venerdì, Ottobre 15, 2021
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Zuppa vegetariana di 15 fagioli – Foto passo dopo passo

$ 5,69 ricetta / $ 0,71 porzione

QUESTA è una di quelle zuppe che ti fa stare bene con la tua salute ed è ancora incredibilmente deliziosa e soddisfacente. I fagioli sono probabilmente il super alimento più sottovalutato. Sono pieni di fibre, proteine ​​e antiossidanti, pur essendo super economici e stabili. E quando ottieni 15 varietà diverse tutte in un piatto, hai un vero concentrato di nutrizione! Questa settimana ho deciso di prepararla una zuppa vegetariana di 15 fagioli (in realtà è vegana), ma puoi sempre aggiungere un po’ di pancetta, un garretto di prosciutto affumicato o una coscia di tacchino affumicata alla tua zuppa per un po’ di sapore affumicato in più.

Zuppa Vegetariana di 15 Fagioli

Che tipo di fagioli uso?

Le miscele “15 Bean Soup” sono abbastanza comuni nella maggior parte dei principali negozi di alimentari e vengono vendute insieme agli altri fagioli secchi. Ho usato il marchio Hurst, che si trova in molti dei principali negozi di alimentari. Sono fondamentalmente solo un mix di 15 varietà di fagioli in un sacchetto, e sono piuttosto belli, con tutti i loro diversi colori, modelli e dimensioni. Di solito vengono con un pacchetto di condimento, proprio come il ramen istantaneo, ma preferisco aggiungere le mie erbe e spezie.

Cosa Servire con la Zuppa di Fagioli

Anche se questa zuppa è vegana, ho finito per condirla con del parmigiano a scaglie. Altri buoni condimenti sarebbero una cucchiaiata di panna acida, yogurt greco (potresti fare lo yogurt al cocco per mantenerlo vegano), o anche del cheddar tritato o Monterey Jack. E consiglio vivamente di servire con del pane croccante sul lato (provate questo pane senza impasto).

Come conservare gli avanzi

Questa zuppa vegetariana di 15 fagioli si congelerà alla grande, quindi non aver paura del grande volume della ricetta! Basta dividerlo dopo la cottura, raffreddare, quindi trasferire nel congelatore per una conservazione a lungo termine. Questa zuppa richiede un po’ di tempo per essere preparata, ma la maggior parte è tempo passivo. Quindi pianifica questa ricetta per un fine settimana o il tuo giorno libero in modo da poterla tenere d’occhio mentre fai il doppio compito con qualcosa di divertente, come guardare un film. 🙂 E non dimenticare di iniziare a mettere in ammollo i fagioli la sera prima!

Zuppa Vegetariana di 15 Fagioli

Con una varietà di colori, verdure fresche ed erbe e spezie vibranti rendono questa zuppa vegetariana di 15 fagioli saporita, abbondante e incredibilmente buona per te.

Costo totale: $ 5,69 ricetta / $ 0,71 porzione

Porzioni: 8 tazze da 1,5 ciascuno

  • Miscela per zuppa di fagioli da 1 libbra e 15* (2,69)
  • 2 cucchiai di olio di cocco** (0,44 $)
  • 1 cipolla gialla ($ 0,32)
  • 2 spicchi d’aglio ($ 0,16)
  • 4 carote ($ 0,45)
  • 3 coste di sedano ($ 0,46)
  • 6 tazze d’acqua ($ 0,00)
  • 1 15 once. può cubetti di pomodori ($ 0,49)
  • 1 cucchiaino di cumino ($ 0,10)
  • 1 cucchiaino di origano ($ 0,10)
  • 1/2 cucchiaio di paprika affumicata ($ 0,15)
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna ($ 0,02)
  • Pepe appena macinato ($ 0,03)
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato ($ 0,22)
  • qb sale ($0.02)
  • 2 cucchiaini di aceto di mele ($0,04)
  • La sera prima, metti i fagioli in una ciotola capiente e aggiungi acqua fredda fino a coprire i fagioli con il doppio dell’acqua dei fagioli. Lasciare i fagioli in ammollo per una notte, o per almeno 8 ore, in frigorifero.

  • Quando sei pronto per iniziare la cottura, scola i fagioli in uno scolapasta e sciacquali bene con acqua fresca. Mettere da parte i fagioli in modo che possano iniziare a scaldarsi.

  • Tritare l’aglio e tagliare a cubetti la cipolla. Aggiungere l’aglio, la cipolla e l’olio di cocco in una pentola capiente. Rosolare a fuoco medio per circa 3-5 minuti, o finché le cipolle non saranno morbide e trasparenti.

  • Mentre la cipolla e l’aglio stanno rosolando, tagliare a dadini il sedano e la carota. Una volta che le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungere la carota e il sedano nella pentola e saltare per altri 5 minuti circa, o solo fino a quando il sedano inizia ad ammorbidirsi.

