aggiustate di sale se necessario.

Spremere circa un cucchiaio di succo di limone fresco nella zuppa e aggiungere una manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescolare per amalgamare, dare un ultimo assaggio per verificare gli aggiustamenti necessari, quindi servire. 🙂

Mangia!

pubblicato il 21 marzo 2018 in Ricette di manzo, Ricette di zuppa di manzo, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette senza glutine, Ricette di piatti principali, Ricette di carne, Ricette, Ricette a meno di $ 10, Ricette di zuppe, Meno di $ 3 per porzione

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