venerdì, Settembre 24, 2021
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Zuppa Di Riso Selvatico Di Verdure (Vegan)

$ 7,93 ricetta / $ 1,98 porzione

La zuppa è un ottimo cibo. Così facile, così ripieno (se lo fai bene!), Un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti avanzati e le possibilità di sapore sono infinite. Di recente ho scoperto quanto siano deliziosi il brodo vegetale e il latte di cocco insieme (vedi Vegan Creamy Mushroom Ramen) e sapevo che dovevo sperimentare ancora un po' quella combinazione. Quindi, quando ho visto un sacchetto di miscela di riso selvatico in vendita questa settimana, l'ho afferrato per fare questa zuppa di riso selvatico cremoso di verdure super deliziosa!

Zuppa Di Riso Selvatico Di Verdure

Scegli il tuo brodo con saggezza

Il tipo di brodo vegetale utilizzato in questa zuppa determinerà notevolmente il sapore finale, quindi assicurati di utilizzare un brodo di qualità. Un brodo debole ti darà una zuppa debole e poco eccitante. Se sei in giro da un po', probabilmente sai già che il mio preferito è Better Than Bouillon. Posso tenerlo a portata di mano indefinitamente (refrigerato), fare qualsiasi quantità di brodo di cui ho bisogno ed è disponibile in tonnellate di varietà (biologico, a basso contenuto di sodio, ecc.). Anche il brodo di funghi andrebbe benissimo in questa zuppa, ma non è quello che di solito tengo a portata di mano, quindi ho usato quello vegetale.

Che tipo di latte di cocco è il migliore per questa zuppa di riso selvatico?

Il latte di cocco intero (in lattina, non il tipo in un cartone inteso come sostituto del latte) è la scelta migliore qui. Anche se puoi usare latte di cocco leggero, sarà molto meno cremoso, quindi tienilo a mente. Questa volta ho usato un marchio chiamato Field Day Organic ed è stato fantastico. Ho anche testato questa ricetta con Thai Kitchen e Goya. Il Goya è l'unico di cui non ero un fan perché il latte di cocco non era liscio e lasciava un aspetto granuloso nella zuppa. Aveva un buon sapore, ma non era carino.

Questa NON è una zuppa "spessa"

Molte zuppe di riso selvatico hanno una consistenza davvero densa, quasi gelificata. Questa zuppa non è quella consistenza. Questa è una zuppa di brodo. Ho fatto uno dei lotti di prova una versione densa cuocendo un po' di olio e farina in una padella fino a quando la farina non è stata leggermente dorata, quindi mescolandola nella zuppa, ma non mi sembrava che aggiungesse molto al piacere generale di la zuppa, aggiungendo molto lavoro extra. Quindi quel passaggio è stato annullato. 🙂

Posso saltare i funghi?

IMHO, i funghi sono fondamentali per il sapore generale della zuppa. Qualcosa nel modo in cui i funghi e il cocco giocano insieme rendono questa zuppa un vero successo. Quindi, anche se non suggerirei di saltare o sostituire i funghi, potrebbe essere una chiamata personale.

Che tipo di miscela di riso selvatico hai usato?

Ho usato un marchio chiamato Lundberg. È un mix di riso selvatico, riso integrale e altre varietà di riso, quindi c'è molto colore e consistenza nella miscela. Il riso selvatico non è la cosa più economica in circolazione, ma fortunatamente l'ho preso in saldo. Esplora quelle vendite e fai scorta quando colpiscono!

Zuppa Di Riso Selvatico Di Verdure

Questa zuppa di riso selvatico ultra cremosa è piena zeppa di deliziose verdure e una miscela di riso selvatico, senza latticini o altri ingredienti animali.

Costo totale: $ 7,93 ricetta / $ 1,98 porzione

Autore: Beth – Budget Bytes

Porzioni: 4 circa 1,5 tazze ciascuna

  • 8 once. funghi baby bella ($ 1,69)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva ($ 0,32)
  • 2 spicchi d'aglio ($ 0,16)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 3 coste di sedano ($ 0,37)
  • Carote da 1/2 libbra ($ 0,45)
  • 1/4 di cucchiaino di timo essiccato ($ 0,03)
  • 1/4 cucchiaino di salvia essiccata ($ 0,03)
  • 1 tazza di miscela di riso selvatico (crudo) ($ 1,55)
  • 4 tazze di brodo vegetale ($ 0,52)
  • 1 13 once. può latte di cocco intero ($ 2,49)
  • Lavare e affettare i funghi. Aggiungere l'olio d'oliva e i funghi in una pentola capiente e saltare a fuoco medio finché i funghi non sono completamente appassiti e dorati sui bordi (cuocere fino a quando tutta l'umidità viene rilasciata, evaporata e i funghi iniziano a rosolare per il miglior sapore) .