  • Aggiungi i fagioli alla pentola insieme a 6 tazze d’acqua e mescola per unire. Metti un coperchio sulla pentola, alza il fuoco a medio-alto e porta a bollore. Quando raggiunge il bollore, abbassa la fiamma al minimo o medio-basso e lascia sobbollire i fagioli per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  • Dopo 90 minuti, i fagioli dovrebbero essere abbastanza morbidi e un po’ rotti, facendo sembrare l’acqua leggermente densa e torbida. Aggiungere nella pentola i pomodori a cubetti (con i succhi), il cumino, l’origano, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e il prezzemolo. Mescolate per amalgamare, quindi lasciate sobbollire la zuppa per altri 20 minuti.

  • Assaggiate la zuppa e aggiustate di sale (io ho aggiunto 1,5 cucchiaini). Infine, unire l’aceto di mele. Tieni presente che quando la zuppa viene conservata in frigorifero, il sale potrebbe assorbirsi nei fagioli e avere un sapore più tenue. Potrebbe essere necessario aggiungere più sale il giorno successivo.

*Questo è solo un mix di 15 varietà di fagioli in un sacchetto, con una busta di condimento inclusa. Ho usato solo i fagioli e ho lanciato il pacchetto di condimento. **Ho usato l’olio di cocco perché ha una sensazione in bocca simile al grasso animale. Se preferisci, puoi usare il tuo olio da cucina preferito al suo posto. Guarda come calcoliamo i costi della ricetta qui.

Porzione: 1 Porzione ・ Calorie: 261,75 kcal ・ Carboidrati: 43,66 g ・ Proteine: 14,13 g ・ Grassi: 3,83 g ・ Sodio: 255,46 mg ・ Fibre: 49,99 g

I valori nutrizionali sono solo stime. Vedi il nostro disclaimer completo sulla nutrizione qui. La sezione dell’attrezzatura sopra contiene link di affiliazione ai prodotti che usiamo e amiamo. In qualità di Associato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Scorri verso il basso per le foto passo passo!

Come fare la zuppa di 15 fagioli – Foto passo passo

La sera prima metti 1 libbra del mix di 15 fagioli secchi (non usare il pacchetto di condimento) in una grande ciotola. Coprilo con abbastanza acqua in modo che ci sia il doppio della quantità di acqua dei fagioli. Metti in frigorifero i fagioli durante la notte, o per almeno 8 ore. Ecco come si presentano dopo l’ammollo. Quando sei pronto per iniziare la cottura, scola i fagioli in uno scolapasta e sciacquali bene con acqua fresca.

Tagliate a dadini una cipolla gialla e tritate due spicchi d’aglio. Aggiungi le cipolle, l’aglio e 2 cucchiai di olio di cocco (o il tuo olio da cucina preferito) in una pentola capiente. Soffriggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide.

Mentre le cipolle e l’aglio cuociono, pelare e tagliare a dadini 4 carote ea dadini 3 coste di sedano. Aggiungeteli alla pentola e continuate a rosolare fino a quando il sedano inizia ad ammorbidirsi (circa 5 minuti in più).

Aggiungere i fagioli sciacquati e scolati…

E 6 tazze d’acqua. Metti un coperchio sulla pentola, alza il fuoco a medio-alto e lascia che raggiunga il bollore. Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo o medio basso e lasciate cuocere a fuoco lento per 90 minuti. Mescolalo di tanto in tanto mentre sobbolle.

Dopo aver fatto sobbollire per 90 minuti, i fagioli dovrebbero essere molto morbidi e sfaldarsi. Il brodo sembrerà tutto torbido in questo modo e di colore pallido.

Ora è il momento di aggiungere quei sapori delle note migliori! Aggiungi un 15 once. una lattina di pomodori a cubetti (con i succhi), 1/2 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna, un po’ di pepe macinato fresco e una manciata di prezzemolo fresco tritato. Mescolate il tutto per amalgamare, quindi lasciate sobbollire la zuppa per altri 20 minuti circa.

E ora sembra molto più vivace. MA non abbiamo ancora aggiunto NESSUN sale, quindi i sapori sono ancora abbastanza tenui. Ora è il momento di condire con sale a piacere. Ho finito per usare 1,5 cucchiaini, ma suggerisco di iniziare con 1/2 cucchiaino e di aumentare da lì fino a quando i sapori non si aprono davvero. Tieni presente che mentre lo metti in frigorifero, il sale assorbirà un po’ nei fagioli e diventerà più tenue, quindi potrebbe essere necessario aggiungerne altro il giorno successivo.

Infine, aggiungi un paio di cucchiaini di aceto di mele per ravvivare il tutto e il gioco è fatto!

pubblicato il 28 febbraio 2018 in Ricette di fagioli e cereali, Ricette di fagioli, Ricette senza latticini, Ricette senza glutine, Ricette per piatti principali, Ricette, Ricette sotto $ 10, Ricette per zuppe, Ricette senza soia, Meno di $ 1 per porzione, Ricette vegane, Ricette vegetariane , Ricette per zuppe vegetariane

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