  • Mentre i funghi cuociono, tritare l'aglio, tagliare a cubetti la cipolla, affettare il sedano, pelare e affettare le carote.

  • Aggiungere l'aglio, la cipolla, il sedano, le carote, il timo e la salvia nella pentola con i funghi. Continua a rosolare per altri cinque minuti circa, o finché le cipolle non saranno morbide.

  • Infine, aggiungi la miscela di riso selvatico e il brodo vegetale e mescola per unire. Metti un coperchio sulla pentola, alza il fuoco a medio-alto e porta a ebollizione. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere la zuppa per circa 45 minuti con il coperchio chiuso (o comunque il tempo suggerito dalle istruzioni sulla vostra marca di riso per la cottura).

  • Una volta che la zuppa è bollita e il riso è tenero, aggiungere il latte di cocco. Mescolate per amalgamare e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. Infine assaggiate la zuppa e aggiustate di sale se necessario (io non ne ho aggiunti, ma questo dipenderà dal contenuto di sale del vostro brodo). Servire caldo con crostini di pane per intingere!

Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1,5 tazze ・ Calorie: 484,23 kcal ・ Carboidrati: 48,83 g ・ Proteine: 10,55 g ・ Grassi: 30,73 g ・ Sodio: 900,2 mg ・ Fibre: 7,87 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui.

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Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come preparare una zuppa cremosa di riso selvatico alle verdure – Foto passo passo

Inizia lavando e affettando 8 once. funghi baby bella. Aggiungeteli in una pentola capiente con 2 cucchiai di olio d'oliva e fateli rosolare a fuoco medio fino a doratura. La chiave qui è non solo cucinare fino a quando non sono molli, ma continuare a cuocere fino a quando tutta la loro umidità è evaporata e iniziano effettivamente a rosolare sui bordi.

Mentre i funghi stanno saltando, tritare due spicchi d'aglio, tagliare a cubetti una cipolla, affettare 3 coste di sedano e sbucciare e affettare circa mezzo libbra di carote. Aggiungere l'aglio, la cipolla, il sedano, le carote, di cucchiaino di timo essiccato e ¼ di cucchiaino di salvia essiccata nella pentola con i funghi. Continuare a rosolare ancora qualche minuto, o finché le cipolle non saranno morbide.

Questa è la miscela di riso selvatico che ho usato. A seconda della marca che hai, potrebbe suggerire tempi di cottura diversi. Questa marca suggerisce 45 minuti, quindi ho fatto sobbollire la mia zuppa per 45 minuti. Regola il tempo di cottura delle zuppe in base alla miscela di riso che stai utilizzando.

Aggiungere 1 tazza di miscela di riso selvatico crudo e 4 tazze di brodo vegetale nella pentola. Metti un coperchio sopra, alza il fuoco a medio-alto e porta a ebollizione. Quando bolle, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire la pentola per 45 minuti (o per il tempo di cottura suggerito per la tua miscela di riso).

Dopo 45 minuti di bollitura, la miscela di riso è tenera ed è ora di finire la zuppa!

Aggiungi uno 13 once. lattina di latte di cocco intero (non il tipo di sostituto del latte da latte, quella roba è super acquosa). Assicurati di estrarre tutto il grasso solido dalla lattina. Mescolate il latte di cocco nella zuppa e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa. L'ultimo momento di cottura a fuoco lento toglierà il dolcezza al latte di cocco e aiuterà i sapori a fondersi insieme.

E ora la zuppa cremosa di riso selvatico di verdure è finita! Dagli un assaggio e aggiusta di sale se necessario (io non ne ho aggiunto).

Gustatelo caldo con un po' di pane croccante o cracker da inzuppare!

pubblicato il novembre 10, 2019 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette senza latticini, Ricette senza uova, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette di riso, Ricette per zuppe, Meno di $ 3 per porzione, Ricette vegane, Ricette vegetariane, Ricette vegetariane per zuppe

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